طبق القمامة

طبق "غاربيج بليت" هو طبق أمريكي يتكون من لحم النقانق أو الهامبرغر ، وصلصة اللحم الحارة، وتوابل أخرى ، موضوعة فوق مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، والتي تشمل عادةً سلطة المعكرونة والبطاطا المقلية . ويُقدم عادةً مع خبز بالزبدة. ^{[ 1 ]}

يُعدّ طبق "غاربيج بليت " علامة تجارية لمطعم " نيك تاهو هوتس" في روتشستر، نيويورك ، الذي ابتكره عام 1918، وقد أصبح الطبق المميز لمدينة روتشستر، ويُقدّم الآن في العديد من المطاعم بأسماء مختلفة مثل "روتشستر بليت" أو "تراش بليت " أو ببساطة "بليت" . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

ابتكر طبق "غاربيج بليت" صاحب المطعم ألكسندر تاهو، وهو مهاجر يوناني أسس مطعم " نيك تاهو هوتس" تحت اسم "ويست مين تكساس هوتس" في روتشستر، نيويورك ، عام 1918. ^{[ 3 ]} في شكله الأصلي، كان الطبق يتكون من "هوتس" - إما هوت دوغ عادي، أو هوت دوغ أبيض على طريقة روتشستر - يُقدم مع البطاطس والفاصوليا الباردة والخبز الإيطالي مع الزبدة . ^{[ 2 ] [ 4 ]}

تطوّر الطبق بمرور الوقت بعد أن تولّى نيك، ابن تاهو، إدارة المطعم في أربعينيات القرن العشرين، وغيّر اسمه إلى "نيك تاهو هوتس". ^{[ 2 ] [ 4 ]} ومع مرور الوقت، بدأ المطعم بتقديم أطباق تحتوي على لحم الهامبرغر بدلًا من النقانق الحارة، وأضاف خيارات أخرى من الإضافات، بما في ذلك سلطة المعكرونة ، وقدّم صلصة اللحم الحارة المميزة ، التي تشبه صلصة الفلفل الحار ، والمستوحاة من وصفة عائلية لصديق مكسيكي لألكسندر تاهو، والتي أصبحت إضافة أساسية للطبق. ^{[ 5 ]}

لم يُعرف الطبق باسم "طبق القمامة" إلا في ثمانينيات القرن الماضي، عندما كان طلاب الجامعات يأتون إلى مطعم "نيك تاهو هوتس" ويطلبون "ذلك الطبق المليء بالقمامة". ^{[ 3 ]} بعد أن رفضت عائلة تاهو الاسم في البداية بحجة "أنه طعام، ولا يبدو الاسم جيدًا"، ^{[ 2 ]} سجل المطعم علامة تجارية أمريكية لاسم "طبق القمامة" عام 1991، مما منع المطاعم الأخرى من بيع الطبق تحت الاسم نفسه. ^{[ 6 ]}

لتجنب انتهاك العلامة التجارية لمطعم نيك تاهو هوتس، تقدم العديد من المطاعم في روتشستر والمناطق المحيطة بها أطباقًا مشابهة لطبق "غاربيج بليت" ولكن بأسماء معدلة، مثل "أطباق روتشستر"، و"أطباق الخردة"، و"أطباق القمامة"، و"أطباق ساخنة"، و"أطباق القمامة"، و"أطباق فوضوية"، أو "أطباق فوضوية". ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} ويقدم مطعم "ذا ريد فيرن" في روتشستر نسخة نباتية من طبق "غاربيج بليت" تُسمى "طبق السماد". ^{[ 3 ] [ 7 ] [ 8 ]}

انتشرت المطاعم التي تقدم نسخاً مختلفة من طبق "غاربيج بليت" خارج منطقة روتشستر الحضرية ، لتظهر أيضاً في مدينة نيويورك ، وبيتسبرغ ، ورالي ، ودنفر ، وغيرها من المدن. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

بفضل مكانتها الرمزية، وصفت العديد من وسائل الإعلام طبق "غاربيج بليت" بأنه رمز أساسي لمدينة روتشستر. وصفه جيم ميموت من صحيفة "ديموكرات أند كرونيكل " بأنه "العلامة المميزة لروتشستر"، مشيرًا إلى أنه يتفوق حتى على شهرة شركة كوداك ، إحدى مؤسسات المدينة . ^{[ 2 ]} وكتبت ميغان أوديا من موقع "إيتر " أن "طبق روتشستر جزء لا يتجزأ من هذه المدينة لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل فصلهما"، مضيفةً أنه "مثل روتشستر نفسها، يحتوي طبق "غاربيج بليت" على القليل من كل شيء". ^{[ 3 ]} كما شاع استخدام طبق "غاربيج بليت" كعلاج للصداع الناتج عن الإفراط في الشرب . ^{[ 9 ] [ 12 ]}

في أغسطس 2017، احتفالًا بالذكرى المئوية لـ"طبق القمامة"، غيّر فريق روتشستر ريد وينغز، التابع لدوري البيسبول الصغير، اسمه مؤقتًا إلى "أطباق روتشستر"، مع عرض ترويجي خاص يُقدّم نسخًا مختلفة من طبق القمامة، بما في ذلك نسخة تُسمى "الطبق الرئيسي". ^{[ 3 ]} وجدّد الفريق اسم "أطباق روتشستر" في عام 2018، مُتخذًا هذا الاسم في كل مباراة منزلية يوم الخميس، وكشف النقاب عن تميمة تحمل اسم "ماك" مستوحاة من طبق القمامة في عام 2019. ^{[ 13 ]}

• ساندويتش حدوة الحصان ، وهو طبق مشابه من سبرينغفيلد، إلينوي.
• فرانكس داينر ، وهو مطعم في كينوشا، ويسكونسن، يقدم طبق بيض يُسمى أيضًا طبق القمامة
• سلنجر ، وهو طبق مشابه من سانت لويس، ميسوري.