الهندباء

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة

رسم توضيحي نباتي (1885)

الهندباء الشائعة ( Cichorium intybus ) [ 3 ] هي نبات عشبي معمر ذو سيقان خشبية نوعًا ما، ينتمي إلى الفصيلة النجمية (Asteraceae) ، وعادةً ما تكون أزهاره زرقاء زاهية ، ونادرًا ما تكون بيضاء أو وردية. موطنها الأصلي أوروبا وشمال إفريقيا وغرب آسيا، وقد تم إدخالها إلى الأمريكتين وأستراليا.

تُزرع أنواع عديدة من الهندباء لاستخدامها في أوراق السلطة ، أو براعمها المسلوقة ، أو جذورها (من نوع ساتيفوم )، التي تُخبز وتُطحن وتُستخدم كبديل للقهوة ومضاف غذائي . في القرن الحادي والعشرين، استُخدم الإينولين ، وهو مستخلص من جذور الهندباء، في صناعة الأغذية كمُحلي ومصدر للألياف الغذائية . كما تُزرع الهندباء كعلف للماشية .

وصف

عند الإزهار، يتميز نبات الهندباء بساق قوي، مُخدد، ومُغطى بشعيرات. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر (5 أقدام) . [ 4 ] أوراقه معنقة، رمحية الشكل ، وغير مفصصة؛ يتراوح طولها بين 7.5 و32 سنتيمترًا (من 3 إلى 12.5 بوصة ) ( أصغرها قرب القمة) [ 5 ] وعرضها من 2 إلى 8 سنتيمترات ( من 0.75 إلى 3.25 بوصة ) . [ 4 ] يبلغ قطر رؤوس الأزهار من 3 إلى 5 سنتيمترات ( من 0.25 إلى 2 بوصة ) ، [ 4 ] وعادةً ما تكون زرقاء فاتحة [ 5 ] أو بنفسجية؛ ونادرًا ما وُصفت بأنها بيضاء أو وردية. [ 4 ] من بين صفّي القنابات المُحيطة بالزهرة ، يكون الصف الداخلي أطول ومنتصبًا، بينما يكون الصف الخارجي أقصر وأكثر انتشارًا. يزهر النبات من مارس إلى أكتوبر. [ 5 ] تحتوي البذرة على حراشف صغيرة عند طرفها. [ 5 ]    

تُعدّ اللاكتونات السيسكويتربينية ، لاكتوسين ولاكتوكوبيكرين ، من أهمّ المواد التي تُساهم في مرارة النبات . وتشمل المكونات الأخرى: إيسكوليتين ، إيسكولين ، سيكورين ، أومبليفيرون ، سكوبوليتين ، 6،7-ثنائي هيدرو كومارين ، بالإضافة إلى لاكتونات سيسكويتربينية أخرى وجليكوسيداتها . [ 6 ] وفي حوالي عام 1970، اكتُشف أن جذر النبات يحتوي على ما يصل إلى 20% من الإينولين ، وهو عديد سكاريد يُشبه النشا .

الأسماء

يُعرف نبات الهندباء البرية أيضًا باسم زهرة الأقحوان الزرقاء ، والهندباء الزرقاء ، والبحارة الزرقاء ، والأعشاب الزرقاء ، والهندباء البرية ، وغيرها من الأسماء المحلية. [ 7 ] (يُطلق اسم زهرة الذرة أيضًا على نبات القنطريون الأزرق ). تشمل الأسماء الشائعة لأنواع الهندباء البرية: الهندباء ، والراديكيو ، والراديكيتا ، والهندباء البلجيكية، والهندباء الفرنسية، والهندباء الحمراء، ونبات السكر، والويتلوف. [ 8 ]

اسم الجنس العلمي Cichorium مشتق في الأصل من اليونانية القديمة : κίχορα ، والتي تُكتب بالحروف اللاتينية :  kíkhora ، وتعني الهندباء. أما اسم النوع intibus فهو صيغة أخرى من اللاتينية : intibus، والتي تعني أيضًا الهندباء. علاوة على ذلك، يُعدّ intibus المصدر الاشتقاقي الأصلي للكلمة الإنجليزية endive . 

الاسم العلمي الثنائي لـ "الهندباء الحقيقية" ليس Cichorium intybus بل Cichorium endivia .

التوزيع والموئل

الهندباء البرية موطنها الأصلي غرب آسيا وشمال أفريقيا وأوروبا. [ 3 ] [ 9 ] تنمو كنبات بري على جوانب الطرق في أوروبا. وقد جلبها المستوطنون الأوروبيون الأوائل إلى أمريكا الشمالية . [ 10 ] كما أنها شائعة في الصين وأستراليا ، حيث استوطنت على نطاق واسع . [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

وهو أكثر شيوعاً في المناطق التي تشهد هطول أمطار غزيرة. [ 5 ]

علم البيئة

يُعدّ الهندباء محصولًا مزروعًا ونباتًا بريًا في آنٍ واحد ، وينتشر في جميع أنحاء العالم. وقد كشف تحليل مجموعات النباتات البرية الدخيلة في أمريكا الشمالية أن الهندباء البرية المتأقلمة تنحدر جزئيًا من أصناف مستأنسة . [ 14 ]

