كعكة تشورلي

كعكات تشورلي هي كعكات معجنات مسطحة محشوة بالفواكه، وترتبط تقليديًا بمدينة تشورلي في لانكشاير ، إنجلترا.

تُصنع كعكة تشورلي باستخدام الزبيب ، المحشو بين طبقتين من عجينة الفطائر الهشة غير المحلاة ، والتي عادة ما يكون لونها بنيًا داكنًا بعد الخبز. ^{[ 1 ]}

كعكة تشورلي قريبة الصلة بكعكة إيكلز الأكثر شهرة ، لكنها تختلف عنها في بعض الجوانب المهمة. فكعكة إيكلز تُصنع من عجينة هشة ، وغالبًا ما يتركز الزبيب فيها في المنتصف، بينما في كعكة تشورلي، يتوزع الزبيب بالتساوي. كعكة تشورلي أقل حلاوة بكثير، وعادةً ما تُؤكل مع طبقة خفيفة من الزبدة، وأحيانًا مع شريحة من جبن لانكشاير . ومن الشائع إضافة بعض السكر إلى الزبيب، أو استخدام زبيب أو سلطانة أكثر حلاوة . ويُطلق السكان المحليون على كعكة تشورلي اسم "فطيرة الذبابة". ^{[ 2 ]}

يُقام مهرجان "شارع كعكة تشورلي" في أكتوبر، والذي أعيد إحياؤه في عام 1995، للترويج للكعك، مع مسابقة للخبازين المحليين لإنتاج أكبر كعكة تشورلي على الإطلاق. ^{[ 3 ]}

ومن أنواع الكعك المشابهة لكعكة تشورلي، كعكة "الحزن " في شرق لانكشاير ، والتي تُصنع وفق وصفة مماثلة. وقد وُجدت هذه الكعكة في مناطق داروين ، وبلاكبيرن ، وأكرينغتون ، وبيرنلي، وكولن ، ونيلسون ، وباديهام ، وفي جميع أنحاء منطقة روسينديل .

يبلغ قطر كعكة الحزن عادةً 30 سم  ، على عكس كعكة تشورلي التي يتراوح قطرها بين 8 و12  سم. تُحضّر كعكة الحزن بفرد العجينة وتوزيع الزبيب و/أو الكشمش بالتساوي عليها، ثم طيّها من عدة جوانب وفردها مرة أخرى إلى الحجم المطلوب. عادةً ما تكون كعكة الحزن مستديرة، ولكن يمكن أن تكون مربعة.

ثم تُقطع إلى قطع مثلثة تشبه قطع الكيك الإسفنجي، وتُضاف بانتظام إلى علبة غداء العامل (كانت الوجبة تُعرف باسم "التعبئة" أو "التغليف"). كانت هذه الكعكة الصغيرة تُستخدم كحشوة بعد السندويشات أو كوجبة خفيفة خلال استراحة الشاي في مصانع القطن ومناجم الفحم في لانكشاير. تُدهن عليها طبقة من السمن أو الزبدة أو حتى المربى. ويمكن تناولها مع سندويشات المربى وجبن لانكشاير الطري المفتت.

• قائمة المعجنات

• السجل الأخضر - وصفة بسيطة جيدة
• وصفة زمالة كلايتون المسيحية