تي شيرت فطيرة

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كويه باي تي أو كويه جامبانغ [ 1 ] عبارة عن فطيرة رقيقة ومقرمشة محشوة عادةً بمزيج حار وحلو من الخضراوات المقطعة إلى شرائح رقيقة والروبيان. وهو طبق ماليزي وبيراناكاني شهير ، يُتناول غالبًا في مناسبات مثل حفلات الشاي وحفلات الزفاف أو رأس السنة الصينية .

تاريخ

الأسماء

ربما اشتُقّ مصطلح "باي تي" (أو "باي تي" أو "باي تي ") من المصطلح الإنجليزي "باتي"؛ [ 3 ] [ 6 ] وخاصة "مكاوي الباتي": وهي قوالب خاصة من الحديد الزهر تُستخدم لصنع معجنات تشبه الورود، ويمكن العثور على ما يشبهها في أماكن أخرى مثل السويد ( كروستاديارن ، " مكاوي الكروستاد ")، والتي تم إدخالها إلى سنغافورة في القرن العشرين. [ 1 ]

كلمة " جامبانغ" في "كوي جامبانغ" تعني "مزهرية" باللهجة الماليزية المحلية في سنغافورة . [ 1 ] وفي اللغة الإنجليزية الماليزية ، تُعرف أحيانًا باسم " توبهاتس ". [ 3 ] [ 6 ]

الانتشار

قد يكون أصل هذا الطبق غربيًا [ 3 ] ، وقد تم ابتكاره في القرن العشرين. [ 5 ] أجرى المؤرخ السنغافوري خير جوهاري بحثًا توصل فيه إلى أن الملايو السنغافوريين ربما اكتسبوا معرفة وصفة كوي جامبانغ من كتب طبخ إندونيسية من خمسينيات القرن الماضي، والتي تُدرج الفريتورتجيس أو الكوي باتي المحشوة بـ" راغو " الدجاج كطبق أوروبي ( makanan Eropah ). [ 1 ] ومع ذلك، يستخدم كوي جامبانغ المحلي حشوة مشابهة لحشوة البوبيا ، وتُظهر كتب الطبخ السنغافورية، مثل كتاب إليس هاندي " وصفاتي المفضلة " (1952)، كلاً من البوبيا وفطيرة تي جنبًا إلى جنب، حيث تحتوي وصفة فطيرة تي على تعليمات صنع القشور فقط. [ 7 ]

أشار الكاتب البيراناكاني بابا أونغ جين تيانغ في كتبه عن تراث البيراناكاني إلى أن حلوى "كوي باي تي" ربما نشأت في سنغافورة. وتعود الوصفة الموجودة في كتاب أونغ " أطعمة تراث بينانغ" إلى والدته التي جمعتها في خمسينيات القرن الماضي. إضافةً إلى ذلك، تُعرف حلوى "كوي باي تي" أيضاً باسم "سنغافورة بوه بياه" أو " سيونان -تو باي"، مما يُرجّح أن تكون هذه الحلوى قد نشأت في سنغافورة. [ 5 ]

تحضير

تُصنع قشور الفطائر من الدقيق، ويمكن إضافة الجير المطفأ أو الماء المكربن ​​إلى العجينة لمزيد من القرمشة. [ 1 ] على الرغم من أن بعض المتاجر تُحضّرها من الصفر، إلا أنه يمكن عادةً العثور عليها جاهزة في معظم محلات السوبر ماركت.

يشبه باي تي البيراناكاني البوبيا ، إذ يتكون حشوه من الجيكاما والجزر المبشورين، وعادةً ما يُباع هذان الطبقان في نفس الكشك في مراكز الباعة المتجولين . [ 8 ] أما كوي جامبانغ الماليزي، فيُحشى غالبًا باللحم البقري المتبل ويُزين بالثوم المعمر والفلفل الحار والبصل. [ 1 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. تان ، كريستوفر (يناير - مارس 2025). " الأكواب والمصادر: البحث عن أصول كويه باي تي" . بيبليو آسيا . المجلد 20 ، العدد 4. مجلس المكتبة الوطنية . الصفحات 4-11 .   
  2. ^ "فطيرة تي - معجنات لذيذة تقليدية من ماليزيا" . تيست أطلس . 2018-08-31 . تم الاسترجاع بتاريخ 24-02-2023 .
  3. 1 2 3 4 "هذه المعجنات على شكل قبعة علوية محشوة بالخضراوات والتوابل" . أطلس أوبسكورا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 فبراير 2023 .
  4. ↑ "Kueh Pie Tee" . 22 مايو 2016. مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 11 أكتوبر 2020 .
  5. 1 2 3 أونغ، جين تيانغ (2015). مأكولات تراث بينانغ . سنغافورة: لاندمارك بوكس. ص 85. ISBN  9789814189613.
  6. 1 2 تان، تشي بنغ، محرر. (2011). الطعام الصيني وعادات الطعام في جنوب شرق آسيا وخارجها . سنغافورة: مطبعة جامعة سنغافورة الوطنية. ص 35. ISBN  978-9971-69-603-0. OCLC 794700730 . 
  7. ↑ هاندي، إليس (2012). وصفاتي المفضلة (طبعة منقحة إضافية ). سنغافورة: دار لاندمارك للنشر. الصفحات 57-58 . ISBN   978-981-4189-39-2. OCLC 825542838 . 
  8. ^ فايك، ليم كوي (2002). نكهات نيونيا . سيدني: إل كيه فايك. رقم ISBN 0-9577848-2-1. OCLC 223802505 .