ينمو نبات الهندباء البرية على جوانب الطرق، وفي الأراضي البور، وغيرها من المناطق المتضررة، ويمكنه البقاء في الحدائق المنزلية لقدرته على إعادة الإنبات من قاعدة أوراقه المنخفضة. وهو عادةً لا يدخل المناطق الطبيعية غير المتضررة. [ 15 ] [ 16 ] ويفضل التربة الكلسية، ولكنه يتحمل ظروفًا متنوعة. وتتغذى عليه النحلات والفراشات والذباب . ويُصنف الهندباء البرية كنبات مقاوم للجفاف . [ 17 ]

الاستخدامات

فنون الطهي

النبات بأكمله صالح للأكل. [ 20 ]

تتكون أوراق الهندباء النيئة من 92% ماء، و5% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون . توفر 100 غرام ( 3.5 أونصة ) منها 23 سعرة حرارية (96 جول) وكميات كبيرة (أكثر من 20% من القيمة اليومية الموصى بها ) من فيتامين ك ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، وبعض فيتامينات ب ، والمنغنيز . كما تحتوي على كميات معتدلة من فيتامين هـ والكالسيوم . أما الهندباء النيئة ، فتتكون من 94% ماء، وتحتوي على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية.  

جذور الهندباء

يُزرع الهندباء الجذري ( Cichorium intybus var. sativum ) منذ القدم في أوروبا كبديل للقهوة . [ 21 ] تُخبز الجذور وتُحمّص وتُطحن وتُستخدم كمُضاف، خاصةً في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​(موطن النبات الأصلي). كما يُضاف إلى القهوة الهندية المُفلترة وفي أجزاء من جنوب شرق آسيا وجنوب إفريقيا وجنوب الولايات المتحدة، ولا سيما في نيو أورليانز . في فرنسا، يُباع مزيج من 60% هندباء و40% قهوة تحت الاسم التجاري "ريكوري" . وقد ازداد استخدامه على نطاق واسع خلال الأزمات الاقتصادية مثل الكساد الكبير في ثلاثينيات القرن العشرين وخلال الحرب العالمية الثانية في أوروبا القارية. استُخدم الهندباء، مع بنجر السكر والجاودار ، كمكون في قهوة "ميشكافيه " (القهوة المختلطة) في ألمانيا الشرقية ، والتي ظهرت خلال " أزمة القهوة في ألمانيا الشرقية " بين عامي 1976 و 1979 . كما يُضاف إلى القهوة في المطبخ الإسباني والتركي والسوري واللبناني والفلسطيني . [ 22 ]

يستخدم بعض صانعي البيرة الهندباء المحمصة لإضافة نكهة إلى البيرة السوداء (التي يُتوقع عادةً أن تكون بنكهة تشبه القهوة). بينما يضيفها آخرون إلى أنواع البيرة البلجيكية الشقراء القوية، لتعزيز نكهة الجنجل ، مما ينتج عنه بيرة "ويتلوفبير" ، نسبةً إلى الاسم الهولندي للنبات.

ويمكن أيضاً طهي الجذور مثل الجزر الأبيض . [ 23 ]

جذر الهندباء المجفف
شاي الهندباء الكوري المصنوع من جذور الهندباء المجففة
جذر الهندباء والإينولين

يوجد الإينولين بشكل رئيسي في نباتات الفصيلة النجمية (Asteraceae) كمخزون من الكربوهيدرات (مثل الخرشوف القدسي ، والداليا ، والياكون ). يعمل الإينولين كألياف غذائية في أمعاء الإنسان [ 24 ] ، ويُضاف إلى الأطعمة مثل الزبادي كمادة حيوية ( بريبايوتيك ) [ 25 ] . يتميز الإينولين بحلاوة خفيفة، حيث تبلغ حلاوته 10% من حلاوة السكروز [ 26 ] . ويمكن تحلله مائيًا لإنتاج الفركتوز ، وهو مُحلي يُستخدم في الصناعة [ 27 ] .

قد يحتوي جذر الهندباء الطازج على نسبة تتراوح بين 13 و23% من الإينولين كنسبة مئوية من إجمالي محتواه من الكربوهيدرات. [ 28 ] تُستخلص أصناف الهندباء المُخصصة لإنتاج الإينولين من جذور الهندباء. [ 27 ]

الهندباء الورقية

بري

على الرغم من أن أوراق الهندباء البرية صالحة للأكل نيئة، إلا أنها عادةً ما تكون ذات مذاق مرّ ، خاصةً الأوراق القديمة. [ 29 ] يُقدّر هذا المذاق في بعض المطابخ، مثل مطابخ منطقتي ليغوريا وأبوليا في إيطاليا ، وكذلك في جنوب الهند. في مطبخ ليغوريا، تُعدّ أوراق الهندباء البرية مكونًا أساسيًا في طبق البريبوغيون ، وفي منطقة بوليا، تُضاف إلى هريس الفول في طبق محلي تقليدي يُدعى "فافي إي سيكوري سيلفاتيتشي" . [ 30 ] في ألبانيا ، تُستخدم الأوراق كبديل للسبانخ، وتُقدّم غالبًا مطهوة على نار هادئة ومُتبّلة بزيت الزيتون، أو كمكون في حشوات البوريك . في اليونان، يُستخدم نوع من الهندباء البرية يُوجد في جزيرة كريت ويُعرف باسم "ستامناغاتي" (الهندباء الشائكة)، في سلطة تُقدّم مع زيت الزيتون وعصير الليمون.

