كعكة الشيفون

كعكة الشيفون هي كعكة خفيفة مصنوعة من الزيت النباتي والبيض والسكر والدقيق ومسحوق الخبز والمنكهات .

تُصنع كعكات الشيفون (وكذلك كعكة الملاك ، والكعكة الإسفنجية ، وغيرها من الكعكات الرغوية ) من خلال خفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح متماسكًا ، ثم يُضاف إلى خليط الكيك قبل الخبز. وتعتمد خصائص التهوية على جودة المرينغ والمواد الكيميائية الرافعة مثل مسحوق الخبز .

يمكن خبز كعكة الشيفون في قالب أنبوبي أو حشوها وتزيينها بطبقات . ^{[ 1 ]}

في الوصفة الأصلية، لا يتم تبطين قالب الكيك أو دهنه، مما يسمح لخليط الكيك بالالتصاق بجانب القالب، مما يمنح الكيك قوة دفع أفضل للارتفاع، بالإضافة إلى الدعم في عملية التبريد عندما يتم قلب الكيك رأسًا على عقب للحفاظ على استقرار فقاعات الهواء.

يُضفي محتوى الزيت والبيض العالي على كعكة الشيفون رطوبةً فائقةً، فلا تميل إلى التصلب أو الجفاف كما هو الحال في كعكات الزبدة التقليدية . وهذا ما يجعلها أنسب من غيرها من الكعكات لحشوها أو تزيينها بمكونات تتطلب التبريد أو التجميد، مثل كريمة الحلويات أو الآيس كريم . إلا أن قلة الزبدة فيها تعني أن كعكات الشيفون تفتقر إلى الكثير من نكهة كعكات الزبدة الغنية.

• 
  كعكة هوكايدو ، وهي عبارة عن كب كيك شيفون محشو بالكريمة، من صنع مخبز فرنسي ( الفلبين ).
• 
  كعكة شيفون بالليمون

يُنسب الفضل في هذه الوصفة إلى هاري بيكر (1883-1974)، وهو بائع تأمين من كاليفورنيا تحول إلى متعهد حفلات. احتفظ بيكر بالوصفة سرًا لمدة 20 عامًا حتى باعها لشركة جنرال ميلز ، التي نشرتها من خلال مواد تسويقية في الأربعينيات والخمسينيات من القرن العشرين تحت اسم "كعكة الشيفون"، وتم إصدار مجموعة من 14 وصفة مع اختلافاتها للجمهور في كتيب بيتي كروكر نُشر عام 1948. ^{[ 2 ]}

• تشيز كيك ياباني
• كعكة مغلفة بالورق
• قائمة أطباق ومشروبات الليمون
• فطيرة الشيفون
• الشيفون (قماش)

• الوسائط المتعلقة بكعكة الشيفون على ويكيميديا ​​كومنز