يقطينة الحلوى

حلوى اليقطين هي حلوى صغيرة على شكل يقطينة ، مصنوعة من كريمة ناعمة ، تتكون أساسًا من شراب الذرة والعسل وشمع الكرنوبا والشوكولاتة والسكر . تُلوّن تقليديًا بقاعدة برتقالية وتُزيّن بساق خضراء ^{[ 1 ]} لربطها بشكل كبير بعيد الهالوين ، ^{[ 2 ]} ويُصنّفها صانعو الحلويات ضمن فئة الكريمة الناعمة نظرًا لنكهة المارشميلو فيها . ^{[ 3 ]} تُعرف أحيانًا باسم " ابن عم حلوى الذرة" ، ^{[ 4 ]} وتُصنع حلوى اليقطين من خلال عملية صب النشا المشابهة لتلك المستخدمة في حلوى الذرة. ^{[ 3 ]} تُعدّ حلوى اليقطين من براخ ، والمعروفة بالاسم التجاري " Mellowcreme " Pumpkins، ^{[ 5 ]} أشهر أنواع حلوى اليقطين. ^{[ 3 ] [ 6 ] [ 7 ]} شركة براخ للحلويات مملوكة الآن لشركة فيرارا للحلوى . ^{[ 8 ]}

تُصنع حلوى اليقطين باستخدام عملية مشابهة لصنع حلوى الذرة . ابتكر جورج رينينجر من شركة ونديرلي كاندي عملية صنع حلوى الذرة ومنتجها في ثمانينيات القرن التاسع عشر ^{[ 9 ]} ، واكتسبت شعبية واسعة كحلوى في عشرينيات القرن العشرين. ^{[ 3 ] [ 10 ]} أُنتجت حلوى اليقطين لأول مرة في منتصف القرن العشرين باستخدام عملية مشابهة لتلك المستخدمة في صنع حلوى الذرة. يُخفق شراب الذرة، وملون الطعام، والعسل، والسكر، ويُسخن في غلايات كبيرة لإنتاج شراب شديد الحلاوة. ^{[ 10 ]} يُطلق صانعو الحلويات على هذا المزيج الشرابي اسم "الكريمة الناعمة"، نظرًا لأن الحلوى الناتجة تتميز بقوام ناعم وكريمي. ^{[ 6 ] [ 10 ]} ثم يُقسم مزيج الكريمة الناعمة إلى قسمين غير متساويين، حيث يُضاف إلى القسم الأكبر لون طعام برتقالي، بينما يُضاف إلى القسم الأصغر لون طعام أخضر. ^{[ ١٠ ]} تقوم آلة خاصة بخلط المزيجين الملونين معًا في قالب مصنوع من نشا الذرة، ثم يُنقل القالب إلى غرفة تجفيف منفصلة ليجف لمدة تتراوح بين ٢٤ و٣٦ ساعة. ^{[ ١٠ ]} بعد أن يجف، يُرجّ الحلوى بقوة لإزالة نشا الذرة الزائد، ثم تُضاف طبقة نهائية لامعة لإضفاء بريق على حلوى اليقطين. ^{[ ١٠ ]} غالبًا ما تُباع حلوى اليقطين، والبلوط، وغيرها من الأشكال المشتقة من مزيج الكريمة الناعم مع حلوى الذرة تحت اسم "مزيج الحصاد". ^{[ ١٠ ]}

تحظى حلوى اليقطين بشعبية كبيرة، ويعود ذلك جزئيًا إلى "ملمسها المميز". ^{[ 10 ]} في عام 1988، لم تكن معظم شركات الحلويات الكبرى، بما فيها شركة مارس ، تُسوّق حلوى خاصة بالهالوين. ^{[ 11 ]} وكان الاستثناء الوحيد شركة براخ للحلويات ، التي صنعت حلوى اليقطين ضمن منتجات موسمية أخرى. ^{[ 11 ]} صُممت حلوى "اليقطين الكريمي الناعم" الخاصة بهم لتشبه فاكهة خريفية ؛ إذ احتوت كل حبة يقطين على 25 سعرة حرارية و5 غرامات من السكر. ^{[ 12 ]} في عام 1992، توقعت شركة براخ للحلويات بيع أكثر من 30 مليون رطل من حلوى الكريمة الناعمة خلال موسم الخريف، بما في ذلك حلوى اليقطين الكريمية الناعمة الموسمية. ^{[ 13 ]}