بطهي أوراق الهندباء البرية والتخلص من الماء، تقل مرارتها، وبعد ذلك يمكن قليها مع الثوم والأنشوجة ومكونات أخرى. وبهذه الطريقة، يمكن إضافة الخضار إلى المعكرونة [ 31 ] أو تقديمها مع أطباق اللحوم. [ 32 ]

مزروع

يمكن زراعة الهندباء من أجل أوراقها، والتي عادة ما تؤكل نيئة كأوراق سلطة . وتنقسم الهندباء المزروعة عمومًا إلى ثلاثة أنواع، ولكل منها أصناف عديدة: [ 33 ]

  • يتميز الراديكيو عادةً بأوراقه الحمراء المبرقشة أو الحمراء والخضراء. ويشير البعض إلى النوع ذي الأوراق الحمراء ذات العروق البيضاء فقط باسم الراديكيو، والمعروف أيضاً باسم الهندباء الحمراء أو الشيكوريا الحمراء. يتميز الراديكيو بمذاقه المر والحار، الذي يصبح أكثر اعتدالاً عند شويه أو تحميصه. كما يُستخدم لإضافة لون ونكهة مميزة للسلطات. يُستخدم الراديكيو على نطاق واسع في إيطاليا بأنواع مختلفة، أشهرها أنواع تريفيزو (المعروفة باسم راديكيو روسو دي تريفيزو )، [ 34 ] [ 35 ] وفيرونا( راديكيو دي فيرونا )، وكيودجا ( راديكيو دي كيودجا )، المصنفة ضمن مؤشر جغرافي محمي ( IGP ) . [ 36 ] كما أنه شائع في اليونان، حيث يُعرف باسم راديكي ، ويُسلق غالباً في السلطات، ويُستخدم أيضاً في الفطائر.
الفيتلوف، الهندباء البلجيكية
  • يُعرف الهندباء البلجيكي في هولندا باسم "ويتلوف" أو " ويتلوف " (الورقة البيضاء)،وفي إيطاليا باسم "إنديفيا "، وفي إسبانيا باسم "إنديفياس"، وفي المملكة المتحدة باسم "شيكوري"، وفي أستراليا باسم "ويتلوف" ، وفي فرنسا وكندا باسم "إنديف" ، وفي أجزاء من شمال فرنسا، وفي والونيا ، وفي لوكسمبورغ (بالفرنسية) باسم ". [ 37 ] يتميز برأس صغير من الأوراق ذات اللون الكريمي والمذاق المر. يُترك الجذر المحصود لينبت في الداخل بعيدًا عن أشعة الشمس، مما يمنع الأوراق من التحول إلى اللون الأخضر والتفتح ( الاستطالة ). غالبًا ما يُباع ملفوفًا بورق أزرق لحمايته من الضوء، وذلك للحفاظ على لونه الفاتح ونكهته الرقيقة. يمكن تقديم الأوراق البيضاء الناعمة الكريمية محشوة، أو مخبوزة، أو مسلوقة، أو مقطعة، أو مطبوخة في صلصة الحليب، أو حتى مقطعة نيئة. تتميز الأوراق الطرية بمذاق مر قليلاً؛ وكلما كانت الورقة أكثر بياضًا، قلّت مرارتها. يمكن إزالة الجزء الداخلي الصلب من الساق في أسفل الرأس قبل الطهي لمنع المرارة. تُصدّر بلجيكا الهندباء البيضاء (أو الهندباء السذابية) إلى أكثر من 40 دولة. وقد اكتُشفتتقنية زراعة هذه الهندباء المسلوقة بالصدفة في خمسينيات القرن التاسع عشر في الحديقة النباتية ببروكسل في سان جوس تين نود ، بلجيكا. [ 38 ] واليوم، تُعدّ فرنسا أكبر منتج للهندباء. [ 39 ]
  • تشمل الهندباء الكاتالونية ( Cichorium intybus var. foliosum )، والمعروفة أيضًا باسم بونتاريل ، عائلة فرعية كاملة (بعض الأصناف من الهندباء البلجيكية وبعضها من الراديكيو) [ 40 ] وتستخدم في جميع أنحاء إيطاليا.

