القفزات

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 20 صور
الموسوعة الحرة

زهرة القفزات في ساحة القفزات في هالرتاو ، ألمانيا
رسم مقطع عرضي لقفزة
نباتات القفزات الناضجة.
نباتات القفزات الناضجة جاهزة للحصاد في محمية ياكاما الهندية
هومولوس على منزل

القفزات هي أزهار (وتسمى أيضًا مخاريط البذور أو الستروبيلات ) لنبات القفزات Humulus lupulus ، [1] عضو في عائلة Cannabaceae من النباتات المزهرة. [2] تُستخدم في المقام الأول كمُرّة ونكهة وعامل استقرار في البيرة ، والتي تضفي عليها، بالإضافة إلى المرارة، نكهات وروائح زهرية أو فاكهية أو حمضية. [3] تُستخدم القفزات أيضًا لأغراض مختلفة في المشروبات الأخرى والأدوية العشبية . تحتوي نباتات القفزات على نباتات أنثوية وذكرية منفصلة، ​​وتستخدم النباتات الأنثوية فقط للإنتاج التجاري. [4] نبات القفزات هو نبات معمر قوي ومتسلق وعشبي ، وعادة ما يتم تدريبه على النمو على شكل خيوط في حقل يسمى حقل القفزات أو حديقة القفزات (في جنوب إنجلترا) أو ساحة القفزات (في ويست كانتري والولايات المتحدة) عند زراعته تجاريًا. يزرع المزارعون في جميع أنحاء العالم العديد من أنواع القفزات المختلفة، مع استخدام أنواع مختلفة لأنماط معينة من البيرة.

أول استخدام موثق للقفزات في البيرة كان من القرن التاسع، على الرغم من أن هيلديجارد من بينجن ، بعد 300 عام، غالبًا ما يُستشهد بها باعتبارها أقدم مصدر موثق. [5] قبل هذه الفترة، استخدم صانعو البيرة " جروت " ، يتكون من مجموعة واسعة من الأعشاب والزهور المريرة، بما في ذلك الهندباء وجذر الأرقطيون والقطيفة والزعتر (الاسم الألماني القديم للزعتر، Berghopfen ، يعني "قفزات الجبل") واللبلاب الأرضي والخلنج . [6] تتضمن الوثائق المبكرة ذكر حديقة القفزات في وصية والد شارلمان ، بيبين القصير . [7]

تُستخدم نباتات القفزات أيضًا في التخمير لتأثيرها المضاد للبكتيريا على الكائنات الحية الدقيقة الأقل مرغوبًا وللفوائد المزعومة بما في ذلك موازنة حلاوة الشعير مع المرارة ومجموعة متنوعة من النكهات والروائح. [3] يُعتقد أن تركيبات الأعشاب التقليدية للبيرة قد تم التخلي عنها بعد ملاحظة أن البيرة المصنوعة من القفزات كانت أقل عرضة للتلف. [8]

تاريخ

كانت أول زراعة موثقة للقفزات في عام 736، في منطقة هالرتاو في ألمانيا الحالية، [9] على الرغم من أن أول ذكر لاستخدام القفزات في التخمير في ذلك البلد كان عام 1079. [10] ومع ذلك، في وصية بيبين القصير ، والد شارلمان ، تم ترك حدائق القفزات لدير سان دوني في عام 768. [11]

لم تبدأ نباتات القفزات في تهديد استخدام الجروت للنكهة إلا في القرن الثالث عشر. كان يتم استخدام الجروت عندما فرض النبلاء الضرائب على نباتات القفزات. أيهما يتم فرض الضرائب عليه كان يجعل صانع البيرة يتحول بسرعة إلى الآخر. [12]

في بريطانيا، تم استيراد البيرة المخمرة لأول مرة من هولندا حوالي عام 1400، ومع ذلك تم إدانة نبات القفزات حتى عام 1519 باعتباره "عشبًا ضارًا وخبيثًا". [13] في عام 1471، حظرت مدينة نورويتش في إنجلترا استخدام النبات في تخمير البيرة ("البيرة" هو الاسم الذي يُطلق على مشروبات الشعير المخمرة والمُرّة بالقفزات؛ فقط في الآونة الأخيرة تُستخدم الكلمات غالبًا كمرادفات). [ بحاجة لمصدر ]

في ألمانيا، كان استخدام نبات القفزات خيارًا دينيًا وسياسيًا أيضًا في أوائل القرن السادس عشر. لم تكن هناك ضريبة على نبات القفزات تُدفع للكنيسة الكاثوليكية، على عكس مشروب الجرويت. لهذا السبب فضل البروتستانت البيرة التي تحتوي على القفزات. [14]

كانت نباتات القفزات المستخدمة في إنجلترا تستورد من فرنسا وهولندا وألمانيا وكانت تخضع لرسوم الاستيراد ؛ ولم تتم زراعة القفزات لأول مرة في جنوب شرق إنجلترا ( كينت ) حتى عام 1524، عندما تم تقديمها كمحصول زراعي من قبل المزارعين الهولنديين . وبالتالي، فإن العديد من الكلمات المستخدمة في صناعة القفزات مستمدة من اللغة الهولندية . ثم تمت زراعة القفزات في أقصى الشمال حتى أبردين ، بالقرب من مصانع الجعة لسهولة البنية التحتية. [15]

وفقًا لكتاب خمسمائة نقطة من الزراعة الجيدة لتوماس توسر عام 1557 :

إنني أشيد بالقفزة من أجل مصلحته،
فهي تقوي الشراب وتضفي نكهة الشعير؛
وإذا تم تخميرها جيدًا، فسوف تدوم لفترة طويلة،
وتستمر في الشرب، إذا لم تشربها بسرعة كبيرة. [16]

في إنجلترا، كانت هناك شكاوى عديدة بشأن جودة نبات القفزات المستورد، والذي كانت أكياسه ملوثة غالبًا بالسيقان أو الرمل أو القش لزيادة وزنها. ونتيجة لذلك، وافق الملك جيمس الأول في عام 1603 على قانون برلماني يحظر الممارسة التي "كان يتم بموجبها في السنوات الأخيرة إساءة معاملة رعايا هذه المملكة وما إلى ذلك بقيمة 20 ألف جنيه إسترليني سنويًا، بالإضافة إلى خطر صحتهم". [17]

