لوكو موكو

يُعدّ طبق لوكو موكو من الأطباق المميزة في المطبخ الهاواي المعاصر . يتكون تقليديًا من أرز أبيض ، يعلوه قطعة من لحم البرجر مع مرق اللحم البني ، وبيضة مقلية . ^{[ 1 ] [ 2 ] : 62} أما طرق التقديم الحديثة (غير التقليدية) لهذا الطبق، فقد تشمل إضافات وأطباق جانبية أخرى مثل البصل المشوي، والخضراوات المخللة، ^{[ 3 ]} والمعكرونة، أو سلطة البطاطس.

يُقال إن هذا الطبق ابتكِر في مطعم لينكولن جريل في هيلو، هاواي ، عام ١٩٤٩ على يد مالكيه، ريتشارد ونانسي إينوي. وهناك روايتان مختلفتان حول أصل الطبق. الأولى تقول إنه صُمِّم خصيصًا لشباب نادي لينكولن ريكرز الرياضي الذين كانوا يرغبون في وجبة غير مكلفة، ومختلفة عن الساندويتش، وسريعة التحضير والتقديم. ^{[ ٤ ]}

أما الرواية الثانية للقصة فتقول إن مجموعة من المراهقين طلبوا من نانسي أن تقدم لهم بعض الأرز في وعاء، ثم قطعة من لحم الهامبرغر فوق الأرز، ثم تغطيه بصلصة بنية. ^{[ 2 ]}

أطلق المراهقون على الطبق اسم "لوكو موكو" نسبةً إلى أحد أعضائهم، جورج أوكيموتو، الذي كان يُلقب بـ"المجنون" بسبب تصرفاته الغريبة. اقترح جورج تاكاهاشي، الذي كان يدرس اللغة الإسبانية في مدرسة هيلو الثانوية ، كلمة " لوكو " ( الإسبانية ، وتعني "مجنون")، فأضافوا إليها "موكو" التي "تتناغم مع كلمة لوكو وتبدو جيدة". ^{[ 5 ] [ 2 ]}

في عام 1983، كان سعره يتراوح بين دولار واحد و1.75 دولار. ^{[ 2 ] : 62} وفي عام 2015، بلغ سعر وجبة لوكو موكو الخاصة حوالي 16 دولارًا. ^{[ 3 ] : 6}

ظهر هذا الطبق في حلقة "مذاق هاواي" من برنامج " فتاة تلتقي هاواي " ، وهو برنامج على قناة السفر تقدمه سامانثا براون . وتُظهر الحلقة الطبق وهو يُقدم في مقهى "هاواييان ستايل" في وايميا، إلى جانب طبق الغداء ، وهو طبق هاواي مميز آخر. ^{[ 6 ]}

ظهر طبق "لوكو موكو" أيضًا في حلقة من برنامج "مان ضد الطعام" على قناة السفر، والتي تم تصويرها في هونولولو (بُثت هذه الحلقة في الموسم الثاني من البرنامج ). ^{[ 7 ]} جرّب مقدم البرنامج، آدم ريتشمان ، الطبق في مقهى "هوكيلو" الواقع في مدينة لاي القريبة . كما جرّب ريتشمان طبق "لوكو موكو" غير مدرج في قائمة الطعام في مطعم "نامو غاجي" في سان فرانسيسكو ، وذلك في برنامجه " مان فايندز فود" عام 2014. ^{[ 8 ]} وفي عام 2018، في حلقة أخرى من برنامج "مان ضد الطعام" بعد عودته، جرّب مقدم البرنامج كيسي ويب نسخة غنية من "لوكو موكو" في مطعم "دا كيتشن" في ماوي . ^{[ 9 ]}

قد تشمل أنواع البروتين المختلفة لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، ولحم سبام ، والتوفو ، ولحم كالوا ، والسجق البرتغالي ، ولحم ترياكي البقري ، ودجاج ترياكي ، وسمك ماهي ماهي ، والروبيان ، والمحار ، وأنواع أخرى من اللحوم . مع ذلك، فإن التسمية التقليدية "لوكو موكو" تُطلق على فطائر الهامبرغر فقط. عند تغيير نوع البروتين، يتغير الاسم أيضاً، كما في "سبام لوكو" أو "كالوا لوكو"، على سبيل المثال. ^{[ 2 ]}

• 
  وجبة غداء لوكو موكو ، مع ياكيسوبا (يسار) وسلطة مكرونة (يمين).
• 
  لوكو موكو تقليدي.
• 
  يُقدّم طبق لوكو موكو مع سلطة مكرونة جانبية.
• 
  وجبة غداء تتضمن طلبية من طبق "لوكو موكو" الهاواي المنزلي، مع ظهور واضح لأكوام الأرز وسلطة المعكرونة.
• 
  طبق لوكو موكو يُقدم فوق الأرز الأبيض مع طبقة سميكة من المرق البني من مطعم إيثيلز جريل في هونولولو .
• 
  نسخة حديثة تتميز بالسمك المقلي بدلاً من قطعة البرجر (سمك لوكو).

• دونبوري
• طبق القمامة
• شريحة لحم هامبورغ
• قائمة الأطباق الهاوائية
• قائمة الأطباق الإقليمية في الولايات المتحدة
• سيلوغ