كعكة باتنبرغ

كعكة باتنبرغ ^{[ 1 ]} أو باتنبرغ ^{[ 2 ]} هي كعكة إسفنجية خفيفة ذات أقسام ملونة متماسكة بالمربى ومغطاة بعجينة اللوز . عند تقطيعها ، تظهر الكعكة بنمط مربعات وردي وأصفر مميز . نشأت هذه الكعكة في إنجلترا.

تُعرف الأنماط المتقاطعة الموجودة على العديد من مركبات الطوارئ رسميًا باسم علامات باتنبورغ نظرًا لتشابهها مع الكعكة.

تُصنع كعكات باتنبرغ عن طريق خبز كعكات إسفنجية صفراء ووردية اللون مصنوعة من اللوز بشكل منفصل، ثم تقطيع القطع ودمجها على شكل مربعات. وتُثبت الكعكة بالمربى وتُغطى بعجينة اللوز. ^{[ 3 ]}

على الرغم من أن أصل الكعكة يعود إلى إنجلترا، إلا أن أصولها الدقيقة غير واضحة، ^{[ 4 ] [ 5 ]} حيث استخدمت الوصفات القديمة أيضًا أسماء بديلة مثل "كعكة الدومينو" (وصفة من إعداد أغنيس بيرثا مارشال ، 1898)، و"لفائف نابولي" (وصفة من إعداد روبرت ويلز، 1898)، ^{[ 6 ]} أو "كعكة نافذة الكنيسة". ^{[ 7 ]}

يُزعم أن الكعكة سُميت تكريماً لزواج الأميرة فيكتوريا ، حفيدة الملكة فيكتوريا ، من الأمير لويس باتنبرغ عام 1884. ^{[ 8 ]} ويشير الاسم إلى مدينة باتنبرغ الألمانية في ولاية هيسن، التي كانت مقراً لعائلة أرستقراطية انقرضت في أوائل العصور الوسطى ، ونُقل لقبها عام 1851 إلى الكونتيسة جوليا هاوك بمناسبة زواجها من الأمير ألكسندر من هيسن والراين ؛ ثم أصبحت كونتيسة باتنبرغ، وبعد ذلك أميرة باتنبرغ ، والمعروفة في بريطانيا منذ عام 1917 باسم ماونتباتن . ^{[ 9 ]}

رفض مؤرخ الطعام إيفان داي فكرة أن الألواح الأربعة تشير إلى أربعة أمراء أو بيوت، إذ تُظهر الوصفات القديمة ما يصل إلى 25 لوحًا. وقال إن الألواح الأربعة ربما تم توحيدها من قبل الخبازين الصناعيين مثل ليون ، لأن ذلك كان أسهل في الإنتاج على خط الإنتاج . ^{[ 10 ]}

بحسب كتاب "رفيق أكسفورد للطعام "، ظهر اسم "كعكة باتنبرغ" لأول مرة في المطبوعات عام 1903. ^{[ 11 ]} ومع ذلك، ورد ذكر "كعكة باتنبرغ" في كتاب فريدريك فاين، " بضائع قابلة للبيع في المتاجر لعرضها على الرفوف والنوافذ..." (لندن، إنجلترا: مكتب الخبازين وصانعي الحلويات، 1898). ^{[ 4 ] [ 12 ]}

• قائمة الأطعمة التي سميت على أسماء أشخاص