بدأت زراعة نبات القفزات في الولايات المتحدة الحالية في عام 1629 من قبل المزارعين الإنجليز والهولنديين. [18] قبل الحظر ، كانت الزراعة تتركز بشكل أساسي حول نيويورك وكاليفورنيا وأوريجون وولاية واشنطن . أدت مشاكل البياض الدقيقي والعفن الزغبي إلى تدمير إنتاج نيويورك بحلول عشرينيات القرن العشرين، ولا تنتج كاليفورنيا سوى القفزات على نطاق صغير. [19]

الإنتاج العالمي

يتركز إنتاج القفزات في المناخات المعتدلة الرطبة، حيث يحدث معظم إنتاج العالم بالقرب من خط العرض 48 شمالًا . تفضل نباتات القفزات نفس التربة التي تفضلها البطاطس، كما تعد الولايات الرائدة في زراعة البطاطس في الولايات المتحدة مناطق رئيسية لإنتاج القفزات؛ [20] ومع ذلك، لا يمكن لجميع مناطق زراعة البطاطس إنتاج القفزات الجيدة بشكل طبيعي: التربة في المقاطعات البحرية في كندا، على سبيل المثال، تفتقر إلى البورون الذي تفضله القفزات. [20] تاريخيًا، لم تكن القفزات تُزرع في أيرلندا، ولكن تم استيرادها من إنجلترا. في عام 1752 تم استيراد أكثر من 500 طن من القفزات الإنجليزية عبر دبلن وحدها. [21]

من أهم مراكز الإنتاج اليوم هالرتاو في ألمانيا، [22] وزاتيك ( ساز ) في جمهورية التشيك ، ووادي ياكيما ( واشنطن ) وويلياميت (أوريجون)، ومقاطعة كانيون الغربية، أيداهو (بما في ذلك مجتمعات بارما ، وويلدر ، وغرينليف ، ونوتوس ) . [23] أما مراكز الإنتاج الرئيسية في المملكة المتحدة فهي في كينت (التي تنتج قفزات كينت جولدينجز)، وهيريفوردشاير ، ووسترشاير . [24] [25] تُستخدم جميع القفزات المحصودة في صناعة البيرة. [ بحاجة لمصدر ]

نمو نبات القفزات في بداية الموسم في ساحة القفزات في وادي نهر ياكيم في واشنطن مع جبل آدامز في المسافة
بلد إنتاج القفزات إنتاج القفزات لعام 2020 بالأطنان (طن) [26]
الولايات المتحدة 47,541
ألمانيا 46,878
الصين 7,044
الجمهورية التشيكية 5,925
بولندا 3,417
سلوفينيا 2,723
أستراليا 1,714
نيوزيلندا 1250
المملكة المتحدة/إنجلترا 924
إسبانيا 908
فرنسا 767

الزراعة والحصاد

يدعم الهيكل العلوي المكون من الأسلاك العلوية الأوتار التي تدعم بدورها المشابك .

على الرغم من زراعة نبات القفزات في معظم أنحاء الولايات المتحدة القارية وكندا، [27] فإن زراعة نبات القفزات للإنتاج التجاري تتطلب بيئة معينة. نظرًا لأن نبات القفزات نبات متسلق، فإنه يتم تدريبه على النمو على تعريشات مصنوعة من خيوط أو أسلاك تدعم النباتات وتسمح لها بنمو أكبر بكثير بنفس مستوى ضوء الشمس. وبهذه الطريقة، يتم أيضًا تحرير الطاقة التي كانت مطلوبة لبناء الخلايا الهيكلية لنمو المحاصيل. [28]

طريقة تكاثر نبات القفزات هي أن الزهور المذكرة والأنثوية تتطور على نباتات منفصلة، ​​على الرغم من أنه في بعض الأحيان قد يتطور فرد خصب يحتوي على كل من الزهور المذكرة والأنثوية. [29] نظرًا لأن البذور الملقحة غير مرغوب فيها لتخمير البيرة، فإن النباتات الأنثوية فقط تُزرع في حقول القفزات، وبالتالي تمنع التلقيح. يتم إكثار النباتات الأنثوية نباتيًا ، ويتم إعدام النباتات الذكورية إذا نمت النباتات من البذور. [30]

تُزرع نباتات القفزات في صفوف متباعدة بمسافة تتراوح بين 2 إلى 2.5 متر (7 إلى 8 أقدام). وفي كل ربيع، ترسل الجذور سيقانًا جديدة يتم رفعها بخيوط من الأرض إلى تعريشة علوية. تنمو المخاريط عالية على السيقان، وفي الماضي، كانت هذه المخاريط تُقطف يدويًا. أصبح حصاد القفزات أكثر كفاءة مع اختراع فاصل القفزات الميكانيكي، الذي حصل على براءة اختراعه إميل كليمنس هورست في عام 1909. [31]

يتم حصاد القفزات في نهاية الصيف. [32] يتم قطع السيقان وفصلها ثم تجفيفها في بيت المهاد لتقليل محتوى الرطوبة. لتجفيفها، يتم نشر القفزات في الطابق العلوي من بيت المهاد وتسخينها بواسطة وحدات التدفئة في الطابق السفلي. ثم يتم ضغط القفزات المجففة في بالات بواسطة مكبس . [33]

تحتوي مخاريط القفزات على زيوت مختلفة، مثل اللوبولين، وهي مادة شمعية صفراء اللون، وهي مادة أولية راتنجية ، تضفي نكهة ورائحة على البيرة. [34] يحتوي اللوبولين على اللوبولون والهيومولون ، اللذان يمتلكان خصائص مضادة للبكتيريا، مما يؤدي إلى قمع نمو البكتيريا مما يؤدي إلى نمو خميرة البيرة. بعد استخراج اللوبولين في عملية التخمير، يتم التخلص من المخاريط الورقية .

