شفتاليا

الشفتاليا ( تُلفظ محلياً [ ʃeftaˈʎa ] ؛ باليونانية : σεφταλιά ؛ بالتركية : Şeftali Kebabı ) هي نوع من النقانق التقليدية التي نشأت في قبرص . تُصنع من دهن الكول ، أو الثرب، وهو الغشاء الذي يحيط بمعدة الخنزير أو الخروف، لتغليف المكونات بدلاً من غلاف النقانق. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} ويمكن اعتبارها نوعاً من أنواع الكريبينيت .

غالباً ما تعتبر الشفتاليا واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ القبرصي .

يبدو أن كلمة "شفتاليا " مشتقة من الكلمة التركية "شفتالي" التي تعني الخوخ . ويرجع ذلك على الأرجح إلى اللون الوردي الذي يكتسبه اللحم المطبوخ. وهناك نظرية أخرى تشير إلى أن الاسم جاء من بائع متجول تركي قبرصي يُدعى "شف علي" (الشيف علي) ، كان يبيع كبابًا يُسمى "شف علي كباب" (كباب الشيف علي) ، والذي تحول لاحقًا إلى "شفتالي كباب" ثم إلى "شفتاليا". ^{[ 4 ]}

• هيليكار، مارتن (29 يوليو 1998). "فضيحة شفتاليا الكبرى لعام 98" . شبكة الموارد اليونانية.
• sheftalia sti kypro (باليونانية)