كومبوت
 | |
| أسماء بديلة | السماد (الإنجليزية الوسطى) |
|---|---|
| يكتب | حَلوَى |
| درجة حرارة التقديم | دافئ أو مبرد |
| المكونات الرئيسية | فواكه ، شراب السكر ، بهارات |
| |
الكومبوت أو الكومبوت [1] (بالفرنسية: compôte) ( الفاكهة المطهية [2] ) هي حلوى نشأت في أوروبا في العصور الوسطى، [ بحاجة لمصدر ] مصنوعة من الفاكهة كاملة أو قطع في شراب السكر . تُطهى الفاكهة الكاملة في الماء مع السكر والتوابل . يمكن تتبيل الشراب بالفانيليا أو قشر الليمون أو البرتقال أو أعواد القرفة أو مسحوقها أو القرنفل أو التوابل الأخرى أو اللوز المطحون أو جوز الهند المبشور أو الفاكهة المسكرة أو الزبيب . يُقدم الكومبوت إما دافئًا أو باردًا.
تاريخ
كان الكومبوت متوافقًا مع الاعتقاد السائد في العصور الوسطى بأن الفاكهة المطبوخة في شراب السكر توازن تأثيرات الرطوبة على الجسم. يشتق الاسم من الكلمة اللاتينية compositus ، والتي تعني الخليط. في إنجلترا في أواخر العصور الوسطى، كان يتم تقديمه في بداية الطبق الأخير من العيد (أو في بعض الأحيان الطبق الثاني من ثلاثة أطباق)، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بحساء كريمي . [ 3] [4] [5] خلال عصر النهضة، تم تقديمه مبردًا في نهاية العشاء. نظرًا لسهولة تحضيره، ومصنوع من مكونات غير مكلفة ولا يحتوي على منتجات ألبان، أصبح الكومبوت عنصرًا أساسيًا في الأسر اليهودية في جميع أنحاء أوروبا. [6] في الفرنسية الحديثة ، يشير المصطلح إلى هريس الفاكهة غير المحلى عادةً بدون قطع فاكهة، مثل صلصة التفاح .
الاختلافات
غالبًا ما تستخدم الثقافات من أوروبا الشرقية الفاكهة المجففة في تحضير الكومبوت، كما يتم شرب شرابها كمشروب. ويُطلق على كليهما اسم كومبوت . وفي ثقافة المينونايت ، يُعرف كومبوت الفاكهة المجففة باسم بلوتديتش pluma moos .
يمكن تغطية الحلوى بالكريمة المخفوقة أو القرفة أو سكر الفانيليا. يمكن صنع الشراب بالنبيذ، كما هو الحال في إحدى وصفات كومبوت الكمثرى التي تعود إلى أوائل القرن الخامس عشر. [4] تشمل الاختلافات الأخرى استخدام الفاكهة المجففة التي تم نقعها في الماء الذي يمكن إضافة الكحول إليه ، على سبيل المثال الكيرش أو الروم أو فرونتجنان . [7]
انظر أيضا
مراجع
- ^ "وصفات الكومبوت - BBC Food". www.bbc.co.uk . تم الاسترجاع في 2019-12-10 .
- ^ "compote | أصل الكلمة وأصلها ومعنى كلمة compote by etymonline". www.etymonline.com . تم الاسترجاع في 2023-08-03 .
- ^ كونستانس ب. هيات وشيرون بتلر، محرران. كوري عن اللغة الإنجليزية . جمعية النصوص الإنجليزية المبكرة، نيويورك، 1985.
- ^ من تأليف توماس أوستن، محرر كتابين للطبخ من القرن الخامس عشر . جمعية النصوص الإنجليزية المبكرة، نيويورك، 1888 (أعيد طبعه عام 1964).
- ^ معلومات عن حفل تتويج ريتشارد الثالث، مأخوذة من Sutton, Anne F. and PW Hammond, The Crownation of Richard III: the Extant Documents, New York; St. Martin's Press, 1983.
- ^ كن سعيدًا / طعم بولندا، هآرتس
- ^ روبوشون، جويل ، "أعضاء لجنة تذوق الطعام". مجلة لاروس للطهي . نيويورك: كلاركسون بوتر/ناشرون، 2001، ص 322-323.