العمالة المهاجرة والأثر الاجتماعي

حصاد نبات القفزات في مملكة بوهيميا (1898)
حصاد نبات القفزات في مقاطعة سكاني ، السويد، عام 1937

كانت الحاجة إلى العمالة الجماعية في وقت الحصاد تعني أن زراعة القفزات كان لها تأثير اجتماعي كبير. في جميع أنحاء العالم، تضمنت أعمال الحصاد التي تتطلب عمالة كثيفة أعدادًا كبيرة من العمال المهاجرين الذين كانوا يسافرون لحصاد القفزات السنوي. كانت الأسر بأكملها تشارك وتعيش في أكواخ القفزات ، حتى أصغر الأطفال كانوا يساعدون في الحقول. [35] [36] تحتوي الفصول الأخيرة من كتاب دبليو سومرست موغام عن العبودية البشرية وجزء كبير من كتاب جورج أورويل ابنة رجل الدين على وصف حي للعائلات اللندنية المشاركة في حصاد القفزات السنوي هذا. في إنجلترا، كان العديد من أولئك الذين يقطفون القفزات في كنت من المناطق الشرقية من لندن. وقد وفر هذا استراحة من الظروف الحضرية التي قضوها في الريف. كما جاء الناس من برمنغهام ومدن ميدلاندز الأخرى لقطف القفزات في منطقة مالفرن في ورشيسترشاير. تم الحفاظ على بعض الصور. [37]

أصبحت الظروف المعيشية المروعة التي تحملها جامعو القفزات أثناء الحصاد مسألة فضيحة في جميع أنحاء كينت وغيرها من مقاطعات زراعة القفزات. في النهاية، بدأ القس جون يونج ستراتون ، رئيس دير ديتون، كينت، في حشد الدعم للإصلاح، مما أدى في عام 1866 إلى تشكيل جمعية توظيف وتحسين سكن جامعي القفزات. [38] تم منح جامعي القفزات سكنًا أساسيًا للغاية، مع صرف صحي سيئ للغاية. أدى هذا إلى انتشار الأمراض المعدية وأدى إلى تلوث المياه. كان وباء التيفوئيد في ميدستون عام 1897 نتيجة جزئيًا لتخييم جامعي القفزات بالقرب من ينابيع فارلي التي زودت ميدستون بالمياه. [39] [40]

وخاصة في كينت، وبسبب نقص العملات المعدنية الصغيرة في المملكة، أصدر العديد من المزارعين عملاتهم الخاصة لأولئك الذين يقومون بالعمل. وفي بعض الحالات، كانت العملات المعدنية الصادرة مزينة بصور خيالية لنبات الجنجل، مما يجعلها جميلة للغاية. [41]

منطقة بوجيت ساوند، واشنطن، حوالي عام 1893

في الولايات المتحدة، كان للحظر تأثير سلبي خطير على إنتاج القفزات، ولكن بقايا هذه الصناعة المهمة في الولايات الغربية لا تزال ملحوظة في شكل أفران القفزات القديمة التي لا تزال باقية في جميع أنحاء مقاطعة سونوما، كاليفورنيا ، من بين أمور أخرى. أصبح فلوريان داونهاور، من سانتا روزا في مقاطعة سونوما، مُصنِّعًا لآلات حصاد القفزات في عام 1940، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أهمية صناعة القفزات للمقاطعة. ساعدت هذه الميكنة في تدمير الصناعة المحلية من خلال تمكين الإنتاج الآلي واسع النطاق، والذي انتقل إلى مزارع أكبر في مناطق أخرى. [42] تظل شركة Dauenhauer Manufacturing Company منتجًا حاليًا لآلات حصاد القفزات. [43]

التركيب الكيميائي

بالإضافة إلى الماء والسليلوز والبروتينات المختلفة، فإن التركيب الكيميائي للقفزات يتكون من مركبات مهمة لإضفاء الطابع المميز على البيرة. [3] [44]

أحماض ألفا

مخطط ازمرة الهومولون

ربما يكون المركب الكيميائي الأكثر أهمية داخل نبات القفزات هو أحماض ألفا أو الهيومولونات . أثناء غليان نقيع الشعير، يتم تحويل الهيومولونات حرارياً إلى أحماض إيزو ألفا أو إيزوميولونات ، وهي المسؤولة عن الطعم المر للبيرة. [45]

أحماض بيتا

بنية اللوبولون (حمض بيتا)

تحتوي نباتات القفزات على أحماض بيتا أو اللوبولونات . وهي مرغوبة لمساهمتها في إضفاء رائحة مميزة على البيرة. [46]

الزيوت العطرية

المكونات الرئيسية للزيوت العطرية للقفزات هي هيدروكربونات التربين المكونة من ميرسين وهومولين وكاريوفيلين . [44] ميرسين مسؤول عن الرائحة النفاذة للقفزات الطازجة. قد يعطي هومولين ومنتجات تفاعله التأكسدي البيرة رائحة القفزات البارزة. يمثل ميرسين وهومولين وكاريوفيلين معًا 80 إلى 90٪ من إجمالي زيت القفزات العطري. [44]

الفلافونويدات

التركيب الكيميائي لـ 8-برينيل نارينجين

الزانثوهومول هو الفلافونويد الرئيسي في نبات القفزات. الفلافونويدات البرينيل الأخرى التي تمت دراستها جيدًا هي 8-برينيل نارينجينين وإيزوكسانثوهومول . يخضع الزانثوهومول لبحوث أساسية حول خصائصه المحتملة، في حين أن 8-برينيل نارينجينين هو فيتويستروجين قوي . [ 47 ] [48]

التخمير

عينة من القفزات في شركة موسكو للتخمير

عادة ما يتم تجفيف القفزات في بيت المحمصة قبل استخدامها في عملية التخمير. [49] في بعض الأحيان يتم استخدام القفزات غير المجففة أو "الرطبة" (منذ حوالي عام 1990). [50] [51]

يتم غلي نقيع الشعير ( السائل الغني بالسكر الذي يتم إنتاجه من الشعير ) مع القفزات قبل تبريده وإضافة الخميرة لبدء التخمير .

يختلف تأثير القفزات على البيرة النهائية حسب النوع والاستخدام، على الرغم من وجود نوعين رئيسيين من القفزات: المرارة والرائحة. [3]

تحتوي نباتات القفزات المرّة على تركيزات أعلى من أحماض ألفا، وهي مسؤولة عن الغالبية العظمى من النكهة المرّة للبيرة. عادةً ما يحتوي القفزات الأوروبية (ما يسمى "النبيلة") على متوسط ​​أحماض ألفا من حيث الوزن (AABW)، وتتراوح عادةً الأصناف الأمريكية الأحدث من 8 إلى 19% من AABW.