بحلول أواخر التسعينيات، أدرك منافسو شركة براخ أن سوق حلوى اليقطين الخاصة بالهالوين آخذ في التوسع. فعلى سبيل المثال، في عام ١٩٩٧، ساهمت حلوى اليقطين وغيرها من حلوى الكريمة الناعمة في رفع الإنفاق السنوي على حلوى الهالوين في الولايات المتحدة إلى ما يُقدّر بنحو ٩٥٠ مليون دولار أمريكي. ^{[ ١٠ ]} واستجابةً لذلك، طرحت شركة مارس حلوى سنيكرز كريم يقطين في عام ١٩٩٨. ^{[ ١٤ ]} وكانت هذه الحلوى، المغطاة بالشوكولاتة بالحليب والفول السوداني والكراميل، تُعبأ في عبوة وزنها ١.٢٠ أونصة، ومغلفة بغلاف بلاستيكي عليه صورة يقطين . ^{[ ١٤ ]} في ذلك الوقت، كان سعر حلوى سنيكرز كريم يقطين ٥٠ سنتًا أمريكيًا. ^{[ ١٤ ]} وبعد عامين، في عام ٢٠٠٠، منحت شركة فرانكفورد للحلوى والشوكولاتة ترخيصًا مشتركًا لشركة كوناجرا للأغذية لإنتاج حلوى بيتر بان بزبدة الفول السوداني على شكل يقطين. ^{[ 15 ]} احتوت حلوى بيتر بان بزبدة الفول السوداني على حشوة غنية ودسمة من زبدة الفول السوداني، مضغوطة في قالب يقطين مزخرف. ^{[ 15 ]} في ذلك الوقت، كانت حلوى بيتر بان تُباع في أكياس وزنها 14 أونصة. [ ^{15 ] وفي} عام 2000 أيضًا، وسّعت شركة زاكاري كونفيكشنز خط إنتاجها ليشمل حلوى اليقطين. ^{[ 16 ]}

إضافةً إلى دورها في إضفاء طابع مميز على عيد الهالوين، لعبت قرع الحلوى دورًا في تطبيق التوقيت الصيفي الحالي في الولايات المتحدة . فمنذ ستينيات القرن الماضي، سعى صانعو الحلوى إلى تضمين فترة جمع الحلوى خلال عيد الهالوين ضمن التوقيت الصيفي، انطلاقًا من اعتقادهم بأنه إذا مُنح الأطفال ساعة إضافية من ضوء النهار، فسيجمعون المزيد من الحلوى. ^{[ 17 ]} وخلال جلسات استماع الكونغرس الأمريكي عام 1985 بشأن التوقيت الصيفي ، ذهبت صناعة الحلوى إلى حد وضع قرع الحلوى على مقعد كل عضو في مجلس الشيوخ، على أمل كسب بعض التأييد. ^{[ 17 ]} وفي 8 يوليو/تموز 1986، وقّع الرئيس رونالد ريغان قانون الوقاية من الحرائق ومكافحتها الفيدرالي لعام 1986، والذي تضمن بندًا خاصًا بالتوقيت الصيفي استمر العمل به حتى الساعات الأولى من صباح الأحد الأخير من شهر أكتوبر/تشرين الأول؛ ^{[ 17 ]} ولم يشمل ذلك ليلة الهالوين. وفي عام 2005، مُدّد التوقيت الصيفي حتى أول أحد من شهر نوفمبر/تشرين الثاني، وهي مدة كافية لتشمل عيد الهالوين. ^{[ 18 ]}

• حلوى الذرة