كعكة إيكلز

كعكة إيكلز هي فطيرة صغيرة مستديرة محشوة بالزبيب ومصنوعة من عجينة هشة مع الزبدة، وتُغطى أحيانًا بالسكر البني. نشأت هذه الكعكة في مدينة إيكلز بإنجلترا.

سُميت الكعكة نسبةً إلى بلدة إيكلز الإنجليزية ، الواقعة في مقاطعة لانكشاير التاريخية ومقاطعة مانشستر الكبرى الاحتفالية . تُعد كعكات إيكلز جزءًا من تقاليد الطعام في لانكشاير، وتوجد كعكات مماثلة في أجزاء أخرى من المقاطعة، وتُؤكل تقليديًا مع جبن لانكشاير . ^{[ 1 ]}

أصل الوصفة غير معروف، ^{[ 2 ]} ولكن يُنسب إلى جيمس بيرش الفضل في كونه أول من باع كعكات إيكلز تجاريًا، عند زاوية طريق فيكاريدج وطريق سانت ماري، وهو الآن شارع الكنيسة، في وسط المدينة، عام 1793. ^{[ 3 ]} ويذكر جون أيتو أن إليزابيث رافالد ربما تكون قد اخترعت كعكة إيكلز. ^{[ 4 ]}

تُستخدم كلمة " كعكة" هنا بمعناها العام القديم، أي "قطعة من الخبز تحتوي على مكونات إضافية". ^{[ 5 ]} لا تتمتع كعكات إيكلز بوضع جغرافي محمي ، لذا يُمكن تصنيعها في أي مكان مع الاحتفاظ بتسميتها "كعكات إيكلز". ^{[ 6 ]}

• وصفة كعكات إيكلز