تحتوي نكهات القفزات عادةً على تركيز أقل من أحماض ألفا (~5%) وهي المساهم الأساسي في رائحة القفزات ونكهتها (غير المريرة).

تُغلى نباتات القفزات المُرّة لفترة زمنية أطول، عادةً من 60 إلى 90 دقيقة، وغالبًا ما تكون لها خصائص عطرية أقل جودة، حيث تتبخر المركبات العطرية أثناء الغليان. تعتمد درجة المرارة التي تضفيها نباتات القفزات على درجة تحول الأحماض ألفا إلى إيزومرات أثناء الغليان، ويتم تحديد تأثير كمية معينة من نباتات القفزات بوحدات المرارة الدولية . من ناحية أخرى، تكون نباتات القفزات غير المغلية مريرة بشكل خفيف فقط .

يتم عادة إضافة القفزات العطرية إلى نقيع الشعير لاحقًا لمنع تبخر الزيوت العطرية، أو لإضفاء "طعم القفزات" (إذا كان خلال آخر 30 دقيقة من الغليان) أو "رائحة القفزات" (إذا كان خلال آخر 10 دقائق، أو أقل، من الغليان).غالبًا ما تُضاف نكهات القفزات بعد أن يبرد نقيع الشعير وأثناء تخمير البيرة، وهي تقنية تُعرف باسم "القفز الجاف"، والتي تساهم في رائحة القفزات. يُعد الفارنسين مكونًا رئيسيًا في بعض القفزات. [3] يمكن أن يختلف تكوين الزيوت العطرية للقفزات بين الأصناف وبين السنوات في نفس الصنف، مما يؤثر بشكل كبير على النكهة والرائحة. [3]

لقطة ماكرو للوبيولين على مخروط القفزات

اليوم، يتم استخدام كمية كبيرة من القفزات "ذات الاستخدام المزدوج" أيضًا. تحتوي هذه القفزات على تركيزات عالية من أحماض ألفا وخصائص عطرية جيدة. يمكن إضافتها إلى الغليان في أي وقت، اعتمادًا على التأثير المطلوب. [52] تساهم أحماض القفزات أيضًا في استقرار خصائص رغوة البيرة. [3]

يتم وصف النكهات والروائح بشكل تقديري باستخدام مصطلحات تشمل "عشبي" و"زهري" و"حمضي" و"حار" و"صنوبري" و"ليموني" و"جريب فروت" و"ترابي". [3] [53] تتمتع العديد من أنواع البيرة الباهتة بتأثير منخفض إلى حد ما من القفزات، في حين أن البيرة التي يتم تسويقها باسم بيلسنر أو المخمرة في جمهورية التشيك قد يكون لها رائحة هوب نبيلة ملحوظة. يمكن أن تحتوي بعض أنواع البيرة (خاصة النمط عالي القفزات المعروف باسم India Pale Ale أو IPA) على مستويات عالية من مرارة القفزات.

قد يستخدم مصنعو البيرة أدوات برمجية للتحكم في مستويات المرارة أثناء الغليان وتعديل الوصفات لتأخذ في الاعتبار أي تغيير في كمية القفزات أو التغيرات الموسمية في المحصول والتي قد تؤدي إلى الحاجة إلى التعويض عن اختلاف في مساهمة حمض ألفا. يمكن مشاركة البيانات مع مصنعي البيرة الآخرين عبر BeerXML مما يسمح بإعادة إنتاج الوصفة مع مراعاة الاختلافات في توفر القفزات.

في الآونة الأخيرة، تم استبدال الأقراص المجففة والمستخلصات والحبيبات بالقفزات الكاملة في عمليات التخمير بسبب الكفاءة والتكلفة. [54]

أصناف

برامج التربية

يوجد العديد من أنواع القفزات المختلفة المستخدمة في التخمير اليوم. تاريخيًا، تم تحديد أنواع القفزات حسب الموقع الجغرافي، أي من مدن Hallertau و Spalt و Tettnang في ألمانيا ، [55] أو المنطقة بشكل عام مثل القفزات Neomexicanus في نيو مكسيكو . [56] تم تسمية أنواع أخرى على اسم المزارع الذي يُعرف بأنه أول من زرعها، بما في ذلك Goldings أو Fuggles من إنجلترا، [57] أو حسب عادات نموها مثل Oregon Cluster. [58] [ بحاجة لمصدر ]

حوالي عام 1900، بدأت عدد من المؤسسات في تجربة تربية أصناف معينة من القفزات. بدأ برنامج التربية في كلية واي في واي، كنت ، في عام 1904 وارتفع إلى الصدارة من خلال عمل البروفيسور إي إس سالمون . أصدر سالمون Brewer's Gold وBrewer's Favorite للزراعة التجارية في عام 1934، واستمر في إطلاق أكثر من عشرين صنفًا جديدًا قبل وفاته في عام 1959. أصبح Brewer's Gold السلف لمعظم إصدارات القفزات الجديدة في جميع أنحاء العالم منذ إطلاقه. [59]

واصلت كلية واي برنامجها في التربية وحظيت بالاهتمام مرة أخرى في السبعينيات، عندما أصدر الدكتور راي أ. نيف Wye Target و Wye Challenger و Wye Northdown و Wye Saxon و Wye Yeoman . وفي الآونة الأخيرة، ركزت كلية واي ومؤسستها الخليفية Wye Hops Ltd. على تربية أول أصناف القفزات القزمة ، والتي يسهل قطفها بواسطة الآلة وأكثر اقتصادا في النمو. [60] كانت كلية واي مسؤولة أيضًا عن تربية أصناف القفزات التي ستنمو مع 12 ساعة فقط من الضوء اليومي لمزارعي القفزات في جنوب إفريقيا. تم إغلاق كلية واي في عام 2009 ولكن إرث برامج تربية القفزات الخاصة بها، وخاصة تلك الخاصة بالأصناف القزمة، مستمر حيث تستخدم برامج التربية الخاصة والعامة في الولايات المتحدة بالفعل مواد المخزون الخاصة بها.