على الرغم من أن الهندباء الورقية تسمى غالبًا "إنديف"، إلا أن الإنديف الحقيقي ( Cichorium endivia ) هو نوع مختلف في نفس الجنس، ويختلف عن الإنديف البلجيكي. [ 41 ]

الاستخدام التقليدي

يحتوي جذر الهندباء على زيوت عطرية مشابهة لتلك الموجودة في نباتات جنس التاناسيتوم ذي الصلة . [ 42 ] في الطب البديل ، تم إدراج الهندباء كواحدة من 38 نباتًا تُستخدم لتحضير علاجات زهور باخ . [ 43 ]

العلف

يُعدّ الهندباء سهل الهضم بالنسبة للمجترات ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الألياف. [ 44 ] وكانت جذور الهندباء تُعتبر في السابق "بديلاً ممتازاً للشوفان " للخيول نظراً لمحتواها من البروتين والدهون. [ 45 ] ويحتوي الهندباء على كمية قليلة من التانينات المختزلة [ 44 ] التي قد تُحسّن من كفاءة استخدام البروتين لدى المجترات.

تُقلل بعض التانينات من الطفيليات المعوية. [ 46 ] [ 47 ] قد يكون تناول الهندباء سامًا للطفيليات الداخلية ، وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على حيوانات المزرعة التي تناولت الهندباء انخفاضًا في أعداد الديدان ، مما أدى إلى استخدامها كمكمل علفي . [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] على الرغم من أن الهندباء قد تكون نشأت في فرنسا وإيطاليا والهند، [ 51 ] فقد تم تطويرها بشكل كبير لاستخدامها مع الماشية في نيوزيلندا. [ 52 ]

تشمل أنواع الأعلاف ما يلي:

  • بونا ( بونا المراعي ): طُوِّرت في نيوزيلندا، [ 53 ] [ 54 ] وتتأقلم بونا المراعي جيدًا مع مختلف المناخات، حيث تُزرع من ألبرتا في كندا ، ونيو مكسيكو ، وفلوريدا ، وصولًا إلى أستراليا. [ 55 ] وهي مقاومة للإزهار المبكر، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات العناصر الغذائية في أوراقها في الربيع. كما أنها قادرة على التعافي بسرعة بعد الرعي. [ 56 ]
  • «عشب الوليمة»: [ 57 ] صنف من فرنسا يُستخدم للاستهلاك البشري، كما يُستخدم في مراعي الحياة البرية حيث ترعى حيوانات مثل الغزلان. [ 55 ] وهو مقاوم للإزهار المبكر. [ 58 ] يتميز بتحمله الشديد للبرد، وانخفاض نسبة التانينات فيه مقارنةً بأصناف العلف الأخرى، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك البشري.
  • صنف "تشويس": تم تهجينه لزيادة نشاط النمو في فصل الشتاء وأوائل الربيع، وانخفاض مستويات اللاكتوسين واللاكتون، اللذين يُعتقد أنهما يُفسدان الحليب. كما يُستخدم أيضًا في زراعة حقول الغزلان البرية. [ 55 ]
  • تم تهجين صنف "الواحة" [ 59 ] لزيادة معدلات اللاكتون لصناعة الأعلاف، ولزيادة مقاومته للأمراض الفطرية مثل مرض تصلب الجلد (وخاصة s. minor و S. sclerotiorum [ 60 ] ) .
  • 'بونا 2': يتميز هذا الصنف بنشاطه الشتوي أكثر من معظم الأصناف الأخرى، مما يؤدي إلى استمراريته وعمره الطويل. [ 55 ]
  • «غراوس»: [ 55 ] صنف نيوزيلندي، يُستخدم كنبات مصاحب لنباتات الكرنب العلفية . وهو أكثر عرضة للإزهار المبكر من الأصناف الأخرى، وله تيجان أعلى وأكثر عرضة للرعي الجائر.
  • صنف "سيكس بوينت": صنف أمريكي، يتحمل برودة الشتاء ومقاوم للتزهير المبكر. [ 59 ] وهو يشبه إلى حد كبير صنف "بونا".

ومن الأصناف الأخرى المعروفة: 'تشيكو'، و'سيريس غراوس'، و'غود هانت'، و'إل نينو'، و'لاسيرتا'. [ 58 ]

تاريخ

يعود تاريخ هذا النبات إلى مصر القديمة. [ 61 ] في روما القديمة، كان يُحضّر طبق يُسمى "بونتاريل" من براعم الهندباء. [ 62 ] وقد ذكره هوراس في سياق حديثه عن نظامه الغذائي، الذي وصفه بالبسيط للغاية: "Me pascunt olivae, me cichorea levesque malvae " ("أما أنا، فأتناول الزيتون والهندباء والخبازى الخفيفة"). [ 63 ] وُصفت الهندباء لأول مرة كنبات مُستزرع في القرن السابع عشر. [ 64 ] عندما وصلت القهوة إلى أوروبا، اعتقد الهولنديون أن الهندباء تُضفي نكهة مميزة على مشروب البن.

