المطبخ اليوناني

المطبخ اليوناني هو مطبخ اليونان والشتات اليوناني . ^{[ 1 ]} وكما هو الحال في العديد من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ، يقوم على أساس القمح وزيت الزيتون والنبيذ . [ ^{2 ] ويستخدم} الخضراوات وزيت الزيتون والحبوب والأسماك واللحوم ، بما في ذلك لحم الخنزير والدواجن ولحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن والأرانب والماعز . ومن المكونات المهمة الأخرى: [ ^{3 ]} المعكرونة (مثل الهيلوبيتس )، ^{[ 4} ] والأجبان ، [ ^{5 ] والأعشاب} وعصير الليمون، ^[6 ] ^{والزيتون وزيت الزيتون} ، [ ^{7 ] والزبادي} . ويُعد الخبز المصنوع من القمح شائعًا؛ كما تُستخدم حبوب أخرى، ولا سيما الشعير ، خاصةً في ^تحضير الباكسيماتيا . وتشمل مكونات الحلويات الشائعة المكسرات والعسل والفواكه والسمسم ومعجنات الفيلو . وهي تواصل تقاليد المطبخ اليوناني والبيزنطي القديم ، [ ^{8 ] مع} دمج ^{تأثيرات} الشرق الأوسط والبلقان وإيطاليا . [ ^{9 ]}

يُعدّ المطبخ اليوناني جزءًا لا يتجزأ من ثقافة اليونان ، وقد سُجّل في صور ونصوص تعود إلى العصور القديمة. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]} وامتدّ تأثيره إلى روما القديمة، ثمّ إلى جميع أنحاء أوروبا وخارجها. ^{[ 13 ]} وطُبع أول كتاب طبخ يوناني في جزيرة سيروس عام 1828. ^{[ 14 ]}

تميز المطبخ اليوناني القديم ببساطته، وكان قائماً على "الثالوث المتوسطي": القمح وزيت الزيتون والنبيذ ، حيث كان تناول اللحوم نادراً، بينما كان السمك أكثر شيوعاً. ^{[ 15 ] [ 16 ]} استمر هذا النمط الغذائي اليوناني في قبرص ، ولم يتغير إلا مؤخراً نسبياً مع التقدم التكنولوجي الذي جعل اللحوم أكثر توفراً. ^{[ 17 ]} لطالما كان النبيذ وزيت الزيتون عنصرين أساسيين، ويرتبط انتشار العنب وأشجار الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​قديماً بالاستعمار اليوناني. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

اتسم النظام الغذائي للإسبرطيين القدماء بالاقتصاد الشديد. وكان من أشهر أطباقهم حساء " ميلاس زوموس " ( الحساء الأسود )، الذي يُحضّر بغلي أرجل الخنازير ودمها وزيت الزيتون وورق الغار والبصل المفروم والملح والماء والخل لمنع تخثر الدم أثناء الطهي. وكان جيش إسبرطة يعتمد عليه بشكل أساسي في غذائه اليومي. وقد أشار معاصرو الإسبرطيين اليونانيون، ولا سيما الأثينيون والكورنثيون، إلى هذا الطبق كدليل على أسلوب حياة الإسبرطيين المتميز.

كان المطبخ البيزنطي مشابهًا للمطبخ القديم، مع إضافة مكونات جديدة، مثل الكافيار وجوزة الطيب والريحان. أما الليمون، الذي كان له دور بارز في المطبخ اليوناني ودخل في القرن الثاني، فقد استُخدم لأغراض طبية قبل أن يُدمج في النظام الغذائي. وظل السمك جزءًا أساسيًا من غذاء سكان السواحل. وقد أثرت نظرية الأخلاط على النصائح الغذائية، التي طرحها الطبيب اليوناني القديم كلوديوس إيليوس جالينوس . ^{[ 20 ]} استفاد المطبخ البيزنطي من موقع القسطنطينية كمركز عالمي لتجارة التوابل. ^{[ 21 ]}

يُعدّ زيت الزيتون العنصر الأقدم والأكثر تميزًا في المطبخ اليوناني، ويُستخدم في معظم الأطباق. يُستخرج من أشجار الزيتون المنتشرة في جميع أنحاء المنطقة، ويُضفي نكهةً فريدةً على الطعام اليوناني. كما تُستهلك ثمار الزيتون نفسها على نطاق واسع. يُعتبر القمح الحبوب الأساسية في اليونان، مع زراعة الشعير أيضًا. تشمل الخضراوات المهمة الطماطم ، والباذنجان ، والبطاطا ، والفاصوليا الخضراء ، والبامية ، والفلفل الأخضر ، والبصل . أما العسل في اليونان، فيُستخرج بشكل رئيسي من رحيق أشجار الفاكهة والحمضيات: الليمون، والبرتقال، والبرتقال المر، وعسل الزعتر، وعسل الصنوبر. وتُزرع المستكة ، وهي راتنج نباتي عطري بلون العاج، في جزيرة خيوس في بحر إيجة .

يستخدم المطبخ اليوناني بعض المنكهات أكثر من غيره من مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وتحديداً الأوريجانو والنعناع والثوم والبصل والشبت والكمون وأوراق الغار. ومن الأعشاب والتوابل الشائعة الأخرى الريحان والزعتر وبذور الشمر . كما يُستخدم البقدونس للتزيين في بعض الأطباق . وتستخدم العديد من الوصفات اليونانية، وخاصة في المناطق الشمالية من البلاد، [ ^{22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] التوابل " الحلوة "} مع اللحوم، مثل القرفة والبهارات والقرنفل في اليخنات. ^{[ 26 ] [ 27} ] ^{[ 28} ]

يميل المناخ والتضاريس إلى تفضيل تربية الماعز والأغنام على الأبقار ، ولذا فإن أطباق لحم البقر غير شائعة. أما أطباق السمك فهي شائعة في المناطق الساحلية والجزر. ^{[ 29 ]} يُستخدم في المطبخ اليوناني تشكيلة واسعة من أنواع الجبن ، منها الفيتا ، والكاسيري ، والكيفالوتيري ، والجرافييرا ، والأنثوتيروس ، والمانوري ، والميتسوفوني ، واللادوتيري (جبن بزيت الزيتون)، والكالاثاكي (نوع مميز من جزيرة ليمنوس)، والكاتيكي دوموكو (جبن كريمي، مناسب للدهن)، والميزيثرا ، وغيرها الكثير. ^{[ 30 ]}

يُعدّ تناول الطعام خارج المنزل شائعًا في اليونان. تنتشر الحانات والمطاعم الشعبية (التافيرنات والإستياتوريو) على نطاق واسع، حيث تُقدّم أطباقًا منزلية بأسعار معقولة للسكان المحليين والسياح على حدّ سواء. ^{[ 31 ] [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]} ويُفضّل السكان المحليون تناول المأكولات اليونانية. ^{[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ]}

تشمل الأطعمة الشائعة في الشوارع السوفلاكي ، والجيروس ، وأنواع مختلفة من خبز البيتا، والذرة المشوية. ^{[ 40 ] [ 41 ]}

أصبحت الوجبات السريعة شائعة في السبعينيات، حيث قدمت بعض السلاسل، مثل Goody's و McDonald's، أطعمة عالمية مثل الهامبرغر ، ^{[ 42 ]} وقدمت سلاسل أخرى أطعمة يونانية مثل السوفلاكي ، والجيروس ، والتيروبيتا ، والسبانكوبيتا .