ترتبط أنواع معينة من القفزات بمناطق وأنماط البيرة، على سبيل المثال، عادةً ما يتم تخمير البيرة الباهتة باستخدام أصناف القفزات النبيلة الأوروبية (غالبًا الألمانية أو البولندية أو التشيكية) مثل Saaz وHallertau وStrissel Spalt. تستخدم البيرة البريطانية أصناف القفزات مثل Fuggles وGoldings وWGV، وغالبًا ما تستخدم البيرة في أمريكا الشمالية القفزات Cascade وقفزات Columbus وقفزات Centennial وWillamette وقفزات Amarillo وحوالي أربعين نوعًا آخر حيث أصبحت الولايات المتحدة مؤخرًا أكثر المربين أهمية لأصناف القفزات الجديدة، بما في ذلك أصناف القفزات القزمة.

تُستخدم القفزات من نيوزيلندا، مثل Pacific Gem وMotueka وNelson Sauvin، في نوع "Pacific Pale Ale" من البيرة مع زيادة الإنتاج في عام 2014. [61] [ بحاجة لمصدر ]

القفزات النبيلة

نباتات القفزات الناضجة تنمو في ساحة القفزات في ألمانيا

مصطلح "القفزات النبيلة" هو مصطلح تسويقي يشير تقليديًا إلى أنواع معينة من القفزات التي اشتهرت بانخفاض مرارتها وارتفاع رائحتها . [62] وهي الأصناف أو السلالات الأوروبية Hallertau و Tettnanger و Spalt و Saaz . [63] يزعم بعض المؤيدين أن الأصناف الإنجليزية Fuggle و East Kent Goldings و Goldings قد تكون مؤهلة لتكون "قفزات نبيلة" بسبب التركيب المتشابه، ولكن مثل هذه المصطلحات لا تنطبق على الأصناف الإنجليزية. غالبًا ما تكون مرارتها النسبية المنخفضة، ولكن رائحتها القوية، من السمات المميزة للبيرة ذات الطراز الأوروبي ، مثل Pilsener و Dunkel و Oktoberfest / Märzen . في البيرة، تعتبر قفزات عطرية (على عكس القفزات المرة)؛ [62] انظر إلى Pilsner Urquell كمثال كلاسيكي على أسلوب Pilsener البوهيمي، والذي يعرض القفزات النبيلة.

كما هو الحال مع العنب، فإن الموقع الذي تزرع فيه نباتات القفزات يؤثر على خصائصها. فكما يمكن تسمية بيرة دورتموندر في الاتحاد الأوروبي "دورتموندر" فقط إذا تم تخميرها في دورتموند ، فإن القفزات النبيلة قد تعتبر رسميًا "نبيلة" فقط إذا تم زراعتها في المناطق التي تم تسمية أصناف القفزات بها .

  • Hallertau أو Hallertauer – نوع القفزات الألماني الأصلي؛ سُمي على اسم منطقة Hallertau أو Holledau في وسط بافاريا. وبسبب قابليته للإصابة بأمراض المحاصيل، تم استبداله إلى حد كبير بـ Hersbrucker في السبعينيات والثمانينيات. (حمض ألفا 3.5-5.5% / حمض بيتا 3-4%)
  • سبالت – نوع تقليدي من القفزات النبيلة الألمانية من منطقة سبالت جنوب نورمبرج. له رائحة رقيقة وحارة. (حمض ألفا 4-5% / حمض بيتا 4-5%)
  • تيتنانج – يأتي من تيتنانج ، وهي بلدة صغيرة في جنوب بادن فورتمبيرج في ألمانيا. تنتج المنطقة كميات كبيرة من نبات القفزات، وتشحنها إلى مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم. نوع ألماني نبيل مزدوج الاستخدام يستخدم في البيرة الباهتة الأوروبية، وأحيانًا مع هالرتاو. مرارة خفيفة. (حمض ألفا 3.5-5.5٪ / حمض بيتا 3.5-5.5٪)
  • Žatec (Saaz) – نبات القفزات النبيل، الذي سمي على اسم بلدة Žatec ، يستخدم على نطاق واسع في بوهيميا لإضفاء نكهة على البيرة التشيكية الباهتة مثل Pilsner Urquell . له رائحة خفيفة ومرارة. (حمض ألفا 3-4.5٪ / حمض بيتا 3-4.5٪)

تتميز القفزات النبيلة من خلال التحليل بأنها ذات جودة عطرية ناتجة عن عوامل عديدة في الزيت العطري، مثل نسبة ألفا: بيتا 1:1، ومستويات منخفضة من حمض ألفا (2-5٪) مع محتوى منخفض من الكوهيومولون، وميرسين منخفض في زيت القفزات، وهومولين مرتفع في الزيت، ونسبة هومولين: كاريوفيلين أعلى من ثلاثة، وقابلية تخزين ضعيفة مما يجعلها أكثر عرضة للأكسدة. [62] في الواقع، هذا يعني أنها تتمتع بإمكانية مرارة ثابتة نسبيًا مع تقدمها في العمر، بسبب أكسدة حمض بيتا، ونكهة تتحسن مع تقدمها في العمر خلال فترات التخزين السيئ. [62] [64]

استخدامات أخرى

2-ميثيل-3-بوتين-2-أول

بالإضافة إلى البيرة، تُستخدم نباتات القفزات في شاي الأعشاب والمشروبات الغازية. وتشمل هذه المشروبات الغازية جولموست (مشروب غازي يشبه الصودا وهو شائع في السويد خلال شهر ديسمبر)، ومالطا ( مشروب غازي من أمريكا اللاتينية ) والكفاس . [ بحاجة لمصدر ] يمكن تناول نباتات القفزات؛ فالبراعم الصغيرة من الكرمة صالحة للأكل ويمكن طهيها مثل الهليون . [65] [66]

يمكن استخدام نبات القفزات في الطب العشبي بطريقة مشابهة لحشيشة الهر ، كعلاج للقلق والأرق. [67] تعتبر الوسادة المملوءة بنبات القفزات علاجًا شعبيًا شائعًا للأرق، وقد أظهرت الأبحاث على الحيوانات تأثيرًا مهدئًا. [68] قد يكون التأثير المريح لنبات القفزات ناتجًا جزئيًا عن منتج التحلل المحدد من أحماض ألفا ، 2-ميثيل-3-بوتين-2-أول، كما هو موضح من استهلاك البيرة غير الكحولية في الليل. [68] [69] 2-ميثيل-3-بوتين-2-أول مشابه هيكليًا لكحول التيرت أميل الذي كان يستخدم تاريخيًا كمخدر. تميل نباتات القفزات إلى عدم الاستقرار عند تعرضها للضوء أو الهواء وتفقد قوتها بعد تخزينها لبضعة أشهر. [70]