في عام 1766، حظر فريدريك العظيم استيراد البن إلى بروسيا ، مما أدى إلى تطوير بديل للبن على يد كريستيان غوتليب فورستر (توفي عام 1801)، صاحب نُزُل في برونزويك ، والذي حصل على امتياز في الفترة 1769-1770 لتصنيعه في برونزويك وبرلين . وبحلول عام 1795، كان هناك ما بين 22 و24 مصنعًا من هذا النوع في برونزويك. [ 65 ] [ 66 ] وصف اللورد مونبودو النبتة عام 1779 [ 67 ] باسم "الهندباء"، التي كان الفرنسيون يزرعونها كعشبة . وفي فرنسا خلال الحقبة النابليونية ، كانت الهندباء تُستخدم بكثرة كغش في البن، أو كبديل له. [ 68 ] تم اعتماد الهندباء أيضًا كبديل للقهوة من قبل جنود الكونفدرالية خلال الحرب الأهلية الأمريكية ، وأصبحت شائعة في الولايات المتحدة. كما تم استخدامها في المملكة المتحدة خلال الحرب العالمية الثانية، حيث كان يُباع "قهوة المخيم" ، وهي خلاصة القهوة والهندباء، منذ عام 1885. [ 69 ]

في الولايات المتحدة، يُستخدم جذر الهندباء منذ زمن طويل كبديل للقهوة في السجون. [ 70 ] وبحلول أربعينيات القرن التاسع عشر، كان ميناء نيو أورليانز ثاني أكبر مستورد للقهوة (بعد نيويورك). [ 68 ] بدأ سكان لويزيانا بإضافة جذر الهندباء إلى قهوتهم عندما قطعت الحصارات البحرية للاتحاد خلال الحرب الأهلية الأمريكية ميناء نيو أورليانز، مما أدى إلى نشوء تقليد عريق. [ 68 ]

في الثقافة

ذُكر نبات الهندباء في بعض النصوص الصينية القديمة المتعلقة بإنتاج الحرير. ومن بين التوصيات التقليدية، أنه لا ينبغي للراعية الأساسية لدودة القز، أو ما يُسمى بـ"أم دودة القز"، أن تأكله أو حتى تلمسه. [ 71 ] [ 72 ]

كثيراً ما يُنظر إلى زهرة الهندباء البرية كمصدر إلهام للمفهوم الرومانسي للزهرة الزرقاء (مثلاً في اللغة الألمانية Blauwarte ، وتعني "المرصد الأزرق على جانب الطريق"). وكما هو الحال مع نباتات الربيع والقمر، يُعتقد أنها قادرة على فتح الأبواب المغلقة، وفقاً للفلكلور الأوروبي . [ 73 ] [ 74 ] ومع ذلك، يجب قطف النبتة عند الظهر أو منتصف الليل في عيد القديس يعقوب، وقطعها بالذهب مع التزام الصمت، وإلا سيموت المرء بعدها. [ 74 ]