منذ عام 2013، أُضيفت اليونان إلى قوائم التراث الثقافي غير المادي لليونسكو بسبب نظامها الغذائي المتوسطي . ^{[ 43 ]}

يمكن تتبع أصول العديد من الأطباق إلى اليونان القديمة: حساء العدس ، والفاسولادا (مع أن النسخة الحديثة تُحضّر بالفاصوليا البيضاء والطماطم، وكلاهما من نباتات العالم الجديد )، والتيجانيتس ، والريتسينا (نبيذ أبيض أو وردي مُنكّه براتنج الصنوبر)، والباستيلي (حلوى السمسم بالعسل المخبوزة)؛ وبعضها يعود إلى العصرين الهلنستي والروماني : مثل اللوكانيكو (نقانق لحم الخنزير المجففة)؛ وبيزنطة : مثل جبن الفيتا ، والأفغوتاراهو (بيض السمك المُملّح)، والموستاليفريا ، والباكسيمادي ( خبز تقليدي قاسٍ يُخبز من القمح والشعير والجاودار). ^{[ 44 ]} وهناك أيضاً العديد من الأطباق القديمة والبيزنطية التي لم تعد تُستهلك: مثل العصيدة ( هيلوس باليونانية) كغذاء رئيسي، وصلصة السمك ( غاروس )، والماء المالح الممزوج بالنبيذ. ^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]}

بعض الأطباق مستوحاة من المطبخ الإيطالي ، مع بعض التعديلات: باستيتسيو ( باستيتشيو )، باستيتسادا ( باستيتشياتا )، ستيفادو ( ستوفاتو )، سلامي ، مكرونة، ماندولاتو ، وغيرها. ^{[ 48 ]}

بعض الأطباق اليونانية موروثة من المطبخ العثماني ، الذي جمع بين تأثيرات من المطبخ الفارسي والشامي والعربي والتركي والبيزنطي ، مثل الكنافة والحلاوة الطحينية .

في القرن العشرين، أثر المطبخ الفرنسي على المطبخ اليوناني ^{[ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]،} ويعود الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى الطاهي نيكولاوس تسليمينتيس ، الذي تلقى تدريبه في فرنسا ، والذي ابتكر طبق الباستيتسيو اليوناني الحديث ؛ كما ابتكر النسخة اليونانية الحديثة من المسقعة بدمج طبق الباذنجان الموجود مع طبقة غراتان على الطريقة الفرنسية . وقد حظي الطاهي اليوناني زيسيس كيرامياس ^{[ 52 ] [ 53 ]} بالتقدير لمساهمته في المطبخ اليوناني، ولعمله كمدرس لفنون الطهي (1970-2000) في مدارس السياحة المهنية العامة.

تشمل المأكولات الإقليمية ما يلي: ^{[ 54 ] [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ]}

• جزر بحر إيجة (بما في ذلك كيكلاديتيكي من كيكلاديس ، وروديتيكي من رودس وجزر دوديكانيس الأخرى، ومطبخ جزيرة ليسبوس ) . ^{[ 63 ]}
• البيلوبونيسية ( Peloponnisiakí ، بما في ذلك من ماني). ^{[ 64 ]}
• جزر البحر الأيوني (هيبتانيسياكي)، ذات تأثير إيطالي كبير.
• Ipirótiki ( المطبخ Epirotic ).
• كريتيكي ( المطبخ الكريتي ). ^{[ 65 ] [ 66 ] [ 67 ] [ 68 ]}
• كيبرياكي ( المطبخ القبرصي ). ^{[ 69 ]}
• ماكدونيكي ( المطبخ المقدوني ). ^{[ 70 ] [ 71 ]}
• ميكراسياتيكي ، نسبةً إلى اليونانيين المنحدرين من آسيا الصغرى، بما في ذلك بوليتيكي (نسبةً إلى القسطنطينية )، من تقاليد اليونانيين في القسطنطينية، وهو مطبخ ذو تأثير أناضولي/عثماني كبير. ^{[ 72 ] [ 73 ] [ 74 ]}
• البونتياكي ( المطبخ اليوناني البونتيكي )، يوجد في أي مكان يوجد فيه يونانيون بونتيكيون (يونانيون من منطقة البحر الأسود).
• Thrakiótiki ( المطبخ التراقي ).

تتمتع بعض الأقليات العرقية المقيمة في اليونان بمطبخها الخاص. ومن الأمثلة على ذلك الأرومانيون ومطبخهم الأروماني . كما أن للطائفة اليونانية الأرثوذكسية تقاليدها الغذائية الخاصة، مثل خبز كريستوبسومو ( خبز عيد الميلاد ) الشهير ، وخبز فانوروبيتا ، وخبز بروسفورا (أو بروسفورو). ^{[ 75 ] [ 76 ] [ 77 ]}

تشمل الوجبات المنزلية التقليدية خضراوات موسمية مطهوة بزيت الزيتون، ^{[ 78 ] [ 79 ] [ 80 ]} وأعشاب، وصلصة طماطم تُعرف باسم "لاتيرا" . وتشمل الخضراوات المستخدمة في هذه الأطباق الفاصوليا الخضراء، والبازلاء، والبامية، والقرنبيط، والسبانخ، والكراث، وغيرها. ^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]}

تُلفّ العديد من الأطعمة بعجينة الفيلو، إما على شكل مثلثات صغيرة أو على شكل رقائق كبيرة: كوتوبيتا (فطيرة الدجاج)، سباناكوبيتا ( فطيرة السبانخ والجبن)، هورتوبيتا ( فطيرة الخضار )، كيمادوبيتا (فطيرة اللحم المفروم ) والمعروفة أيضاً باسم كرياتوبيتا (فطيرة اللحم)، كولوكيثوبيتا (فطيرة الكوسا)، وغيرها. كما توجد أنواع لا حصر لها من خبز البيتا (الفطائر المالحة). ^{[ 84 ]}

إلى جانب الأطباق اليونانية المنتشرة في جميع أنحاء اليونان، توجد أيضاً العديد من الأطباق الإقليمية. ^{[ 85 ] [ 86 ]}

تتمتع مناطق شمال غرب ووسط اليونان (إبيروس، ثيساليا، وروميلي/وسط اليونان) بتقاليد راسخة في إعداد الأطباق المصنوعة من عجينة الفيلو، بما في ذلك خبز البيتا الإقليمي الخاص.

يستخدم المطبخ اليوناني البذور والمكسرات في كل شيء من المعجنات إلى الأطباق الرئيسية. ^{[ 87 ]}

تتكون وجبة الإفطار اليونانية التقليدية، ^{[ 88 ] [ 60 ] [ 89 ] [ 90 ] [ 91 ]} ووجبة البرانش ، ^{[ 92 ] [ 93 ] [ 94 ] [ 95 ]} من القهوة اليونانية ، والقهوة المثلجة ، وشاي الجبل ، والحليب الساخن، وعصير الفاكهة، والبسكويت المحمص ، والخبز، والزبدة، والعسل، والمربى، ^{[ 96 ]} والفواكه الطازجة، والكولوري (حلقة خبز بالسمسم، نوع من السميت )، والزبادي اليوناني المصفى ، ^{[ 97 ]} والبوغاتسا ، والتيروبيتا ، والسبانكوبيتا ، والبيض المسلوق ، ^{[ 98 ] [ 99 ] [ 100 ] [ 101 ] [ 102 ]} والبيض المقلي ، ^{[ 103 ] [ 104 ] [ 105 ]} والأومليت ، ^{[ 106 ] [ 107 ]} والستراباتسادا. ، بيروسكي ، كرواسون، ^{[ 108 ]} تسوريكي . وجبة إفطار يونانية تقليدية هي البوغاتسا ، المتوفرة بشكل رئيسي في محلات البوغاتساديكا التي تبيع البوغاتسا والفطائر والمعجنات والمشروبات. كما كان الإفطار اليوناني التقليدي يُقدم في محلات ألبان خاصة تُسمى غالاكتوبوليا (محلات الحليب) ^{[ 109 ] [ 110 ]} والتي كانت تبيع منتجات الألبان والحليب والزبدة والزبادي والحلويات والعسل والمشروبات، بينما لا يوجد اليوم سوى عدد قليل جدًا من محلات غالاكتوبوليا .

تشمل قائمة الأطباق اليونانية أطباقاً موجودة في جميع أنحاء اليونان، بالإضافة إلى بعض الأطباق الإقليمية. ^{[ 111 ] [ 112 ] [ 113 ] [ 114 ]}

المقبلات المختارة هي: ^{[ 115 ]}

• النمل ^{[ 116 ]}
• أفغوتاراتشو ، ^{[ 117 ]} بوتارغا ، سمك البوري ذو الرأس المسطح الذي يُصطاد في البحيرات الشاطئية ويحمل علامة المنشأ المحمية (PDO) الأوروبية واليونانية المعروفة باسم أفغوتاراتشو ميسولونغيو من بحيرات ميسولونغي-إيتوليكو . تُزال المبايض الناضجة بالكامل من السمكة، وتُغسل بالماء، وتُملّح بملح البحر الطبيعي، ^{[ 118 ]} وتُجفف تحت أشعة الشمس، ثم تُغلّف بشمع العسل المذاب.
• فلفل فلورينا ^{[ 119 ] [ 120 ] [ 121 ]} ؛ يمكن تحميصه وتقطيعه وتقديمه مع إضافةزيت الزيتون والثوم .
• المخلل ( تورسي )، ^{[ 122 ] [ 123 ]} مع الفلفل المخلل المعروفوالمخلل المختلط .
• جبنة فيتا مغطاة بزيت الزيتون والأوريجانو ^{[ 124 ]}
• فلوغيريس ، عجينة فيلو مقرمشة ملفوفة حول حشوة من جبن الماعز أو الأعشاب أو الطماطم المجففة أو اللحم المفروم.
• Sardeles psites ( السردين المشوي )، ^{[ 125 ]}
• Htapodi sti schara ( أخطبوط مشوي ) ، ^{[ 126 ] [ 127 ]}
• باتاتوكيفتيدس ، ^{[ 128 ]} فطائر البطاطس.
• تيروكروكيتيس ، ^{[ 129 ] [ 130 ]} فطائر الجبن (كرات الجبن المقلية) والمعروفة أيضًا باسم تيروكيفتيديس .
• البوريكاكيا ، ^{[ 131 ] [ 132 ] [ 133 ]} لفائف صغيرة محشوة بالجبن أو اللحم المفروم أو الخضار.
• Kolokithokeftedes , ^{[ 134 ] [ 135 ] [ 136 ] [ 137 ] [ 138 ]} فطائر اليقطين.
• ساغاناكي ، ^{[ 139 ] [ 140 ]} جبنة كيفالوغرافييرا مقلية.
• Melitzanes tiganites , ^{[ 141 ] [ 142 ]} fried eggplants .
• بوييوردي ^{[ 143 ] [ 144 ] [ 145 ] [ 133 ]}
• Kafteri piperia (الفلفل الحار)، ^{[ 146 ] [ 147 ] [ 148 ] [ 149 ]} الفلفل الحار المشوي أو المحمص يقدم مع زيت الزيتون والخل.
• لاكيردا ، ^{[ 150 ] [ 151 ] [ 152 ] [ 153 ]} سمك نيء مخلل يتم تحضيره عادة بشرائح من سمك البونيتو ​​الأطلسي الناضج.
• لوتزا
• الزيتون ، ^{[ 154 ] [ 155 ] [ 156 ]}
• كولوكيثاكيا تيجانيتا , ^{[ 157 ] [ 142 ] [ 158 ] [ 159 ]} قرعيات مقلية .
• Koxloi , ^{[ 160 ] [ 161 ]} escargot - وهو أيضًا طبق رئيسي.
• Htapodi ksidato , ^{[ 162 ]} أخطبوط متبل بالخل.
• بلح البحر المطهو ​​على البخار ، ^{[ 163 ] [ 164 ] [ 165 ] [ 166 ]}
• أومليت ، ^{[ 167 ] [ 168 ]}
• Strapatsada ، ^{[ 169 ] [ 170 ] [ 101 ]} والمعروفة أيضًا باسم kagianas ، وهي عبارة عن بيض مخفوق ( عجة ) مع الطماطم.
• سفوجاتو ، ^{[ 171 ] [ 172 ] [ 173 ] [ 174 ]} عبارة عن عجة بيض مخبوزة في الفرن مع بيض، وكوسا مبشورة، وبصل أخضر، وشبت ، وجبنة فيتا ، أو كيفالوتيري، أو أي نوع آخر من الجبن. إلى جانب طبق السفوجاتو الشهير من جزر ميتيليني وسانتوريني وكريت ، يُقدم أيضًا كوجبة إفطار.
• Kalamarakia tiganita , ^{[ 175 ] [ 176 ] [ 177 ] [ 178 ] [ 179 ]} شرائح الحبار المقلية تقدم مع شريحة ليمون.
• دولماديس ، ^{[ 180 ] [ 181 ] [ 182 ]} والمعروفة أيضًا باسم دولماداكيا أو سارماداكيا ، وهي عبارة عن ورق عنب محشو.
• بطاطس أوفتي ، ^{[ 183 ] ​​[ 184 ]} بطاطس مخبوزة مع ملح خشن ، وأوريجانو مجفف، وزيت زيتون، تقدم مع زيتون، وبصل مجفف مفروم، وليمون.
• Tomatokeftedes ، ^{[ 185 ] [ 186 ]} فطائر الطماطم المعروفة في جميع أنحاء جزيرة سانتوريني .
• Staka me ayga (staka with eggs), ^{[ 187 ] [ 188 ]} وهو طبق كريتي يتكون من البيض المسلوق أو المقلي و staka المحلية (نوع من الكريمة الزبدية المخلوطة بالدقيق).
• طبق "جيجانتس بلاكي" أو "جيجاندس بلاكي" ، ^{[ 189 ] [ 190 ] [ 191 ] [ 192 ]} عبارة عن فاصوليا "جيجانتس" يونانية مخبوزة مع صلصة طماطم وأعشاب، ويُعدّ أيضاً طبقاً رئيسياً. طريقة طهي "بلاكي" هي طهي الطبق في صينية تحميص ثم خبزه أو تحميصه في الفرن مع زيت زيتون بكر ممتاز، وطماطم، وخضراوات، وأعشاب. ^{[ 193 ]}
• Marides tiganites , ^{[ 194 ] [ 195 ]} سمك أبيض صغير الحجم ( spicara smaris ) يتم تغليفه بطبقة خفيفة من الدقيق، ثم قليه.
• Skordopsomo ، ^{[ 196 ]} خبز الثوم المصنوع من مزيج من الخبز المقطع وزيت الزيتون والثوم والملح، ^{[ 197 ]} الفلفل والأوريجانو والريحان.
• Garides saganaki , ^{[ 198 ] [ 199 ] [ 200 ]} روبيان سوتيه يتم إزالة طبقة منه مع الأوزو، ثم يغمر بصلصة الطماطم، ويعلوه جبن الفيتا المفتت .
• داكوس ، ^{[ 201 ] [ 202 ] [ 203 ]} هو طبق كريتي تقليدي يتكون من شريحة من الخبز المجفف المنقوع أو خبز الشعير المحمص ( باكسيمادي ) مغطاة بالطماطم المفرومة وجبنة الفيتا أو الميزيثرا المفتتة، والأوريجانو المجفف، وقليل من زيت الزيتون. يُعتبر داكوس أيضاً نوعاً من السلطة.
• سيكوتاكيا ( كبد )، ^{[ 204 ]} لحم ضأن أو دجاج مقلي، شرائح صغيرة من الكبد مع زيت الزيتون والأوريجانو. يقدم كطبق رئيسي يُعرف باسم "تيغانيا"، نسبةً إلى المقلاة الضحلة المستخدمة في طهيه (لحم خنزير أو دجاج أو ضأن).
• لوكانيكو (نقانق)، ^{[ 205 ] [ 206 ]} نقانق يونانية تقليدية مصنوعة من لحم الخنزير أو الضأن، وعادة ما تُنكّهبقشر البرتقال وبذور الشمر والعديد من الأعشاب والبذور المجففة الأخرى، وأحيانًا تُدخّن على أخشاب عطرية. كما تُنكّه في كثير من الأحيان بالخضراوات، وخاصة الكراث .
• الفول ، ^{[ 207 ] [ 208 ]} هو بازلاء صفراءمجروشة تُطهى مع البصل ومجموعة متنوعة من التوابل حتى تتحول إلى هريس كريمي. يُستخدم كصلصة أو طبق رئيسي، وهو منتج حاصل على شهادة المنشأ المحمية (PDO) . ^{[ 209 ]}
• تسوكنيدوبيتا ( فطيرة القراص )، ^{[ 210 ] [ 211 ]}
• سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ ) ^{[ 212 ] [ 213 ] [ 214 ]} .
• كيمادوبيتا ( فطيرة اللحم المفروم )، ^{[ 215 ]} والمعروفة أيضًا باسم كرياتوبيتا . ^{[ 216 ]}
• Hortopita ( فطيرة الخضراوات )، ^{[ 217 ] [ 218 ]} فطيرة محشوة بمجموعة متنوعة من الخضراوات البرية أو المزروعة.
• بيتاراكيا ، ^{[ 219 ] [ 220 ]} فطائر جبن ميزيثرا صغيرة على شكل نصف قمر من جزيرة ميلوس.
• كولوكيثوبيتا ( فطيرة اليقطين )، ^{[ 221 ] [ 222 ]} فطيرة مالحة محشوة باليقطين والفيتا توضع بين طبقتين من عجينة الفيلو.
• فطيرة سفكيان أو فطيرة سفكيانوبيتا (فطيرة سفكيان)، ^{[ 223 ] [ 224 ] [ 225 ] [ 226 ]} هي فطيرة كريتية تقليدية رقيقة ومسطحة تُقلى في مقلاة، من سفكيا، محشوة بجبنة ميزيثرا، ومزينة بالعسل، وأحيانًا ببذور السمسم. تُقدم أيضًا كحلوى.
• تيروبيتا (فطيرة الجبن )، ^{[ 227 ] [ 228 ] [ 229 ]} فطيرة محشوة بجبنة الفيتا اليونانية.كما تشتهر ^{تيروبيتكيا [ 230 ]} ، وهي فطائر جبن صغيرة مصنوعة من مثلثات عجينة الفيلو المحشوة بجبنة الفيتا اليونانية، وتيروبيتاكيا كورو ^{[ 231 ]} المصنوعة من عجينة كورو.
• بيروسكي أو بيروجكي ، ^{[ 232 ] [ 233 ]} عبارة عن خبز بيتا مقلي محشو بجبنة الفيتا أو جبنة الكاسيري اليونانية الحاصلة على شهادة المنشأ المحمية (PDO) أو اللحم المفروم أو البطاطا المهروسة أو أي حشوة أخرى مختلطة أو سادة. يُقدم ساخنًا. على الرغم من أن البيروسكي كان يُستهلك في الغالب في الماضي، إلا أنه لا يزال موجودًا اليوم في اليونان، في متاجر متخصصة تبيعه حصريًا. ^{[ 234 ] [ 235 ]}

في المطبخ اليوناني، تُعتبر المقبلات أيضاً من أنواع السلطات. ومن أنواع السلطات المختارة:

• سلطة هورياتيكي ، ^{[ 236 ] [ 202 ] [ 237 ] [ 238 ]} سلطة القرية، وهي سلطة تحتوي على قطع من الطماطم والخيار والبصل وجبنالفيتا ( عادةما تقدم كشريحة فوق المكونات الأخرى) والزيتون ، متبلة بالأوريجانو وزيت الزيتون.
• سلطة هورتا ، ^{[ 239 ] [ 240 ] [ 241 ] [ 242 ] [ 243 ] [ 244 ] [ 245 ] [ 246 ] [ 247 ]} هي سلطة خضراوات يونانية مسلوقة، تُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. ^{[ 248 ] [ 249 ]} قد تشمل الخضراوات المستخدمة: الأنتيديا ( الهندباء )، والفليتا ( أوراق القطيفة )، والميرونيا ( الكرفس البري )، والراديكيا ( الهندباء البرية )، والسيسكولا ( السلق )، والأرميريثرا ، والجليستريد ، والستفنوس ، والزوكسوس ، أو الهليون . ^{[ 250 ]}
• داكوس ، ^{[ 201 ] [ 202 ] [ 203 ]} أو نتاكوس، سلطة كريتية تقليدية ومقبلات.
• بيكانتيكي (المعروفة أيضًا باسم بوليتيكي )، مصنوعة من الملفوف الأبيض والملفوف الأرجواني المفروم ناعماً، وفلفل فلورينا المخلل، والجزر، والكرفس، والبقدونس، والثوم المفروم ناعماً، وعصير الليمون، والخل الأبيض، وزيت الزيتون، والملح.
• Lahanosalata ، ^{[ 251 ] [ 252 ] [ 253 ]} سلطة الكرنب ، كرنب مفروم ناعم مع الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل.
• كاباروسالاتا , ^{[ 254 ] [ 255 ] [ 256 ]} سلطة الكبر .
• أمبيلوفاسولا , ^{[ 257 ] [ 258 ]} سلطة اللوبيا .
• كونوبيدي ( القرنبيط )، ^{[ 259 ]} سلطة مع القرنبيط المسلوق.
• باتاتوسالاتا ، ^{[ 260 ] [ 261 ]} سلطة البطاطس مع البطاطس المسلوقة.
• باتزاروسالاتا ، ^{[ 262 ]} سلطة الشمندر مع الشمندر المسلوق.
• بروكولو ( بروكلي )، سلطة مع البروكلي المسلوق.
• أجورو-نتوماتا ، خيار مع طماطم . ^{[ 237 ] [ 263 ] [ 264 ]}
• فاسوليا مافروماتيكا , ^{[ 265 ]} البازلاء سوداء العينين .
• مارولي , ^{[ 266 ]} سلطة خس .
• سلطة التونة , ^{[ 267 ]} سلطة التونة .

في المطبخ اليوناني، تُعتبر المقبلات أيضاً من أنواع الصلصات والمقبلات ، والتي تُصنف أيضاً ضمن الصلصات اليونانية . ومن أمثلة الصلصات والمقبلات:

• معجون الزيتون , ^{[ 268 ]} تابينادي .
• روسيكي ، ^{[ 269 ]} بطاطس مسلوقة، جزر، خيار، مايونيز ، بازلاء.
• كيبورو ، سلطة البستاني، ملفوف، جزر، فجل، مايونيز.
• كوبانيستي ، ^{[ 270 ] [ 271 ] [ 272 ]} جبنة الفيتا، فلفل أحمر حلو مشوي، زيت زيتون، ثوم طازج.
• ميليتزانوسالاتا (سلطة الباذنجان)، [ ^{273 ] [ 274 ] معجون} الباذنجان والصلصة ( سلطات الباذنجان والمقبلات ).
• سكورداليا ، ^{[ 275 ] [ 276 ] [ 277 ]} معجون الثوموصلصة من البطاطس المهروسة وزيت الزيتون والخل والثوم النيء.
• تيروكافتيري ، ^{[ 278 ] [ 279 ]} دهن وغمسمن جبن الفيتا والزبادي والفلفل الحار وزيت الزيتون والخل.
• بابريكا ، ^{[ 280 ]} بابريكا حلوة ، معجون طماطم مركز، فلفل أحمر مشوي ( فلفل فلورينا )، جبنة فيتا، زيت زيتون.
• تاراموسالاتا ، ^{[ 281 ] [ 282 ]} دهن وغمسمن بيض سمك التاراماس الممزوج بزيت الزيتون وعصير الليمون وقاعدة نشوية من الخبز أو البطاطس.
• صلصة جبنة الفيتا ، ^{[ 283 ]} صلصة كريمية مصنوعة من جبنة الفيتا ، والثوم المفروم ناعماً، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والأوريجانو، والزعتر.
• تزاتزيكي ، ^{[ 284 ] [ 285 ] [ 286 ]} وهو عبارة عن دهن وصلصة،مصنوع من الزبادي المصفى أو الزبادي المخفف الممزوج بالخيار والثوم والملح وزيت الزيتون ، وأحيانًا مع الخل أو عصير الليمون، والأعشاب مثل الشبت والنعناع والبقدونس والزعتر.

أنواع الحساء المختارة هي: ^{[ 287 ] [ 288 ] [ 289 ] [ 290 ] [ 291 ] [ 292 ] [ 293 ]}

• فاسولادا ، ^{[ 294 ] [ 295 ] [ 296 ] [ 297 ] [ 298 ]} حساء من الفاصوليا البيضاء الجافة وزيت الزيتون والخضروات.
• حساء العدس المزيف ^{[ 299 ]} .
• حساء الخضار ( Hortosoupa )، ^{[ 300 ]} حساء خضار يأتي في العديد من الإصدارات.
• أفغوليمونو ، ^{[ 301 ]} مصنوع من البيض المخفوق ^{[ 302 ]} وعصير الليمون الممزوجين في مرق. وهو أيضاً صلصة.
• يوفارلاكيا ، ^{[ 303 ] [ 304 ]} حساء من كرات اللحم المفروم والأرز، ^{[ 305 ]} يُضاف إليه الأفوغليمونو (صلصة البيض والليمون الكريمية)، ويُطهى في قدر.
• كوتوسوبا (حساء الدجاج)، ^{[ 306 ] [ 307 ]} مصنوع من مرق الدجاج وقطع الدجاج الطرية والخضراوات الجذرية المختلفة والأرز.
• كريميدوسوبا ( حساء البصل ) ^{[ 308 ]}
• كرياتوسوبا (حساء اللحم)، ^{[ 309 ] [ 310 ] [ 311 ]}
• كاكافيا ، ^{[ 312 ] [ 313 ]} حساء مصنوع من السمك والبصل والبطاطس وزيت الزيتون والخضراوات.
• Kokkinisto kritharaki ، ^{[ 314 ] [ 315 ]} والمعروف أيضًا باسم حساء مانسترا ، مصنوع من الأورزو والبصل وصلصة الطماطم وزيت الزيتون.
• ماغيريتسا ، ^{[ 316 ] [ 317 ] [ 318 ]} حساء سميك مصنوع من أحشاء الخروف (الأمعاء والقلب والكبد) والشبت وصلصة أفغوليمونو (البيض والليمون المخفوق معًا) والبصل والأرز، وغالبًا ما يؤكل تقليديًا في أحد عيد الفصح اليوناني.
• نتوماتوسوبا ( شوربة الطماطم ) ^{[ 319 ]} بمكونات يونانية .
• باتساس ، ^{[ 320 ] [ 321 ]} حساء الكرشة المصنوع من كرشة الضأن أو الخروف أو الخنزير كمكونات رئيسية. يستخدم معظمها رأس الحيوان أو أقدامه، ويتم إثراء المرق بالثوم والبصل وعصير الليمون والخل.
• Revithosoupa ( حساء الحمص )، ^{[ 322 ] [ 323 ]} والمعروف أيضًا باسم revithada .
• بساروسوبا (حساء السمك)، ^{[ 324 ] [ 325 ]}
• تراهاناس , ^{[ 326 ] [ 327 ] [ 328 ] [ 329 ]} حساء الترهانة .
• هيلوس ، ^{[ 330 ] [ 331 ] [ 332 ]} عصيدة ، عادة ما تكون على الإفطار.

الأطباق المختارة هي: ^{[ 333 ]}

• يحتوي نبات الخرشوف البري ( Agkinares ) على وصفات متنوعة. ^{[ 334 ]}
• الفاصولياء الخضراء ، ^{[ 335 ] [ 336 ] [ 337 ]} وهي فاصولياء خضراء تُطهى على نار هادئة في زيت الزيتون مع مكونات نباتية أخرى، تنتمي إلى اللاديرا التي تعني حرفيًا "الزيتية"، وهي أطباق نباتية تُطهى في زيت الزيتون. ^{[ 338 ]}
• ينتمي البازلاء ( Arakas ) ^{[ 339 ]} إلى أطباق لاديرا، مع طبق "Arakas me Agkinares". ^{[ 340 ]}
• البامية ( باميس )، ^{[ 341 ] [ 342 ]} تنتمي إلى أطباق لاديرا.
• بريام ، ^{[ 343 ] [ 344 ]} المعروف أيضًا باسم تورلو ، ينتمي إلى أطباق لاديرا، وعادة ما يتم تحضيره من الباذنجان والكوسا والبصل والبطاطس والطماطم والثوم والبقدونس.
• Gemista أو Yemista ، ^{[ 345 ] [ 346 ] [ 347 ] [ 348 ] [ 349 ]} "محشوة بـ" باليونانية، فلفل حلو وطماطم محشية مخبوزة مع أرز أو لحم بقري مفروم أو كليهما، بصل، نعناع، ​​بقدونس وزيت زيتون.
• Lahanodolmades ، ^{[ 350 ] [ 351 ]} لفائف ملفوف خضراء فاتحة محشوة مخبوزة مع الأرز أو اللحم المفروم أو كليهما، والبصل، والنعناع، ​​والبقدونس، وصلصة الأفوغليمونو .
• Lahanorizo ​​, ^{[ 352 ]} أرز وملفوف وبصل وأعشاب طازجة وإضافة اختيارية لصلصة الطماطم.
• براسوريزو (الكراث والأرز)، ^{[ 353 ]} مصنوع من الأرز والكراث الحلو المفروم وزيت الزيتون والثوم والشبت.
• سباناكوريزو (سبانخ وأرز)، ^{[ 354 ] [ 355 ] [ 356 ]}
• أباكي ، ^{[ 357 ]} لحم خنزير مُعالج. يُنقع في الخل لمدة يومين أو ثلاثة، ثم يُدخّن مع أعشاب عطرية وتوابل متنوعة. يُمكن طهي الأباكي بمفرده أو إضافته إلى أطباق أخرى.
• ستيفادو (يخنة)، ^{[ 358 ] [ 359 ]} طاجن مطبوخ مع البصل الصغير والطماطم والنبيذ أو الخل وزيت الزيتون وورق الغار والفلفل الأسود واللحوم مثل لحم الخنزير أو الماعز أو الأرنب أو الأرنب البري أو لحم البقر أو الحلزون أو الكرشة أو الأخطبوط.
• بطاطس ياشني ، ^{[ 360 ] [ 361 ] [ 362 ] [ 363 ]} حساء بطاطس، مصنوع من البطاطس المطبوخة على نار هادئة في صلصة طماطم مع البصل والثوم والأعشاب والتوابل.
• باستيتسيو ، ^{[ 364 ] [ 365 ]} طبق معكرونة مخبوزةمع لحم مفروم وصلصة بشاميل .
• أستاكوماكارونادا (اللوبستر مع السباغيتي )، ^{[ 366 ] [ 367 ]} لحم اللوبستر الذي يتم تقديمه مع صلصة لذيذة أساسها الطماطم فوق المعكرونة.
• كوكينيستو كريثاراكي ، ^{[ 314 ] [ 315 ] [ 368 ] [ 369 ]} يخنة أورزو الطماطم (كريثاراكي، المعروف أيضًا باسم مانسترا ).
• ماكارونيا مي كيما ( معكرونة باللحم المفروم )، ^{[ 370 ] [ 371 ] [ 372 ] [ 373 ]}
• غاريدوماكارونادا (روبيان مع سباغيتي)، ^{[ 374 ] [ 375 ]}
• ميليتزانيس بابوتساكيا ، ^{[ 376 ] [ 377 ] [ 378 ]} باذنجان مخبوز محشو باللحم المفروم ومغطى بصلصة بشاميل ناعمة. يُطلق على هذا الطبق اسم بابوتساكيا (الأحذية الصغيرة) نسبةً إلى شكله.
• كولوكيثاكيا جيميستا ( كوسة محشوة )، كوسة محشوة بالأرز وأحيانًا باللحم، ويتم طهيها على الموقد أو في الفرن.
• Spetsofai ، ^{[ 379 ] [ 380 ]} مصنوع من نقانق ريفية حارة، فلفل حلو، بصل، ثوم، زيت زيتون، في صلصة طماطم غنية.
• Giouvetsi ، ^{[ 381 ]} قطع من لحم الضأن (أو لحم البقر) ونودلز صغيرة مثل الأورزو ، وكلها مطبوخة معًا في صلصة طماطم مع الثوم والأوريجانو.
• الجيروس ، ^{[ 382 ]} لحم خنزير أو دجاج مطبوخ على سيخ دوار عمودي ، بصل، طماطم، خس، بطاطس مقلية ، صلصات مثل تزاتزيكي ملفوفة في خبز بيتا . ^{[ 383 ]}
• Gogges (تسمى أيضًا goggizes أو gogglies )، ^{[ 384 ] [ 385 ] [ 386 ]} نوع من المعكرونة الخالية من البيض المصنوعة في البيلوبونيز ، وخاصة في أرجوليس ولاكونيا.
• الهيلوبيتس ، ^{[ 387 ] [ 388 ]} معكرونة يونانية تقليديةمصنوعة من ^الدقيق والبيض والحليب والملح ، ومن أشهرها الهيلوبيتسماتساتا . ^{[ 389} ]
• باستيتسادا ، ^{[ 390 ] [ 391 ] [ 392 ] [ 393 ]}
• بورديتو ، ^{[ 394 ]}
• Sofigado , ^{[ 395 ] [ 396 ] [ 392 ] [ 393 ]} rabbit giouvetsi (stew) من جزيرة كيفالونيا .
• سوفرتو ، ^{[ 397 ] [ 398 ] [ 392 ] [ 399 ] [ 400 ] [ 401 ]} لحم بقري مقلي قليلاً مع الكثير من الثوم وصلصة مخملية، من جزيرة كورفو .
• ماستيلو ، ^{[ 402 ] [ 403 ]} لحم ضأن مشوي من جزيرة سيفنوس .
• دجاج مشوي مع البطاطس أو الأرز ، ^{[ 404 ] [ 405 ] [ 406 ]}
• كليفتيكو ، ^{[ 407 ] [ 408 ] [ 409 ]} فخذ خروف أو كتف خروف مشوي ببطء ملفوف بورق الزبدة مع البطاطس والفلفل الحلو والبصل وجبن الفيتا ، متبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وإكليل الجبل الطازج والأعشاب.
• المسقعة ، ^{[ 410 ] [ 411 ] [ 412 ] [ 413 ]} ، تُعرف أيضاً باسم المسقعة، وهي عبارة عن شرائح باذنجان طرية مقطعة طولياً، أو لحم ضأن مفروم مصنوع من البطاطس ، مغطى بطبقة سميكة من صلصة البشاميل . ^{[ 414 ]}
• موشاري كوكينيستو ، ^{[ 415 ] [ 416 ]} لحم عجل مطهو مع البصل والثوم وزيت الزيتون وصلصة الطماطم، ويُقدم مع أرز بسمتي ، ^{[ 417 ] [ 418 ]} أو معكرونة أو بطاطس أو هريس بطاطس . ^{[ 419 ]} كوكينيستو هو طهي اللحم أو المعكرونة ، عادةً لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الأورزو ، مطهوة ببطء في صلصة الطماطم.
• الكفتة ، ^{[ 420 ] [ 421 ] [ 422 ]} هي فطائر لحم مقلية، كرات لحم مقلية من لحم بقري مفروم قليل الدهن مع البيض والبصل والثوم والبقدونس والنعناع، ​​كما تُحضّر أيضاً باستخدام نصف لحم بقري مفروم ونصف لحم خنزير مفروم. ومن أشهر أنواعها شيش كفتة (المعروف أيضاً باسم كباب الكفتة) المصنوع من لحم الضأن. ^{[ 423 ]}
• كباب لحم الضأن جياورتلو أو كباب لحم الضأن ياورتلو ، [424] وصفة تقليدية من آسيا الصغرى والقسطنطينية مصنوعة ^{من كباب كفتة} لحم الضأن المفروم المتبل ، وصلصة الزبادي، وصلصة الطماطم.
• سوتزوكاكيا ، ^{[ 425 ]} كرات لحم مستطيلة الشكل مصنوعة من لحم البقر المفروم أو مزيج (لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الضأن) ^{[ 426 ]} أو الدجاج. ^{[ 427 ]}
• Soutzoukakia Smyrneika ( كرات لحم سميرنا )، ^{[ 428 ] [ 429 ] [ 430 ] [ 431 ] [ 432 ] [ 433 ]} كرات لحم بقري مستطيلة الشكل مصنوعة من الكمون والقرفة، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم غنية.
• بيفتيكيا ، ^{[ 434 ] [ 435 ] [ 436 ] [ 437 ] [ 438 ]} هي فطائر برجر يونانية مصنوعة من مزيج من لحم الخنزير أو البقر أو الضأن المفروم، ^{[ 439 ] [ 440 ] [ 441 ]} ويُخلط اللحم مع البصل وفتات الخبز والبيض وأوراق البقدونس المفرومة ناعماً والأوريجانو. يمكن شويها أو خبزها أو قليها.
• أرني سوفلاس ، ^{[ 442 ] [ 443 ] [ 444 ]} خروف كامل مشوي على سيخ دوار (يعمل بالكهرباء أو الغاز) أو على الفحم المشتعل ( شواء )، وذلك تحديدًا وفقًا للتقاليد الغذائية في أحد عيد الفصح الأرثوذكسي اليوناني. ^{[ 445 ] [ 446 ] [ 447 ] [ 448 ]}
• أرناكي ستو فورنو مي باتاتس (لحم ضأن مخبوز بالفرن مع البطاطس)، ^{[ 449 ] [ 450 ] [ 451 ] [ 452 ]}
• كاتسيكاكي ستون فورنو (ماعز مخبوز بالفرن)، ^{[ 453 ]}
• Paidakia ، ^{[ 454 ] [ 455 ] [ 456 ] [ 457 ]} أضلاع ، مع شرائح لحم الضأن المعروفة.
• جيدا فراستي (عنزة مسلوقة), ^{[ 458 ] [ 459 ]}
• هيرينو مي سيلينو ، ^{[ 460 ] [ 461 ] [ 462 ]} لحم الخنزير مع الكرفس.
• السوفلاكي ، ^{[ 463 ] [ 464 ] [ 465 ] [ 466 ]} غالباً ما يؤكل مع خبز البيتا . ^{[ 467 ]}
• Kontosouvli , ^{[ 468 ] [ 469 ]}
• السوفلا [ ^{470 ] هي} قطع كبيرة من اللحم تُطهى على سيخ طويل فوق فحم مشتعل ( شواء ). وهي أيضاً طريقة لطهي اللحوم. أما الأنتيكريستو ^{[ 471 ]} فهي طريقة تقليدية لطهي اللحوم في جزيرة كريت.
• كوكوريتسي ، ^{[ 472 ] [ 473 ]} طبق يتكون من أمعاء الخروف أو الماعز ملفوفة حول أحشاء متبلة ، بما في ذلك الكبد الحلو والقلوبوالرئتينأو الكلى ، ومشوية.
• تيغانيا ، ^{[ 474 ]} لحم خنزير أو دجاج مقلي في مقلاة. يشير اسم "تيغانيا" إلى المقلاة الضحلة التي يُطهى فيها الطعام.
• Fagri sti schara ( سمك البوري الأحمر المشوي )، ^{[ 475 ]}
• جافروس تيجانيتوس ( الأنشوجة المقلية ) ^{[ 476 ]}
• Gopes tiganites (fried boops boops ), ^{[ 477 ]}
• سمك القد Bakaliaros ( merluccius merluccius )، ^{[ 478 ] [ 479 ] [ 480 ] [ 481 ]} ، وأشهر وصفة له هي سمك القد المقلي الذي يقدم بشكل أساسي مع صلصة سكورداليا والبطاطس المقلية .
• سوبيز ( الحبار )، ^{[ 482 ] [ 483 ]}
• Xiphias أو Xifias ، ^{[ 484 ] [ 485 ]} نوع من أنواع سمك أبو سيف .

الحلويات والمعجنات المختارة (الحلوة والمالحة) هي: ^{[ 333 ]}

• أميغدالوبيتا (فطيرة اللوز)، ^{[ 486 ] [ 487 ] [ 488 ]} كعكة اللوز المصنوعة من اللوز المطحون والدقيق والزبدة والبيض وكريمة المعجنات.
• Amygdalota ، ^{[ 489 ] [ 490 ] [ 491 ] [ 492 ] [ 493 ] [ 494 ] [ 495 ]} حلوى تقليدية لها عدة نسخ مصنوعة من اللوز والسكر وماء الزهر.
• Amygdalota Axladakia , ^{[ 496 ] [ 497 ]} من جزيرة سيروس .
• أكانيس , ^{[ 498 ] [ 499 ] [ 500 ]} من سيريس .
• أرمينونفيل ، ^{[ 501 ] [ 502 ] [ 503 ]} من ثيسالونيكي.
• آشور ، ^{[ 504 ] [ 495 ]} المعروف أيضًا باسم فارفارا .
• Avgato , ^{[ 505 ] [ 506 ]} حلوى ملعقة من البرقوق من جزيرة سكوبيلوس .
• أكوميا ، ^{[ 507 ] [ 508 ]} نوع من الحلوى التقليدية من اللوكوما (الدونات) التي يتم تحضيرها في جزيرة سيمي .
• البقلاوة ، ^{[ 509 ] [ 510 ] [ 511 ] [ 512 ]}
• بابا ، بابا الروم .
• جيانيوتيكوس بالكافاش , ^{[ 513 ] [ 514 ]} نوع من البقلاوة من يوانينا .
• جياورتوبيتا (فطيرة الزبادي)، ^{[ 515 ]} كعكة الزبادي مع الشراب.
• بوغاتسا كريمة (كريمة بوغاتسا), ^{[ 516 ] [ 517 ] [ 518 ] [ 519 ]}
• كوبنهاغن ، ^{[ 520 ]} كعكة مصنوعة من طبقتين من عجينة الفيلو، مغطاة بالقطر، ومدهونة بالزبدة، مع حشوة كريمة بينهما.
• فانوروبيتا ، ^{[ 521 ] [ 522 ]}
• فريغانيا ، ^{[ 523 ] [ 524 ]} من جزيرة زاكينثوس .
• فريتورا ، ^{[ 525 ] [ 495 ] [ 526 ]} من جزيرة زاكينثوس.
• Flogeres , ^{[ 527 ]}
• ميلوماكارونا ، ^{[ 528 ]} المعروف أيضًا باسم فينيكيا . ^{[ 529 ]}
• Galaktoboureko ، ^{[ 530 ] [ 531 ]} كعكة الكاسترد مع الشراب.
• جالاتوبيتا (فطيرة الحليب)، ^{[ 532 ] [ 533 ] [ 534 ] [ 535 ]} كعكة الحليب.
• هالفادوبيتا ( فطيرة الحلاوة الطحينية )، ^{[ 536 ]} فطيرة النوجا.
• هاماليا ، ^{[ 537 ] [ 538 ]} حلوى تقليدية من جزر سكياثوس وألونيسوس وسكوبيلوس .
• كاليتسونيا أو ليخناراكيا ، ^{[ 539 ] [ 540 ] [ 541 ] [ 542 ]} من جزيرة كريت .
• كاريدوبيتا (فطيرة الجوز )، ^{[ 543 ] [ 544 ]} كعكة الجوز.
• كاربوزوبيتا ( فطيرة البطيخ )، ^{[ 545 ] [ 546 ]} كعكة البطيخ من جزيرة ميلوس .
• كولوكيثوبيتا (فطيرة اليقطين )، ^{[ 547 ] [ 548 ] [ 549 ] [ 550 ]} فطيرة حلوة مع يقطين أصفر أو أحمر.
• كريما (كريمة)، ^{[ 551 ] [ 552 ]} حلوى كاسترد تقليدية مصنوعة من الفانيليا والشوكولاتة والزبادي.
• كوليفا ، ^{[ 553 ] [ 554 ] [ 555 ]} عبارة عن حبوب قمح مسلوقة، عسل، بذور سمسم، جوز، زبيب، يانسون، لوز، بذور رمان، مع رشة سكر بودرة على الوجه. تُستخدم كطبق طقسي في الكنيسة الأرثوذكسية الشرقية ، وتُحضّر غالباً لإحياء ذكرى الموتى، والجنازات، والمناسبات التذكارية.
• كوفيتو ، ^{[ 556 ] [ 557 ]}
• كوفيتو ، ^{[ 558 ] [ 559 ] [ 560 ]} المعروفة باسم كوفيتو ميلوس، وهي حلوى الملعقة من جزيرة ميلوس.
• كوفانيزيس ، ^{[ 561 ]} لفائف كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة من جزيرة سيروس .
• كولوراكيا ، ^{[ 562 ]}
• كورامبيديس , ^{[ 563 ] [ 564 ]}
• Kydonopasto , ^{[ 565 ] [ 566 ]}
• كورن ، ^{[ 567 ]} مخروط معجنات يوناني محشو بالكريمة.
• لوكومي ، ^{[ 568 ] [ 569 ]}
• ماسوراكيا ، ^{[ 570 ] [ 571 ]} من جزيرة خيوس .
• ملكوني [ ^{572 ]} من جزيرة رودس ^.
• المهلبية أو المهلبية . ^{[ 573 ]}
• موستليفريا , ^{[ 574 ] [ 575 ] [ 576 ]}
• مستقولة , ^{[ 577 ] [ 578 ]} بسكويت العنب .
• Mpezedes ، ^{[ 495 ] [ 579 ]} والمعروفة أيضًا باسم mareges .
• ماندولا ، ^{[ 580 ]} حلوى اللوز من جزيرة كورفو .
• موزايكو (فسيفساء)، ^{[ 581 ] [ 582 ]} ويعرف أيضًا بالكورموس أو السلامي .
• ماموليا ، ^{[ 583 ] [ 584 ] [ 585 ]} كعكات تقليدية من جزيرتي خيوس وكريت .
• ميليتينيا ، ^{[ 586 ] [ 587 ]} حلوى تقليدية من جزيرة سانتوريني مصنوعة من الجبن الحلو والسكر والبيض ولمسة من المستكة.
• ميسوكوفتي ، ^{[ 588 ] [ 589 ]} نوع من الحلويات التقليدية الشبيهة بالبودنغ من جزيرة سيمي ، وهي مصنوعة من مزيج من لب الثمار الناضجة ( التين الشوكي )، ونشا الذرة ، والسكر.
• باستيلي ، ^{[ 590 ]} حلوى بذور السمسم المصنوعة من بذور السمسم أو السكر أو العسل المضغوطة على شكل قالب.
• اللوكوماديس ، ^{[ 591 ] [ 592 ] [ 593 ] [ 594 ]} كرات مقلية من العجين غالباً ما تكون متبلة بالقرفة ومغطاة بالعسل.
• فوسكاكيا ، ^{[ 595 ]} نسخة من اللوكوماديس من جزيرة سكوبيلوس .
• ديبليس ، ^{[ 596 ]} رقائق معجنات يتم لفها وقليها وسكب شراب سميك قائم على العسل عليها.
• باستافرولا ، ^{[ 597 ]} والمعروفة أيضًا باسم باستا فلورا .
• باتودا ، ^{[ 598 ] [ 599 ] [ 600 ] [ 601 ]} هي عبارة عن كعكات من جزيرة كريت تجمع بين العجين الهش والحشوة الحلوة المصنوعة من المكسرات.
• بيتيميزوبيتا (فطيرة بيتيميزي)، ^{[ 602 ] [ 603 ] [ 604 ]} كعكة شراب العنب .
• ريزوغالو ، ^{[ 605 ] [ 606 ]}
• روكساكيا , ^{[ 607 ] [ 608 ] [ 609 ]}
• Sfoliatsa ، ^{[ 610 ]} من جزيرة سيروس .
• ستافيدوبسومو ( خبز الزبيب ) ^{[ 611 ]}
• سوساموبيتا ( فطيرة السمسم )، ^{[ 612 ]} كعكة السمسم مع الشراب.
• سوكولاتوبيتا (فطيرة الشوكولاتة)، ^{[ 613 ] [ 614 ]} كعكة الشوكولاتة مع الشراب.
• سباتولا ، ^{[ 615 ] [ 616 ]} من كالاباكا ، كعكة الجوز مع كريمة الدبلوماسي .
• سامساديس ، ^{[ 617 ] [ 618 ]} حلوى تقليدية من جزيرة ليمنوس تتكون من عجينة الفيلو (عجينة الفيلو) التي يتم لفها حول حشوة من المكسرات، ثم تُخبز، ثم تُغمر في شراب السكر أو العسل، أو عسل الزعتر، أو عصير العنب (بيتيميزي).
• سيكومايدا ، ^{[ 619 ] [ 620 ] [ 621 ] [ 622 ]} حلوى تقليدية من كعكة التين من جزيرة كورفو مصنوعة من التين المجفف واللوز المطحون أو الجوز والأوزو والقرفة والقرنفل وبذور الشمر .
• بونيرو ، ^{[ 623 ] [ 624 ]}
• حلوى الملعقة ، ^{[ 625 ] [ 626 ] [ 627 ] [ 628 ]}
• رودينيا، ^{[ 629 ] [ 630 ]} لفائف صغيرة من المرزبان ملفوفة بطبقة من الكريمة الممسوحة وفي وسطها حبة كرز كاملة.
• تيجانيتا ، ^{[ 631 ] [ 632 ] [ 633 ]} المعروف أيضًا باسم لاجيتا ، ^{[ 634 ]} تيجانيتا الرقيقة جدًا هي كريب على الطريقة اليونانية ، ^{[ 635 ] [ 636 ] [ 637 ] [ 638 ]} تيجانيتا أكثر سمكًا ورقيقًا هي فطيرة على الطراز اليوناني . ^{[ 639 ]}
• تسوريكي ، ^{[ 640 ]}
• فاسيلوبيتا ، ^{[ 641 ]} كعكة رأس السنة اليونانية مع عملة معدنية أو قطعة صغيرة مخبوزة بداخلها.
• موس الزبادي ، ^{[ 642 ] [ 643 ]} موس مصنوع من زبادي الأغنام.
• اللبن المصفى مع العسل ، ^{[ 644 ] [ 97 ]} وغالبًا ما يُضاف الجوز.
• كومبوستا ، ^{[ 645 ]} مصنوعة من الخوخ أو التفاح أو الكمثرى أو غيرها من الفواكه.
• حلاوة بالطحينة , ^{[ 646 ] [ 647 ] [ 648 ] [ 649 ]}​
• أنصاف بالسميد , ^{[ 650 ] [ 651 ] [ 652 ]}
• الحلاوة الطحينية الصابونية ، ^{[ 653 ]} والمعروفة أيضًا باسم الحلاوة الطحينية الهلامية.
• كاريوكي ، ^{[ 654 ] [ 655 ]} شوكولاتة صغيرة الحجم محشوة بالجوز وشكلها يشبه الهلال.
• الكنطيفي ، ^{[ 656 ] [ 657 ]}
• كيونيفي , ^{[ 658 ] [ 659 ] [ 660 ]}
• كوك ، وهو نوع من الماكرون الفرنسي، يُصنع بحجم كبير لشخص واحد أو بحجم أصغر، وعادة ما يُقدم لعدة أشخاص.
• كازان ديبي ، ^{[ 661 ]}
• ريفاني ، ^{[ 662 ] [ 663 ]}
• كريت كسيروتيجانو ، ^{[ 664 ] [ 665 ] [ 666 ]} فطيرة حلوة من جزيرة كريت .
• باتسافوربيتا ، ^{[ 667 ] [ 668 ]} فطيرة فيلو تقليدية حلوة مع الكاسترد أو مالحة مع حشوة الجبن.
• بورتوكالوبيتا (فطيرة البرتقال)، ^{[ 669 ] [ 670 ]} كعكة البرتقال مع الشراب.
• ميلوبيتا (فطيرة التفاح)، ^{[ 671 ] [ 672 ] [ 673 ]} كعكة التفاح.
• ميلوبيتا (فطيرة العسل)، ^{[ 674 ] [ 675 ]} كعكة الجبن بالعسل، المرتبطة تقليديًا بجزيرة سيفنوس .
• Saliaroi أو Saliaria ، ^{[ 676 ]} من Kozani .
• سامالي ، ^{[ 677 ]} كعكة سميد يونانيةغنية بالشراب مع المستكة.
• تريغونا بانوراماتوس ، ^{[ 678 ] [ 679 ] [ 680 ] [ 681 ]} من البانوراما، سالونيك .
• تولومبا أو تولومبا
• Ypovrihio أو Ypovrichio ، ^{[ 682 ]} والتي تعني غواصة باليونانية، والمعروفة أيضًا باسم فانيليا أو ماستيها ، هي حلوى بيضاء مطاطية تقدم على ملعقة مغموسة في كوب طويل من الماء البارد.
• فيتويديا ، ^{[ 683 ]}
• فينيزيليكا ، ^{[ 495 ]} من جزيرة ليمنوس .
• زوميرو ، ^{[ 684 ]} كعكة شوكولاتة أصلها من خانيا مصنوعة من الدقيق ومسحوق الخبز والبيض والفانيليا ومسحوق الكاكاو.
• الفواكه المسكرة ، ^{[ 685 ]}
• الفواكه المجففة ، ^{[ 686 ]}

المشروبات المختارة هي: ^{[ 687 ] [ 688 ] [ 689 ] [ 690 ] [ 691 ] [ 692 ] [ 693 ]}

• شاي الجبل اليوناني
• القهوة اليونانية ، ^{[ 694 ] [ 695 ] [ 696 ] [ 697 ]}
• قهوة فرابيه ، ^{[ 698 ] [ 699 ]} تم اختراعها في سالونيك عام 1957. ^{[ 700 ] [ 701 ] [ 702 ] [ 703 ]}
• فريدو كابتشينو , ^{[ 704 ] [ 705 ]}
• إسبريسو فريدو ، ^{[ 706 ] [ 707 ] [ 708 ]} القهوة المثلجة تجمع بين الإسبريسو والثلج ببساطة تقدم القهوة فوق الثلج وتخلط المكونين حتى تصبح القهوة باردة قليلاً.
• سالبي ، ^{[ 709 ]}
• أوزو , ^{[ 710 ] [ 711 ] [ 712 ]}
• ريتسينا ، ^{[ 713 ]}
• تسيبورو ، ^{[ 714 ]}
• تسيكوديا ، ^{[ 715 ]}
• الجن ، ^{[ 716 ] [ 717 ] [ 718 ] [ 719 ]}
• مشروب كحولي ، ^{[ 720 ]}
• البيرة ، البيرة في اليونان . ^{[ 721 ] [ 722 ] [ 723 ] [ 724 ] [ 725 ] [ 726 ]}
• سوما ، ^{[ 727 ]} من جزيرة خيوس .
• تينتورا ، ^{[ 728 ]} مشروب كحولي يأتي من باتراس .
• الكومكوات ، مشروب كحولي ينتج بشكل رئيسي في جزيرة كورفو .
• كيترون ، أو كيترو، ^{[ 729 ]} مشروب كحولي ينتج في جزيرة ناكسوس .
• فاتورادا ، ^{[ 730 ]} مشروب كحولي بنكهة البرتقال من جزيرة كيثيرا اليونانية .
• Mineral water, from several recognized water sources from Greece.^{[731][732][733]}
• Sparkling mineral water, mineral carbonated water from sources from Greece.^{[731][732][733]}
• Mastika, or mastiha, liqueur that is made with mastiha, mostly Chios Mastiha.^[734]
• Soumada,^[735] a non-alcoholic, syrupy, almond-based beverage that is produced on the island of Crete.
• Rakomelo,^[736] made by combining raki or tsipouro - two types of grape pomace brandy - with honey and several spices, such as cinnamon, cardamom, or other regional herbs. It is produced in Crete and other islands of the Aegean Sea.
• Metaxa,^[737] made from brandy, a secret combination of botanicals, and the aromatic and carefully selected Muscat wines from the island of Samos.
• النبيذ ، ^{[ 738 ] [ 739 ] [ 740 ] [ 741 ] [ 742 ] [ 743 ]} يوجد في اليونان ما يقرب من 200 نوع من الكروم ^{[ 744 ]} بما في ذلك، ^{[ 745 ] [ 746 ] [ 747 ] [ 748 ] [ 749 ] [ 750 ]} أجيورجيتيكو ، ^{[ 751 ]} أنثيميس، ^{[ 752 ]} أسيرتيكو ، ^{[ 753 ]} أثيري ، بيغليري إيكاريا، ^{[ 754 ]} دبينا ، ^{[ 755 ]} فوكيانو إيكاريا، ^{[ 756 ]} كيدونيتسا، ^{[ 757 ]} كوتسيفالي ، ^{[ 758 ]} لاغورثي ، ليمنيو ، لياتيكو ، ليمنيونا، ^{[ 759 ]} مالاغوسيا , ^{[ 760 ]} مانديلاريا , مانتينيا , ^{[ 761 ]} مافرودافني , مافروتراجانو , ^{[ 762 ]} موشوفيليرو , ^{[ 763 ]} مسقط ليمنوس , ^{[ 764 ]} ناوسا , ^{[ 765 ]} نيجوسكا , نيميا , ^{[ 766 ]} أوينوميلو , ^{[ 767 ]} باتراس، ^{[ 768 ]} روديتيس ، ^{[ 769 ]} رودولا، ^{[ 770 ]} روميكو ، رحيق ساموس، ^{[ 771 ]} ساموس فين دو، ^{[ 772 ]} سافاتيانو ، ^{[ 773 ]} فيديانو ، ^{[ 774 ]} فيلانا، ^{[ 775 ]} فينسانتو ( فيسانتو)، ^{[ 776 ] [ 777 ]} زينومافرو . ^{[ 778 ]}

• المطبخ التركي
• المطبخ القبرصي
• المطبخ اليوناني الأمريكي
• المطبخ المقدوني اليوناني
• منتجات غذائية يونانية
• مطعم يوناني
• المطبخ الأوروبي
• نيكولاوس تسيليمينتيس
• الولد السمين