تعد نباتات القفزات ذات أهمية في العلاج بالهرمونات البديلة ، كما أنها تخضع لبحوث أساسية لتخفيف المشاكل المرتبطة بالحيض. [71]

سمية

ينتج التهاب الجلد أحيانًا عن حصاد نبات القفزات. وعلى الرغم من أن حالات قليلة تتطلب علاجًا طبيًا، إلا أن ما يقدر بنحو 3% من العمال يعانون من نوع ما من الآفات الجلدية على الوجه واليدين والساقين. [72] نبات القفزات سام للكلاب . [73]

خيالي

تشكل نباتات القفزات وقطفها البيئة والأجواء في رواية المباحث البريطانية، الموت في هوبفيلدز (1937) بقلم جون رود . [74] صدرت الرواية لاحقًا في الولايات المتحدة تحت عنوان جريمة القتل في الحصاد . [75]

انظر أيضا

  • الجرويت ، وهو مزيج من الأعشاب القديمة يستخدم لتمرير ونكهة البيرة، وكان شائعًا قبل الاستخدام الواسع النطاق للقفزات
  • Humulus lupulus ، نبات القفزات
  • الشيح ، عشبة كانت تستخدم تاريخيا كمر في إنتاج البيرة
  • بيت أوست ، مبنى مصمم لتجفيف القفزات
  • Rhamnus prinoides ، نبات تستخدم أوراقه في الصنف الإثيوبي من الميد المسمى تيج