كان يُعتقد أيضاً أن نبات الهندباء يمنح حامله القدرة على الاختفاء. [ 74 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ " مرادفات Cichorium intybus L." . Tropicos.org . حديقة ميسوري النباتية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مارس 2014 .
  2. ↑ " Cichorium intybus L." قائمة النباتات . 2013. تم الاطلاع عليه في 23 مارس 2014 .
  3. 1 2 "Cichorium intybus" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 مايو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 ديسمبر 2013 .
  4. 1 2 3 4 إلياس، توماس س.؛ دايكيمان، بيتر أ. (2009) [1982]. النباتات البرية الصالحة للأكل: دليل ميداني لأمريكا الشمالية لأكثر من 200 نوع من الأطعمة الطبيعية . نيويورك: ستيرلينغ . ص 115. ISBN  978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414 . 
  5. 1 2 3 4 5 سبيلينبيرغ، ريتشارد (2001) [1979]. الدليل الميداني لجمعية أودوبون الوطنية لأزهار أمريكا الشمالية البرية: المنطقة الغربية (طبعة منقحة ). كنوبف. ص 366. ISBN   978-0-375-40233-3.
  6. ↑ هارش بال بايس، جي إيه رافيشانكار (2001) الهندباء البرية (Cichorium intybus L) - الزراعة، والمعالجة، والاستخدام، والقيمة المضافة، والتكنولوجيا الحيوية، مع التركيز على الوضع الحالي والآفاق المستقبلية. مجلة علوم الأغذية والزراعة ، 81، 467-484.
  7. ↑ جون كاردينا؛ كاثي هيرمز؛ تيم كوخ؛ تيد ويبستر. "الهندباء البرية (Cichorium intybus )" . دليل الأعشاب المعمرة والثنائية الحول في أوهايو . جامعة ولاية أوهايو، قسم الإرشاد الزراعي والتنمية الريفية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 فبراير 2013 .
  8. ↑ بينيني، م.؛ بومبيكس، ج. (2010). "المكافحة الكيميائية والبيولوجية لفطر Sclerotinia sclerotiorum في زراعة الهندباء البرية". مجلة إدارة الآفات . 66 (12): 1332-1336 . Bibcode : 2010PMSci..66.1332B . doi : 10.1002/ps.2019 . PMID 20839264 . 
  9. ↑ " Cichorium intybus L." نباتات العالم على الإنترنت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 فبراير 2023 .
  10. ↑ لايل، كاتي ليتشر (2010) [2004]. الدليل الكامل للنباتات البرية الصالحة للأكل، والفطر، والفواكه، والمكسرات: كيفية العثور عليها، وتحديدها، وطهيها ( الطبعة الثانية). جيلفورد، كونيتيكت: فالكون جايدز . ص 10. ISBN   978-1-59921-887-8. OCLC 560560606 . 
  11. ↑ "Cichorium intybus" . نباتات أمريكا الشمالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مارس 2014 .
  12. ↑ "نبات الهندباء البرية في فلورا الصين @ efloras.org" . www.efloras.org . مؤرشف من الأصل في 3 مارس 2016.
  13. ↑ أستراليا، أطلس الكائنات الحية. "النوع: الهندباء البرية (Cichorium intybus)" . bie.ala.org.au. مؤرشف من الأصل في 5 مارس 2016.
  14. ↑ زافادا، توماس؛ مالك، روندي ج.؛ كيسيلي، ريك ف. (2017). "بنية التجمعات السكانية في الهندباء البرية (Cichorium intybus): عشبة ضارة ناجحة في الولايات المتحدة منذ حرب الاستقلال الأمريكية" . علم البيئة والتطور . 7 (12): 4209-4219 . Bibcode : 2017EcoEv...7.4209Z . doi : 10.1002/ece3.2994 . PMC 5478081. PMID 28649334 .  
  15. ↑ "الشيكوري، Cichorium intybus" . جامعة ويسكونسن-ماديسون.
  16. ↑ دورمان، كاثرين. "الهندباء البرية - عشبة أم زهرة؟" . ملحق جامعة ولاية بنسلفانيا.
  17. ↑ جامعة ولاية يوتا. "الهندباء" . extension.usu.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 يونيو 2024 .
  18. ١ ٢ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (٢٠٢٤). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٧ مارس ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٨ مارس ٢٠٢٤ .
  19. 1 2 "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  20. ↑ الدليل الكامل للنباتات البرية الصالحة للأكل . نيويورك: دار سكاي هورس للنشر ؛ وزارة الجيش الأمريكي. 2009. ص 42. ISBN  978-1-60239-692-0. OCLC 277203364 . 
  21. ↑ لوري نيفرمان (31 أغسطس 2018). "الهندباء - بريبيوتيك، بديل للقهوة، منشط صحي" .
  22. ↑ تيجين إينالتونغ. "الأعشاب البرية في تركيا" . المؤسسة الثقافية التركية. مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 يناير 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 ديسمبر 2013 .
  23. ↑ نيرجيس، كريستوفر (2016). البحث عن النباتات البرية الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية: أكثر من 150 وصفة لذيذة باستخدام ثمار الطبيعة . روومان وليتلفيلد. ص 57. ISBN  978-1-4930-1499-6.
  24. ^ رانينن، ك. لابي ، ج. ميكانين ، ح . بوتانين، ك (2011). "نوع الألياف الغذائية يعكس الوظيفة الفسيولوجية: مقارنة ألياف الحبوب، والإينولين، والبوليدكستروز" . مراجعات التغذية . 69 (1): 9– 21. دوى : 10.1111/j.1753-4887.2010.00358.x . بميد 21198631 . 
