كعكة الحب

كعكة الحبيبة ، أو كعكة الزوجة ، أو فطيرة الزواج، هي كعكة صينية تقليدية ذات قشرة رقيقة من العجين الهش ، محشوة بالقرع الشتوي ومعجون اللوز والسمسم، ومتبلة بخمسة أنواع من التوابل . ^{[ 1 ]} "كعكة الزوجة" هي ترجمة حرفية للكلمة الصينية 老婆饼، ورغم أن معناها "زوجة"، إلا أن ترجمتها الحرفية هي "كعكة السيدة العجوز"، وهو ما يوازي الاستخدام الدارج لعبارة "السيدة العجوز" للدلالة على "الزوجة" في اللغة الإنجليزية. في هونغ كونغ، تُعرف هذه الكعكة كأحد أطباق منطقة يوين لونغ المميزة . ^{[ 2 ]}

النسخة التقليدية من هذه الحلوى تعود إلى مقاطعة غوانغدونغ ، حيث تتكون الحشوة من قرع الشتاء المُسكّر . ^{[ 3 ]} يُخلط هريس قرع الشتاء المُسكّر مع بذور السمسم الأبيض ودقيق الأرز الدبق. ^{[ 4 ]} يُضاف جوز الهند، سواءً كان مهروسًا أو مبشورًا، ومعجون اللوز، بالإضافة إلى الفانيليا أحيانًا. ^{[ 5 ]} تُغلّف الحشوة بعجينة معجنات على الطريقة الكانتونية ؛ ويُنتج المذاق الأصيل والقوام الهشّ لهذه المعجنات تقليديًا باستخدام دهن الخنزير، ^{[ 6 ]} ودهنها بصفار البيض. ^{[ 7 ]} نظرًا لشعبيتها المتزايدة في الدول الغربية، نتيجة للهجرة، يُستبدل دهن الخنزير أحيانًا بالزبدة، ^{[ 8 ]} مع العلم أن ذلك سيؤثر على المذاق. مستوى حلاوتها معتدل مقارنةً بالمعجنات الحلوة الغربية.

قد تتضمن أنواع كعكات جنوب شرق آسيا توابل مثل بهارات الخمسة الصينية (五香粉). ورغم أن هذه التوابل صينية الأصل، إلا أنها لم تُستخدم تقليديًا في كعكات الأحبة. وقد يُخلط بين كعكة الأحبة وكعكة الزوج (老公饼 أو لاو غونغ بينغ)، التي تُحشى بفول الصويا الأحمر واليانسون النجمي . ^{[ ٨ ]}

توجد العديد من الأساطير التي تحاول تفسير أصول كعكة الحبيب. إحداها تحكي قصة زوجين عاشا حياةً فقيرةً للغاية في الصين الإمبراطورية. كانا يحبان بعضهما ويعيشان في قرية صغيرة. فجأةً، انتشر مرض غامض وأصاب والد الزوج بمرض شديد. أنفق الزوجان كل ما يملكان من مال لعلاج والد الزوج. باعت الزوجة نفسها كجارية مقابل المال لشراء الدواء لحموها. عندما علم الزوج بما فعلته زوجته، صنع كعكة محشوة بالبطيخ الشتوي المحلى واللوز. أهدى هذه الحلوى لزوجته التي لم ينساها أبدًا، وباعها في الشارع. لاقت كعكته رواجًا كبيرًا لدرجة أنه تمكن من كسب ما يكفي من المال لاستعادة زوجته. ^{[ 8 ]}

وهناك رواية أخرى تقول إن الرجل ذهب يبحث عن زوجته بعد أن جمع ما يكفي من المال لشرائها. وفي أثناء بحثه، احتسى كوبًا من الشاي في مقهى محلي، فتعرّف فجأة على نوع المعجنات التي كانت تُقدّم مع الشاي. وهكذا التقى الرجل وزوجته من جديد في المقهى.

تروي قصة أخرى أن زوجة طاهٍ متخصص في الديم سوم ابتكرت معجنات بحشوة قرع الشتاء، مستوحاة من وصفة عائلة والدتها. وقد وُجد أن مذاق هذه المعجنات الجديدة أفضل من مذاق الديم سوم الذي كان يُباع في المقاهي، فأخبر الطاهي الجميع بفخر أنها من صنع زوجته، ومن هنا جاء اسمها "كعكة الزوجة". ^{[ 9 ]}

• منتجات المخابز الصينية
• قائمة الحلويات الصينية
• قائمة الحلويات
• قائمة أطباق البطيخ
• قائمة المعجنات
• كعكة فتاة الزواج
• بوابة الطعام