مراجع

  1. ^ "مكتبات جامعة مينيسوتا: نقل المعرفة. Hops-Humulus lupulus". Lib.umn.edu. 13 مايو 2008. مؤرشف من الأصل في 5 مارس 2012. تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  2. ^ "Cannabaceae | Description, Genera, & Species". موسوعة بريتانيكا . تم الاسترجاع في 16 سبتمبر 2020 .
  3. ^ abcdefgh Schönberger C, Kostelecky T (16 مايو 2012). "مراجعة الذكرى السنوية الـ 125: دور نبات القفزات في التخمير". مجلة معهد التخمير . 117 (3): 259-267. doi : 10.1002/j.2050-0416.2011.tb00471.x .
  4. ^ Willy H. Verheye, ed. (2010). "Hops and Hop Growing". Soils, Plant Growth and Crop Production Volume II. EOLSS Publishers. p. 194. ISBN 978-1-84826-368-0.
  5. ^ Hornsey, Ian S. (2003). تاريخ البيرة والتخمير. الجمعية الملكية للكيمياء. ص. 305. ISBN 9780854046300.
  6. ^ "Understanding Beer – A Wide Overview of Brewing, Tasting and Analyzing Beer – October 12th, 2006, Beer & Brewing, The Brewing Process". www.jongriffin.com . Jongriffin.com. مؤرشف من الأصل في 15 مارس 2012 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  7. ^ مايكل جاكسون (1988). دليل العالم الجديد للبيرة . دار نشر رانينج برس. ص 18. رقم ISBN 978-0-89471-884-7.
  8. ^ FG Priest; Iain Campbell (2003). علم الأحياء الدقيقة في صناعة البيرة. Springer. ص. 5. ISBN 978-0-306-47288-6.
  9. ^ إيان هورنسي (31 أكتوبر 2007). التخمير. الجمعية الملكية للكيمياء. ص 58. ISBN 9781847550286.
  10. ^ HS Corran (23 يناير 1975). تاريخ التخمير. David and Charles PLC. ص. 303. ISBN 978-0715367353.
  11. ^ أونجر، ريتشارد دبليو. (2007). البيرة في العصور الوسطى وعصر النهضة . فيلادلفيا، بنسلفانيا: مطبعة جامعة بنسلفانيا. ص 53-54. ISBN 978-0-8122-1999-9.
  12. ^ فيربيرج، سوزان (2020). "من البيرة العشبية إلى البيرة المخمرة: إزاحة تقاليد البيرة العشبية الإقليمية عن طريق التخمير التجاري للتصدير في أوروبا في العصور الوسطى". تاريخ مصنع الجعة . 183 : 9-23 - عبر ResearchGate.
  13. ^ ريتشارد دبليو أونجر (2004). البيرة في العصور الوسطى وعصر النهضة . مطبعة جامعة بنسلفانيا. ص 100.
  14. ^ ميكا ريسانن. "الإصلاح الديني حصل على بعض المساعدة من نبات القفزات". www.academia.edu . تم الاسترجاع في 21 سبتمبر 2016 .
  15. ^ بوكوك، دي سي دي (1959). تناقص مساحة زراعة نبات القفزات في إنجلترا . الجمعية الجغرافية. ص 14-22.
  16. ^ Knight, Charles (1832). "Antiquity of Beer". مجلة بيني . ص. 3.
  17. ^ آدم أندرسون (1764). استنتاج تاريخي وتسلسلي لأصل التجارة. المجلد 1. ص 461.
  18. ^ تشارلز دبليو بامفورث (1998). البيرة: الاستفادة من فن وعلم التخمير . بلنوم برس. ص 245. ISBN 978-0-306-45797-5.
  19. ^ Knight, Paul D. "HOPS IN BEER". USA Hops . Hop Growers of America. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2015 . تم الاسترجاع في 11 يونيو 2015 .
  20. ^ "صناعة القفزات لديها إمكانات كبيرة لمنطقة كندا الأطلسية". peicanada.com . 12 ديسمبر 2012.
  21. ^ "مجلة لندن، 1752"، صفحة 332
  22. ^ ملخص التقارير: نورمبرج، ألمانيا، 14 نوفمبر 2006، المؤتمر الدولي لمزارعي القفزات: اللجنة الاقتصادية
  23. ^ "NCGR-Corvallis Humulus Genetic Resources". www.ars-grin.gov . Ars-grin.gov . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  24. ^ نورمان موس، A Fancy to Worcesters محفوظ في 29 سبتمبر 2007 على موقع Wayback Machine ، خدمة البحوث الزراعية، وزارة الزراعة الأمريكية
  25. ^ "Herefordshire Through Time – Welcome". www.smr.herefordshire.gov.uk . Smr.herefordshire.gov.uk. مؤرشف من الأصل في 27 ديسمبر 2008 . تم الاسترجاع في 24 مايو 2012 .
  26. ^ "المؤتمر الدولي لمزارعي القفزات – تقارير موجزة للجنة الاقتصادية" (PDF) . فبراير 2021. تم الاسترجاع في 5 يونيو 2021 .
  27. ^ "Humulus lupulus L. common hop". قاعدة بيانات نباتات وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 13 سبتمبر 2013 .
  28. ^ Keegstra, Kenneth (1 October 2010). "Plant Cell Walls". Plant Physiology . 154 (2): 483–486. doi :10.1104/pp.110.161240. ISSN  1532-2548. PMC 2949028. PMID 20921169  . 
  29. ^ CC Ainsworth (15 يونيو 1999). "5 تحديد الجنس في النباتات". تحديد الجنس في النباتات . الموضوعات الحالية في علم الأحياء التنموي. المجلد 38. جارلاند ساينس. ص 167-223. doi :10.1016/s0070-2153(08)60247-1. ISBN 9780203345993. PMID  9399079.
  30. ^ "الأطلس البيئي الزراعي التفاعلي لروسيا والدول المجاورة. النباتات الاقتصادية وأمراضها وآفاتها وأعشابها الضارة. Humulus lupulus". www.agroatlas.ru . Agroatlas.ru. مؤرشف من الأصل في 10 مارس 2012 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  31. ^ "معدات القفز المبتكرة: آلة قياس القفزات الجافة الجديدة في بلجيكا". Craft Brewing Business . 22 أكتوبر 2013. تم الاسترجاع في 4 مايو 2021 .
  32. ^ "تشريح نبات القفزة". أكاديمية صناعة البيرة الحرفية . 21 نوفمبر 2014. تم الاسترجاع في 5 يونيو 2021 .
  33. ^ "كيف يتم حصاد نبات القفزات واستخدامه في التخمير • شركة Bale Breaker Brewing Company". www.balebreaker.com . مؤرشف من الأصل في 26 سبتمبر 2022 . تم الاسترجاع 5 يونيو 2021 .
  34. ^ أندرو، سيواليش. "القفزات: علم التشريح والكيمياء 101". bioweb.uwlax.edu . تم الاسترجاع في 13 سبتمبر 2013 .
  35. ^ "Connie's Homepage – Hop Picking in Kent". www.btinternet.com . Btinternet.com. مؤرشف من الأصل في 21 يوليو 2012 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  36. ^ "جورج أورويل: اختيار الأغاني". www.theorwellprize.co.uk . Theorwellprize.co.uk. 20 أكتوبر 2010. مؤرشف من الأصل في 26 مارس 2012 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  37. ^ سميث، كيث. حول مالفرن في الصور القديمة. . دار نشر آلان ساتون، غلوستر. ISBN 0-86299-587-6 . 
  38. ^ جريدة كنتيش جازيت، 23 أكتوبر 1866
  39. ^ سارة روجرز، "ممرضات وباء التيفوئيد في مايدستون عام 1897: الطبقة الاجتماعية والتدريب. إلى أي مدى كن ممثلات لإصلاحات التمريض في منتصف القرن التاسع عشر؟" (أطروحة ماجستير غير منشورة، دندي، مارس 2016)،
  40. ^ هيلز، آي. (1984)."وباء التيفوئيد في مايدستون"". Bygone Kent . 5 (4): 217–223.
  41. ^ "The Furiners: A Forgotten Story". www.brewtek.ca . مؤرشف من الأصل في 4 مايو 2020 . تم الاسترجاع 22 يوليو 2019 .