  25. ↑ مادريغال ل. سانغرونيس إي. "الإينولين ومشتقاته كمكونات رئيسية في الأطعمة الوظيفية. [مراجعة]" [بالإسبانية] أرشيفات أمريكا اللاتينية للتغذية . 57(4):387-96، ديسمبر 2007.
  26. ↑ جوزيف أونيل (1 يونيو 2008). "استخدام الإينولين والأوليغوفروكتوز مع المحليات عالية الكثافة" . نيو هوب 360. بنتون . تاريخ الاسترجاع: 16 ديسمبر 2013 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  27. 1 2 بايرت، جيه آر إيه؛ فان بوكستيل، إي جيه (1992). "زراعة واستنباط جذور الهندباء لإنتاج الإينولين". المحاصيل الصناعية والمنتجات . 1 ( 2-4 ): 229-234 . doi : 10.1016/0926-6690(92)90023-O .
  28. ↑ ويلسون، روبرت ج.؛ سميث، جون أ.؛ يونتس، سي. دين (2004). "يتأثر محصول جذور الهندباء وتركيب الكربوهيدرات باختيار الصنف والزراعة وموعد الحصاد". علوم المحاصيل . 44 (3): 748-752 . doi : 10.2135/cropsci2004.0748 .
  29. ↑ نيرجيس، كريستوفر (2017). البحث عن الطعام في واشنطن: إيجاد وتحديد وإعداد الأطعمة البرية الصالحة للأكل . جيلفورد، كونيتيكت: فالكون جايدز. ISBN 978-1-4930-2534-3. OCLC 965922681 . 
  30. ↑ كايل فيليبس. "وصفة هريس الفول مع الهندباء البرية - Fave e Cicorie Selvatiche" . About.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 نوفمبر 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 ديسمبر 2013 .
  31. ↑ "معكرونة الهندباء البرية" . يوميات دولتشي فيتا . نودو إيطاليا. ١٩ مايو ٢٠٠٩. مؤرشف من الأصل في ١٣ يناير ٢٠١١. تم الاطلاع عليه في ١٦ ديسمبر ٢٠١٣ .
  32. ↑ جاومي فابريجا، El gust d'un poble: الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الكاتالوني . Llomillo fregit amb xicoires
  33. ↑ ليتش، فران (2004)، البستنة العضوية: كيفية زراعة الهندباء العضوية ، Gardenzone.info، مؤرشف من الأصل في 21 يوليو 2011 ، تم استرجاعه في 10 أغسطس 2008
  34. ^ Radicchio Rosso di Treviso IGP – Tardivo (Red Radicchio of Treviso – الحصاد المتأخر) (باللغة الإيطالية)، Consorzio Tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP، أرشفة من النسخة الأصلية بتاريخ 2014-02-04 ، استرجاعها 2013/08/25
  35. ↑ راديكيو روسو: أعجوبة تريفيزو ، About.com، مؤرشف من الأصل بتاريخ 4 يناير 2016 ، تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أغسطس 2013
  36. ↑ راديكيو دي فيرونا IGP (بالإيطالية)، تريفينيزي، 2 فبراير 2009، مؤرشف من الأصل في 23 فبراير 2014 ، تم استرجاعه في 11 يوليو 2022
  37. ↑ يومان، أندرو (1 مارس 2001). "الهندباء البلجيكية" . بي سي ليفينج . تم الاطلاع عليه في 21 سبتمبر 2022 .
  38. ↑ "الهندباء البلجيكية - Cichorium intybus" . متحف الطعام. مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-07-2005.
  39. ↑ "نبذة عنا" . Frenchvegetables.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 16-01-2013.
  40. ↑ الهندباء الإيطالية طويلة الساق (Cicoria Asparago o Catalogna) ، مشروع مختبر الأغذية، 17 مارس 2011 ، تاريخ الاطلاع 25 أغسطس 2013
  41. ↑ "الهندباء، والهندباء البرية، والسنفيتون" . قسم البستنة الزراعية . خدمة الإرشاد الزراعي في تكساس، جامعة تكساس إيه آند إم . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 ديسمبر 2013 .
  42. ↑ النباتات الصالحة للأكل والطبية في الغرب، غريغوري ل. تيلفورد، رقم ISBN 0-87842-359-1
  43. ↑ دي إس فوهرا (1 يونيو 2004). علاجات زهور باخ: دراسة شاملة . دار نشر بي. جاين. ص 3. ISBN  978-81-7021-271-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 سبتمبر 2013 .
  44. 1 2 علم الزراعة، الجمعية الأمريكية (25-10-2005). التطورات في علم الزراعة . جلف بروفيشنال. ISBN 978-0-12-000786-8.
  45. ↑ دونيغان، ألفريد دبليو. (1915). تقارير التجارة . مكتب التجارة الخارجية والداخلية.
  46. ↑ "التانينات والتغذية والطفيليات الداخلية" . NR International. مؤرشف من الأصل بتاريخ 10-12-2008.
  47. ↑ كيدان، أ.، هوديك، ج. ج.، أثاناسيادو، س.، تولكامب، ب. ج.، كيريازاكيس، إ. (2010). "تأثير التغذية البروتينية للأمهات والرعي اللاحق على الهندباء البرية (Cichorium intybus) على التطفل وأداء الحملان". مجلة علوم الحيوان . 88 (4): 1513-1521 . doi : 10.2527/jas.2009-2530 . PMID 20023143 . 
  48. ↑ هيكندورن، ف؛ هارينغ، د.أ؛ ماورر، ف؛ سين، م؛ هيرتزبيرغ، هـ (15-05-2007). "الإعطاء الفردي لثلاثة نباتات علفية غنية بالتانين للحملان المصابة صناعيًا بـ Haemonchus contortus و Cooperia curticei " (ملف PDF) . مجلة علم الطفيليات البيطرية . 146 ( 1-2 ): 123-134 . doi : 10.1016/j.vetpar.2007.01.009 . PMID 17336459 . 
