حلوى بذور السمسم

وُثِّقت أطعمة مشابهة في المطبخ اليوناني القديم : كان الإتريون (ἴτριον) عبارة عن بسكويت/كعكة رقيقة مصنوعة من بذور السمسم والعسل، ^{[ 1 ]} أما الكوبتوبلاكوس الكريتي (κοπτοπλακοῦς) أو الجاستريس (γάστρις) فكان عبارة عن طبقة من المكسرات المطحونة محشوة بين طبقتين من السمسم المطحون مع العسل. ^{[ 2 ]} كما ذكر هيرودوت "كعكات حلوة من السمسم والعسل"، ولكن دون تفاصيل. ^{[ 3 ]} أما الكوبتي سيساميس (κοπτὴ σησαμίς)، أو ببساطة κοπτὴ، فكانت كعكة مصنوعة من السمسم المطحون؛ ^{[ 4 ]} وتشير مكوناتها إلى أنها كانت مشابهة للباستيلي اليوناني الحديث. ^{[ 5 ]}

في الإمبراطورية البيزنطية ، ذُكرت حلوى السمسم، التي تُعتبر سلفًا للباستيلي اليونانية الحديثة، من قِبل العديد من الكُتّاب مثل يوحنا تزيتزيس وثيودور برودروموس ، الذين أطلقوا عليها اسم "سيساموس" (σησαμοῦς)، وذكروا أنها كانت تُؤكل بشكل روتيني. ^{[ 6 ]} ويقول يوحنا شومنوس إن هذه الحلوى كانت تُؤكل في حفلات الزفاف، طلبًا للخصوبة والذرية الصالحة، تمامًا كما تُؤكل اليوم في اليونان. ^{[ 6 ]}

في اليونان وقبرص الحديثتين، تُسمى حلوى بذور السمسم " باستيلي" (παστέλι < من الكلمة الإيطالية " باستيلو" ^{[ 7 ]} )، وهي مشتقة من حلوى السمسم البيزنطية . ^{[ 6 ]} وهي عادةً عبارة عن قطعة مسطحة مستطيلة الشكل مصنوعة من العسل، وغالبًا ما تحتوي على المكسرات. أما في رودس ، فتُسمى حلوى مشابهة "ميليكوني" (μελεκούνι). ^{[ 8 ]}

تُوجد أنواعٌ مُتعددة من حلوى السمسم في مطبخ جنوب آسيا . تُؤكل حلوى السمسم، مثل "ريوري/ريفري" (حلوى مُغطاة ببذور السمسم)، و "جاجاك " (حلوى من السكر أو دبس السكر مع بذور السمسم)، على نطاق واسع في شمال الهند وباكستان؛ وتشتهر مدينتا لكناو وشاكوال بها. ^{[ 9 ]} أما "تيلور لارو" الأسامية فهي وجبة إفطار خفيفة من ولاية أسامية . بينما "تيلغول لادو" المهاراشترية فهي كرة من السمسم والسكر مُنكّهة بالفول السوداني والهيل ، وترتبط بمهرجان ماكار سانكرانتي .

تُسمى حلوى بذور السمسم " هي زيما سو " أو "رقائق السمسم الأسود" باللغة الصينية. تُصنع تقليدياً من المكسرات (بما في ذلك الفول السوداني واللوز والجوز) أو الفواكه المجففة (بما في ذلك الزبيب والتوت البري المجفف )، وبشكل أساسي من السمسم الأسود. ^{[ 10 ]}

يُنتج نوع من حلوى بذور السمسم يحتوي على الفول السوداني، إلى جانب بذور السمسم والسكر المحبب، في مقاطعة كوانغ نغاي الوسطى حيث يُطلق عليه اسم "كيو غونغ" . ويُعتقد أنه يُنتج في المنطقة منذ أكثر من 400 عام. ^{[ 11 ]}

في محافظة مازندران الإيرانية ، تُعدّ هذه الحلوى من الحلويات المحلية الشهيرة التي تُصنع في مناسبات مختلفة مثل عيد النوروز وليلة يلدا . وعادةً ما تُصنع على شكل طبقات رقيقة، وقد تحتوي على الجوز أو اللوز أو الفستق أو أنواع أخرى من المكسرات.

سيزامكي هي حلوى بولندية تقليدية مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمُرتبطة بالسكر المُكرمل أو العسل. تُعتبر هذه القطع الرقيقة المقرمشة من الحلويات المحبوبة في بولندا، وغالبًا ما تُتناول كوجبة خفيفة أو كحلوى.

"سمسم سنابس" عبارة عن مستطيل صغير مقرمش مصنوع من السكر، وهو حلو المذاق وذو نكهة جوزية، ويُعد وجبة خفيفة مدرسية شهيرة للأطفال في أستراليا.