  42. ^ جاي ليبارون (29 يونيو 2008). "القفزات، التي كانت ذات يوم ملك محاصيل المقاطعة، ساعدت في وضع المنطقة على الخريطة". بريس ديموكرات . تم الاسترجاع في 4 سبتمبر 2012 .
  43. ^ "حول". dmfg.com . تم الاسترجاع في 3 أغسطس 2021 .
  44. ^ abc M. Verzele (2 يناير 1986). "100 عام من كيمياء القفزات وأهميتها في التخمير". مجلة معهد التخمير . 92 (1): 32-48. doi : 10.1002/j.2050-0416.1986.tb04372.x . ISSN  2050-0416.
  45. ^ دينيس دي كيوكليري (2000). “أساسيات البيرة والكيمياء القفزات”. كيميكا نوفا . 23 (1): 108-112. دوى : 10.1590/S0100-40422000000100019 . ISSN  0100-4042.
  46. ^ Ortega-Heras, M.; González-Sanjosé, ML (2003). "BEERS | Wort Production". في Benjamin, Caballero (محرر). موسوعة علوم الغذاء والتغذية (الطبعة الثانية). Academic Press. ص. 429–434. doi :10.1016/B0-12-227055-X/00087-0. ISBN 9780122270550.
  47. ^ ستيفنز، جان ف؛ بيج، جوناثان إي (1 مايو 2004). "زانثوهومول والبرينيل فلافونويدات ذات الصلة من القفزات والبيرة: لصحتك الجيدة!". الكيمياء النباتية . 65 (10): 1317-1330. رمز Bibcode :2004PChem..65.1317S. doi :10.1016/j.phytochem.2004.04.025. PMID  15231405.
  48. ^ Milligan, S; Kalita, J; Pocock, V; Heyerick, A; Cooman, L De; Rong, H; Keukeleire, D De (2002). "النشاط الإستروجيني لهرمون الإستروجين النباتي الموجود في نبات القفزات، 8-برينيل نارينجينين". التكاثر . 123 (2): 235–242. doi : 10.1530/rep.0.1230235 . PMID  11866690.
  49. ^ جيمس س. هوف (1991). التكنولوجيا الحيوية للشعير والتخمير. مطبعة جامعة كامبريدج. ISBN 978-0-521-39553-3.
  50. ^ إليزابيث أغيليرا (10 سبتمبر 2008). "حصاد نبات القفزات ينتج بيرة عصرية لصانعي البيرة". دنفر بوست .
  51. ^ كريستين أندروود "حان وقت الحصاد في مصنع سييرا نيفادا للبيرة" أرشيف 13 سبتمبر 2011 على موقع واي باك مشين . تري هوجر. 6 أغسطس 2009. تم استرجاعه في 20 مارس 2011.
  52. ^ جون بالمر (2006). كيفية التخمير. بولدر، كولورادو: منشورات برويرز. ص 41-44. رقم ISBN 978-0-937381-88-5.
  53. ^ Hough JS, Briggs DE, Stevens R, Young TW (6 ديسمبر 2012). Malting and Brewing Science: Volume II Hopped Wort and Beer. Springer. ص. 867. ISBN 978-1-4615-1799-3.
  54. ^ يناير (23 ديسمبر 2022). "القفزات". بيرويكي . تم الاسترجاع في 29 ديسمبر 2022 .
  55. ^ "The Oxford Companion to Beer Definition of German hops". Craft Beer & Brewing . 6 أبريل 2023 . تم الاسترجاع في 6 أبريل 2023 .
  56. ^ ستيفنز، هولي (18 أكتوبر 2021). "صعود نيو مكسيكي". Craft Beer & Brewing . تم الاسترجاع في 6 أبريل 2023 .
  57. ^ "العثور على السيد فوجل: التاريخ الغامض إلى حد كبير لأعظم نوعين من أنواع القفزات في إنجلترا". BeerAdvocate . 11 أبريل 2016 . تم الاسترجاع في 6 أبريل 2023 .
  58. ^ "تاريخ مصانع الجعة: 121، ص 94-112". www.breweryhistory.com . تم الاسترجاع في 2 يونيو 2017 .
  59. ^ كابر، أليسون؛ داربي، بيتر (24 مارس 2014). "ما الذي يجعل نبات القفزات البريطاني فريدًا من نوعه في عالم زراعة القفزات؟" (PDF) . www.britishhops.org.uk . مؤرشف من الأصل (PDF) في 25 يوليو 2014. تم الاسترجاع في 4 يوليو 2014 .
  60. ^ "تاريخ القفزات". رابطة القفزات البريطانية . مؤرشف من الأصل في 30 يونيو 2017. استرجاع 19 يوليو 2014 .
  61. ^ "معاينة التجارة لعام 2014" (PDF) . www.ontrade.co.uk .
  62. ^ abcd Andrew Walsh (30 نوفمبر 2001). "تحقيق في نقاء سلالة القفزات النبيلة". www.morebeer.com . المزيد من البيرة؛ في: تقنيات التخمير - المجلد 6، العدد 2 . تم الاسترجاع في 10 مارس 2019 .
  63. ^ "اتحاد مزارعي نبات القفزات في جمهورية التشيك". www.czhops.cz . Czhops.cz . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  64. ^ "Hop Chemistry: Homebrew Science". www.byo.com . Byo.com. 28 أبريل 2000. مؤرشف من الأصل في 2 فبراير 2010 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  65. ^ "9 خضروات معمرة يمكنك زراعتها مرة واحدة، وحصادها إلى الأبد... ولا داعي للقلق بشأنها مرة أخرى". 8 مارس 2017. torageprepper.com. مؤرشف من الأصل في 23 أبريل 2021. تم الاسترجاع في 3 يونيو 2017 .
  66. ^ أليكس دوجينز (18 مايو 2015). ""إنه مثل أكل سياج من الأشجار": لماذا تكلف براعم القفزات 1000 يورو للكيلوغرام؟". الغارديان . تم الاسترجاع في 3 يونيو 2017 .
  67. ^ نباتات من أجل المستقبل: Humulus lupulus نباتات من أجل المستقبل. تم استرجاعه في 4 سبتمبر 2012.
  68. ^ ab Franco L, Sánchez C, Bravo R, Rodriguez A, Barriga C, Juánez JC (2012). "التأثيرات المهدئة للقفزات (Humulus lupulus)، أحد مكونات البيرة، على إيقاع النشاط/الراحة". Acta Physiologica Hungarica . 99 (2): 133–9. doi :10.1556/APhysiol.99.2012.2.6. PMID  22849837.
  69. ^ فرانكو إل، سانشيز سي، برافو آر، رودريغيز أب، باريغا سي، روميرو إي، كوبيرو جي (2012). "التأثير المهدئ للبيرة الخالية من الكحول على الممرضات الأصحاء". بلوس واحد . 7 (7): e37290. بيب كود :2012PLoSO...737290F. دوى : 10.1371/journal.pone.0037290 . بمك 3399866 . بميد  22815680. 
  70. ^ "ما هي مدة صلاحية القفزات؟ هل تنتهي صلاحية القفزات؟ (مع مخطط الثلاجة والفريزر) - تعلم كيفية التخمير المنزلي". 12 يونيو 2020. تم الاسترجاع في 28 أبريل 2021 .
  71. ^ Keiler AM، Zierau O، Kretzschmar G (2013). "مستخلصات القفزات ومواد القفزات في علاج شكاوى انقطاع الطمث". بلانتا ميد . 79 (7): 576-9. دوى : 10.1055/s-0032-1328330 . بميد  23512496.
  72. ^ "جامعة بيرديو: مركز المحاصيل والمنتجات النباتية الجديدة. Humulus lupulus L". www.hort.purdue.edu . Hort.purdue.edu. 7 يناير 1998 . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  73. ^ "مركز مكافحة السموم الحيوانية. القفزات". www.aspca.org . ASPCA . تم الاسترجاع في 20 مايو 2012 .
  74. ^ رود، جون (1937). الموت في حقول القفزات (الطبعة الأولى؛ غلاف مقوى). المملكة المتحدة: دود، ميد وشركاه.
  75. ^ رود، جون. جريمة الحصاد. الولايات المتحدة.

قراءة إضافية

  • "لعبت مصانع البيرة في ولاية أوريغون دورًا كبيرًا في ترويج البيرة الهندية الشاحبة". كل شيء مدروس . NPR . 1 يونيو 2024. تم الاسترجاع في 1 يونيو 2024 .
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعلقة بـ القفزات .
  • "نبات الشهر: نبات القفزات" في JSTOR Daily ، 29 يونيو 2022
  • "هوب"  . العمل المرجعي للطالب الجديد  . 1914.
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=القفزات&oldid=1254451837"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate