التحميص الجاف

التحميص الجاف عملية يتم فيها تسخين المواد الغذائية الجافة دون استخدام الزيت أو الماء كوسيط. وعلى عكس طرق التسخين الجاف الأخرى، يُستخدم التحميص الجاف مع أطعمة مثل المكسرات والبذور ، بالإضافة إلى بعض الحشرات التي تُؤكل مثل صراصير المنزل . ويتم تقليب الأطعمة المحمصة أثناء تحميصها لضمان تسخينها بالتساوي.

يمكن تحميص التوابل الجافة في مقلاة عادية أو مقلاة ووك (وهي طريقة شائعة لتحضير التوابل في بعض المطابخ)، ^{[ 1 ]} أو في محمصة متخصصة (كما هو الحال مع حبوب البن أو الفول السوداني). يُغير التحميص الجاف التركيب الكيميائي للبروتينات في الطعام، مما يُغير نكهتها، ويُعزز رائحة وطعم بعض التوابل. تُحضر التوابل المحمصة عادةً بإضافة أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل والسكريات إلى المقلاة وتحميصها حتى يصبح لونها بنياً.

تشمل الأطعمة المحمصة الجافة الشائعة زبدة الفول السوداني ، المصنوعة من الفول السوداني المحمص الجاف؛ والشاي ، المصنوع من أوراق الشاي المحمصة الجافة (إما مباشرة بعد قطفها أو بعد التخمير)؛ ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} والقهوة والشوكولاتة ، المصنوعة من حبوب البن المحمصة ^{[ 5 ]} وحبوب الكاكاو المحمصة ، ^{[ 6 ]} على التوالي.

• تحميص البن
• بوابة الطبخ
• بوابة الطعام
• بوابة القهوة