رشات

تُعرف حبيبات السكر الملونة (وتُسمى أيضًا حبيبات السكر الملونة أو قطع الحلوى الصغيرة) بأنها قطع صغيرة من الحلوى تُستخدم كزينة ملونة أو لإضافة قوام مميز للحلويات مثل البراونيز ، والكب كيك ، والدونات ، والآيس كريم . تُصنع هذه الحلوى الصغيرة بألوان متنوعة وتُستخدم عادةً كطبقة علوية أو عنصر تزييني. يُعرّفها قاموس اللغة الإنجليزية الأمريكية الإقليمية بأنها "كرات صغيرة أو قطع حلوى على شكل قضبان تُستخدم كطبقة علوية للآيس كريم والكعك وغيرها".

في المملكة المتحدة ودول الكومنولث الناطقة بالإنجليزية الأخرى، تُستخدم دلالات مختلفة للإشارة إلى حبيبات التزيين. يُعدّ مصطلح " مئات وآلاف" الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا للإشارة إلى "نونباريلز" ، وهو نوع من حبيبات التزيين. يُستخدم مصطلح "فيرميسيلي" أيضًا في المملكة المتحدة ، خاصةً عند الحديث عن حبيبات الشوكولاتة. ^{[ 1 ] [ 2 ]} وقد استُعير هذا الاسم في اللهجة المصرية المحكية بصيغة "فارماسيل" . ^{[ 3 ]}

يُعدّ مصطلح "جيميز" ​​الأكثر شيوعًا لوصف حبيبات الشوكولاتة في مناطق بوسطن وفيلادلفيا ونيو إنجلاند. ^{[ 4 ]} أصل التسمية غير مؤكد، ولكن ذُكرت لأول مرة عام 1930 كزينة للكعك. ^{[ 5 ]} وتدّعي شركة "جست بورن كاندي" في بيت لحم، بنسلفانيا ، أنها ابتكرت المنتج وأطلقت عليه اسم "جيميز" ​​نسبةً إلى أحد موظفيها. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

يُنسب اسم "جيميز" ​​إلى سيدني فاربر وإدوارد بريغهام، وهو اسم غير متوقع. شارك فاربر في تأسيس معهد دانا-فاربر للسرطان في بوسطن، بالإضافة إلى مؤسسة خيرية تُدعى " صندوق جيمي" ، سُميت تيمنًا بأحد مرضاه الأطفال. افتتح بريغهام مطعمًا للآيس كريم باسم "بريغامز"، وكان يتقاضى بنسًا إضافيًا مقابل رشات الشوكولاتة على المخروط، والتي كانت تُخصص عائداتها لصندوق جيمي. مع ذلك، تأسس الصندوق عام ١٩٤٨، أي بعد فترة طويلة من أول إشارة تاريخية إليه. ^{[ ٩ ]}

في ولاية كونيتيكت وأماكن أخرى في الولايات المتحدة، كما يتضح من تضمين هذا المعنى في قاموس ميريام-ويبستر الرسمي ، تُستخدم كلمة "shots" تحديدًا للإشارة إلى الرشات الصغيرة. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

يعود تاريخ حلوى النونباريل إلى أواخر القرن الثامن عشر على الأقل، إن لم يكن قبل ذلك. وقد استخدمت كزينة للقطع الفنية والحلويات.

ابتكر إرفن هـ. دي يونغ من فورمرفير حلوى الهاغلسلاغ الهولندية ( حبيبات الشوكولاتة ) عام 1913. ^{[ 14 ] [ 15 ]} وقد ساهمت شركة فينز الهولندية [ ^{16 ] في} انتشارها. تُستخدم الهاغلسلاغ على الخبز ومشتقاته، وغالبًا ما تُدهن بالزبدة لمنعها من التساقط. بعد بحثٍ وتجارب عديدة، ابتكر جيرارد دي فريس وشركة فينز أول آلة لإنتاج هذه الحلوى الأسطوانية الصغيرة. [ ^{17 ] سُميت} الهاغلسلاغ بهذا الاسم لتشابهها مع ظاهرة جوية شائعة في هولندا: البَرَد . (يُشتق هذا الاسم أيضًا من الكلمة الفنلندية للحبيبات، koristerakeet ، والتي تعني حرفيًا "البَرَد الزخرفي"). ولا يُطلق اسم " شوكولاتة هاغلسلاغ " (حبيبات الشوكولاتة) إلا على الهاغلسلاغ التي تحتوي على نسبة كاكاو تزيد عن 32% . إذا كانت النسبة أقل من 32%، فيجب الإشارة إليها باسم cacaofantasie أو cacaofantasie hagelslag (رشات خيال الكاكاو).

تُنسب شركة الحلويات الأمريكية " جست بورن " إلى مؤسسها، سام بورن، ابتكار حبيبات الشوكولاتة الصغيرة التي تُسمى "جيميز" ​​(والتي ربما لم تحتوي على أي شوكولاتة على الإطلاق) في بروكلين، نيويورك . ^{[ 18 ] [ 19 ]} ومع ذلك، توجد إعلانات لحبيبات الشوكولاتة الصغيرة كحلوى في الولايات المتحدة تعود إلى عام 1921، ^{[ 20 ]} أي قبل تأسيس "جست بورن" بعامين.

يتوفر منتج مشابه، وهو سكر التزيين، تجارياً منذ عقود بمجموعة محدودة من الألوان. أما الآن، فيتوفر بتشكيلة واسعة، بما في ذلك الأسود واللمعان المعدني.

تتشابه المصطلحات الشائعة المستخدمة لوصف هذه الحلوى، بينما يحرص المصنّعون على دقة أكبر في تسمياتهم. ما يُطلق عليه المستهلكون عادةً اسم "الرشات" يشمل أنواعًا عديدة من زينة الحلوى التي تُنثر عشوائيًا على سطح ما، على عكس الزينة الموضوعة في أماكن محددة. ومن هذه الأنواع: حبيبات السكر الملونة (المئات والآلاف)، والقصاصات الورقية ، والحلوى الفضية والذهبية واللؤلؤية ، وسكر اللؤلؤ ، و"أشكال السكر" (الترتر).

سكر التزيين هو سكر بلوري شفاف ذو حجم أكبر من السكر الأبيض المكرر المستخدم عادةً . أما السكر البلوري، فيميل إلى أن يكون شفافًا وبلوراته أكبر بكثير من سكر التزيين. بينما سكر اللؤلؤ عبارة عن كرات سكرية بيضاء معتمة كبيرة نسبيًا. ويُستخدم كل من السكر البلوري وسكر اللؤلؤ عادةً لرشه على الخبز الحلو والمعجنات والبسكويت في العديد من البلدان.

يعتبر بعض المصنّعين الأمريكيين حبيبات السكر الطويلة المعتمة هي الحبيبات الرسمية. في اللغة الإنجليزية البريطانية ، تُسمى هذه الحبيبات "خيوط السكر ". في منطقة نيو إنجلاند بالولايات المتحدة ، وكذلك في فيلادلفيا، يُشار إلى حبيبات السكر غالبًا باسم "جيميز". ^{[ 4 ]} يُستخدم مصطلح "جيميز" ​​عادةً كإضافة للآيس كريم، بينما تُستخدم حبيبات السكر لتزيين المخبوزات، ولكن يمكن استخدام المصطلح لكليهما. ^{[ 21 ]}

إن حبيبات التزيين المعروفة باسم nonpareils في اللغة الفرنسية هي كرات صغيرة معتمة كانت بيضاء اللون تقليديًا، ولكنها تأتي الآن بألوان عديدة؛ في دول الكومنولث مثل المملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا، تُعرف هذه باسم "المئات والآلاف".

تُشبه حبات الدراجيه المُرشّشة (المعروفة أيضاً باسم "كاشو") حباتٍ كبيرةً غير متجانسة، مطليةً بطبقةٍ معدنيةٍ من الفضة أو الذهب أو النحاس أو البرونز . كما تُصنع هذه الحبات الآن على شكل لآلئ .

تُعدّ "أشكال السكر" (الترتر) منتجًا جديدًا يأتي بأشكال متنوعة، وغالبًا ما يكون بنكهات مختلفة، وذلك للمناسبات والأعياد، مثل ساحرات الهالوين واليقطين ، أو الزهور والديناصورات . قد يكون طعم أشكال عصا الحلوى مثل النعناع، ​​ورجال خبز الزنجبيل مثل بسكويت الزنجبيل .

عادةً ما تُعرف الإضافات التي تشبه في قوامها نوعًا آخر من الحلوى، حتى لو تم استخدامها بشكل مشابه للرشات، باسم مختلف من اسم تلك الحلوى - على سبيل المثال، رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو البرالين .

في هولندا ، تُستخدم رقائق الشوكولاتة كإضافة للساندويتشات (على غرار "مويسجيس" و"فلوكين")؛ وهذا شائع أيضًا في بلجيكا والمستعمرات الهولندية السابقة، سورينام وإندونيسيا . [ 22 ] كما تستخدم هذه الدول ^{" فروختنهاجل "} و " أنيجشاجل " (المصنوعان من السكر والفواكه/نكهة اليانسون على التوالي) في الساندويتشات (وخاصةً في وجبة الإفطار). في إندونيسيا، تُعرف باسم "ميسيس" أو "ميسيس" ، ويُفترض أنها مشتقة من الكلمة الهولندية " مويسجيس" ، والتي تُشبهها أيضًا. في بلجيكا، تُسمى غالبًا "مويزنسترونتجيس " (فضلات الفئران)، نظرًا للتشابه. تُستخدم رقائق الشوكولاتة أيضًا في "بريجاديرو "، وهي حلوى برازيلية تقليدية.

يُطلق اسم "خبز الجنيات " على حلوى الأطفال المكونة من حبيبات سكر ملونة (مئات وآلاف) موضوعة على خبز أبيض مدهون بالزبدة. ويُقدم خبز الجنيات عادةً في حفلات الأطفال في أستراليا ونيوزيلندا .

تُعرف كعكة الكونفيتي بأنها حلوى تحتوي على حبيبات ملونة ممزوجة بالعجين، حيث تذوب هذه الحبيبات لتشكل بقعًا صغيرة ملونة، مما يُعطيها مظهرًا يشبه قصاصات الورق الملونة. تحظى كعكات الكونفيتي بشعبية كبيرة في حفلات أعياد ميلاد الأطفال في الولايات المتحدة. وتبيع شركة بيلزبري نوعًا خاصًا بها يُعرف باسم كعكة "فنفيتي"، حيث تُضاف إليه مادة تشبه حبيبات الورق الملونة. ^{[ 23 ]}

• فاكهة مسكرة مجففة
• حلوى الكونفيتي
• كريمة الفوندان

• الوسائط المتعلقة بـ "سبرينكلز" على ويكيميديا ​​كومنز