  49. ↑ أثاناسيادو، س.؛ غراي، د.؛ يوني، د.؛ تزامالوكاس، أ.؛ جاكسون، ف.؛ كيريازاكيس، إ. (فبراير 2007). "استخدام الهندباء البرية لمكافحة الطفيليات في النعاج العضوية وحملانها". علم الطفيليات . 134 (الجزء 2): 299-307 . doi : 10.1017 / S0031182006001363 . PMID 17032469. S2CID 20439889 .  
  50. ↑ تزامالوكاس، أ؛ أثاناسيادو، س؛ كيريازاكيس، إ؛ هانتلي، ج. ف؛ جاكسون، ف (مارس 2006). "تأثير الهندباء البرية ( Cichorium intybus ) والسولا ( Hedysarum coronarium ) على نمو اليرقات واستجابات الخلايا المخاطية في الحملان النامية المصابة بـ Teladorsagia circumcincta " . علم الطفيليات . 132 (الجزء 3): 419-26 . doi : 10.1017/S0031182005009194 . PMID 16332288. S2CID 19505377 .  
  51. ↑ توماس، رانس (11 يناير 2012). "الهندباء: نبات معمر قوي" . جمعية إدارة جودة الغزلان . مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2012. تم الاطلاع عليه في 29 سبتمبر 2018 .
  52. ↑ "الاستفادة الجيدة من الهندباء" . 25-03-2011. مؤرشف من الأصل في 27-07-2011.
  53. ↑ جين لوغسدون، كل لحم عشب: متع ووعود الزراعة الرعوية ، ص 208، على كتب جوجل
  54. ↑ دونالد ل. سباركس (محرر) التقدم في علم الزراعة، المجلد 88 ، صفحة 188، على كتب جوجل
  55. 1 2 3 4 5 دونالد ل. سباركس (محرر) التقدم في علم الزراعة، المجلد 88 ، صفحة 190، على كتب جوجل
  56. ↑ نيلسون، سي. جيري؛ ريدفيرن، دارين د.؛ مور، كينيث ج.؛ كولينز، مايكل، محرران. (2020). الأعلاف، المجلد 2، علم زراعة المراعي . غرب ساسكس، إنجلترا: وايلي. ص 354. ISBN  9781119436614التعافي السريع من الرعي
  57. ↑ أشتون أكتون (محرر) التقدم في البحوث والتطبيقات الزراعية: طبعة 2011 ، صفحة 280، على كتب جوجل
  58. 1 2 كينيث ج. مور، مايكل كولينز، سي. جيري نيلسون ودارين د. ريدفيرن (محررون) الأعلاف، المجلد 2: علم زراعة المراعي ، ص 354، على كتب جوجل
  59. 1 2 بيتر ج. فيدوتشيا، وصفة النجاح في صيد الغزلان: تكتيكات مجربة من طبيب الغزلان ، صفحة 493، على كتب جوجل
  60. ↑ ستيفن تي. كويكي، بيتر جلادرز، وألبرت باولوس، أمراض الخضراوات: دليل ملون (2006) ، صفحة 394، على كتب جوجل
  61. ↑ بولمان، ماري لويز؛ دي فوس، ويليم م (2021). "العودة إلى الجذور: إعادة النظر في استخدام جذور نبات الهندباء البرية الغنية بالألياف" . مجلة التغذية المتقدمة . 12 (4): 1598. doi : 10.1093/advances/nmaa025 . PMC 8321837. PMID 34132327 .  
  62. ↑ "مأكولات ومأكولات روما" . Rome.info . تم ​​الاطلاع عليه بتاريخ 16-12-2013 .
  63. ↑ هوراس، قصائد 1.31 ، حوالي 30 قبل الميلاد
  64. ↑ بيروني، أندريا (2005). برانس، غيليان؛ نيسبيت، مارك (محرران). التاريخ الثقافي للنباتات . روتليدج. ص 40. ISBN  0415927463.
  65. ^ توماس هينجارتنر. كريستوف ماريا ميركي، محرران. (1999). جينوسميتل . فرانكفورت أ. م. نيويورك: الحرم الجامعي فيرلاغ. رقم ISBN 978-3-593-36337-0.
  66. ^ كارل فيليب ريبنتروب (1796). Vollständige Geschichte und Beschreibung der Stadt Braunschweig (في المانيا). المجلد. 2. براونشفايغ. ص 146 – 148.  
  67. ↑ رسالة من مونبودو إلى جون هوب، 29 أبريل 1779؛ أعيد طبعها بواسطة ويليام نايت عام 1900 ISBN 1-85506-207-0
  68. 1 2 3 غواس، ديفيد ؛ بيلزل، راكيل (2009). دام غود سويت: حلويات لإرضاء رغبتك في تناول الحلويات على طريقة نيو أورلينز . ​​نيوتاون، كونيتيكت : مطبعة تونتون . ص 83 (التسجيل مطلوب) . ISBN  978-1-60085-118-6LCCN 2009016363 . OCLC 313654084 .​  
  69. ↑ بول، روبرت (16 سبتمبر 2021). "تاريخ العالم: ملصق قهوة كامب الأصلي" . بي بي سي .
  70. ↑ (أ) ديلاني، جون هـ. "نيويورك (ولاية). التقرير السنوي لوزارة الكفاءة والاقتصاد". ألباني، نيويورك، 1915، ص 673. تم الوصول إليه عبر كتب جوجل.(ب) موقع "حديث السجون" الإلكتروني؛ قسم كنتاكي: "عقد مورد خدمات الطعام الحالي لمدة 4 سنوات أخرى. مُحدَّث" . مؤرشف من الأصل في 13 مارس 2016. تم استرجاعه في 18 مارس 2008 ..
  71. ↑ "حول الحرير: تربية ديدان القز" . Au Ver a Soie . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2023 .
  72. ↑ "بريق الرومانسية" . تايوان اليوم . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2023 .
  73. ↑ هوارد، مايكل. العلاجات الشعبية التقليدية (سينشري، 1987)، ص 120.
  74. 1 2 3 رادفورد، إدوين (2003). موسوعة الخرافات (من النسخة الأصلية لعام 1961) . كريستينا هول، ماجستير رادفورد (طبعة منقحة وموسعة من تحرير كريستينا هول). لندن: مجموعة مينيرفا. ISBN  1410209148. OCLC 840105 . 
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بنبات الهندباء البرية (Cichorium intybus) على ويكيميديا ​​كومنز