زردي

زردي إيراني ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}​حلوى تقليدية تركية وعراقية ورافدية . بودنغ الأرز الأصلي ، المنقوع بكمية وفيرة من الزعفران، مما يمنحه لونًا أصفر زاهيًا ونكهة زهرية رقيقة. يُعد هذا الطبق احتفاليًا شائعًا في حفلات الزفاف والولادات، وخلال المناسبات الدينية مثل الأحد الأول من شهر شعبان احتفالًا بمولد النبي زكريا ، والأيام العشرة الأولى من شهر محرم الحرام .

كلمة "زر" تعني الذهب أو الأصفر، وهي مشتقة من الكلمة الفارسية "زرد" التي تعني الأصفر. وفي بعض مناطق تركيا، يُضاف الكركم "زرديشال" لإضفاء لون أكثر كثافة.

تحظى حلوى الزردة بشعبية واسعة، وقد وصلت إلى غرب تركيا مع هجرة السكان إلى تراقيا الشرقية ، التي تُساهم بنحو نصف إنتاج الأرز في البلاد. ^{[ 4 ]} وتُعدّ الزردة من الحلويات المفضلة. ^{[ 5 ]} وتختلف مكونات نكهة الزردة قليلاً من منطقة إلى أخرى في تركيا تبعاً للفواكه المحلية. ^{[ 6 ]}

يختلف الزردة عن بودنغ الأرز من حيث أنه يُحضّر بالماء بدلاً من الحليب. ^{[ 5 ]}

تحتوي حصة واحدة من الزيردة على حوالي 215 سعرة حرارية. ^{[ 6 ]}

وصف جيمس ريدهاوس الزرده ( بالتركية العثمانية : زرده ) في قاموسه التركي العثماني إلى الإنجليزي لعام 1890 بأنه "أرز مسلوق ملون بالزعفران ومحلى". ^{[ 7 ]}

• زاردا (طعام)
• شوليزارد