جالموري

جلموري ( البنغالية : ঝলমুড়ি ، أوديا : ଝାଲ ମୁଢ଼ି ، الأسامية : ঝল মুৰি ، البهوجبرية : झाल मुरी ، الهندية : झालमुड़ी ) هي وجبة خفيفة شعبية في الشوارع في المطبخ البنغالي ، البيهاري ، البهوجبوري ، أوديا ، الأسامية والتريبوري في شبه القارة الهندية ، مصنوعة من الأرز المنتفخ ومجموعة متنوعة من التوابل الهندية والخضروات ومزيج بومباي (تشاناشور) وزيت الخردل . ^{[ 1 ]} تحظى بشعبية في ولايات بيهار ، والبنغال الغربية ، وتريبورا ، وشرق ولاية أوتار براديش ، وأوديشا الهندية ^{[ 2 ]} وفي بنغلاديش المجاورة . ^{[ 3 ]} اكتسبت شهرة في لندن عندما جربها طاهٍ بريطاني يُدعى أنغوس دينون في كلكتا وبدأ ببيعها في شوارع لندن. ^{[ 4 ]} وصلت شعبية الجالموري أيضًا إلى مدن غربية أخرى مثل مدينة نيويورك من خلال الجالية البنغالية . ^{[ 5 ]}

غوتي غوروم ( بالبنغالية : ঘটি গরম ) هو نوع آخر من أطعمة الشوارع الخفيفة الشهيرة في غرب البنغال وبنغلاديش وشمال شرق الهند. يشبه غوتي غوروم إلى حد كبير أطعمة الشوارع الأخرى مثل جال موري، وبهيل، ودال موري، من حيث المذاق، ولكنه لا يحتوي على الأرز المنتفخ أو المورمورا. يتكون غوتي غوروم من سيف أو بهوجيا ممزوجين مع تشاناشور (خليط حار)، وبصل مفروم، وفلفل أخضر حار، وشرائح مانجو نيئة مفرومة، وبيليتي أمرا (বিলিতি আমড়া)، وزيت الخردل، ومجموعة متنوعة من التوابل الأخرى.

يحظى طبق الجالموري بشعبية واسعة بفضل نكهته الحارة والحامضة، وهو محبوب بشكل خاص في كلكتا، حيث يُعتبر جزءًا أساسيًا من تراثها الثقافي، وغالبًا ما يُنظر إليه كرمز لمشهد طعام الشارع النابض بالحياة في المدينة . ^{[ 6 ]} ويعتبره الكثيرون جزءًا من التراث الثقافي للبنغال، ويُباع بكثرة في المدن والبلدات، من قِبل الباعة المتجولين في أقماع ورقية أو أوعية صغيرة. ^{[ 7 ]}

• أطعمة الشوارع في كلكتا
• قائمة الأطباق الهندية
• قائمة الأطباق البنغلاديشية
• قائمة أطباق الأرز