روسك

في الأرجنتين، يُطلق على البسكويت المحمص اسم " توستاداس دي ميسا " (وتعني حرفيًا "خبز محمص على الطاولة")، وهو عبارة عن شرائح من الخبز المخبوز مرتين، وتتوفر عادةً في محلات السوبر ماركت بنكهات عادية ومحلاة. أما البسكويت المحمص الكيك فيُسمى "بسكويت الخليج"، ومكوناته هي البيض والسكر والزيت والدقيق ذاتي التخمير والفانيليا.

• 
  توستادا دي ميسا
• 
  بسكويت باي

يُطلق على البسكويت اسم "سوخاري" ( بالأذرية : suxarı - كلمة مُقترضة من الروسية عبر الفارسية ) في اللغة الأذرية. يُصنع عادةً من الخبز البائت. في باكو ، تستخدم بعض المخابز الخبز البائت لصنع البسكويت. عادةً ما يكون سعر البسكويت في هذه المخابز منخفضًا، حيث تفعل ذلك لتجنب إهدار الخبز المتبقي.

النسخة الصربية الكرواتية تسمى dvopek ( dvo- تعني "مرتين"، pek تعني "مخبوز").

يُعرف البسكويت المحمص باسم "الخبز المحمص". يتوفر هذا النوع من البسكويت بنكهات متنوعة، مثل خبز السمن ، وخبز الثوم، وخبز السكر، ويُقدم عادةً مع الشاي. أما "الخبز المحمص الكيك" فيُعرف باسم "الكيك الجاف".

يُطلق على النسخة البرازيلية من البسكويت المحمص اسم "تورادا إندسترياليزا" (الخبز المحمص الصناعي)، ^{[ 3 ]} أو ببساطة "تورادا " (الخبز المحمص). وبحلول عام 2016، كان 33.2% من الأسر البرازيلية يستهلكونه. ^{[ 4 ]}

بسكويت الجزار هو بسكويت جاف مُجزأ إلى قطع صغيرة، يُفرز حسب حجمها، ويُباع للجزارين وغيرهم لاستخدامه كمضاف غذائي في صناعة النقانق . ^{[ 5 ] [ 6 ]} مع أنه كان يُصنع في الأصل من الخبز البائت ، ويُسمى الآن "بسكويت الخبز"، إلا أن النوع الخالي من الخميرة والذي يُسمى ببساطة "بسكويت" هو الأكثر شيوعًا في الوقت الحالي.

تُستخدم أحجام مختلفة من جزيئات البسكويت المحمص في صناعة الأغذية، وتشمل استخداماتها ما يلي: ^{[ 7 ] [ 8 ]}

• حامل للنكهات والألوان والتوابل
• مادة رابطة في الهامبرغر ، والنقانق، والحشوات، والفطائر، وغيرها من منتجات اللحوم المركبة
• أحد مكونات خلطات الحشو المجففة

البسكويت الإسفنجي (بالإسبانية الكوبية: esponru ) يشبه البسكوتي، لكنه يُصنع من عجينة كيك صفراء تُخبز مرتين. تُخبز عجينة الكيك الصفراء في قالب كيك مستطيل مسطح. بعد خبزها وتبريدها، تُقطع إلى شرائح وتُخبز مرة أخرى أو تُحمّص لتُصبح خبزًا محمصًا. يُؤكل عادةً مع قهوة كوبانو (إسبريسو كوبي) أو كطبق جانبي مع الآيس كريم أو الكاسترد أو غيرها من الحلويات.

كلمة Tvebak مشتقة من الكلمة الهولندية tweebak (والتي تعني حرفيًا "خبزين")، وهي مرادف قديم لكلمة beschuit .

البسكوت نوع فرنسي من البسكويت المحمص. يُباع مُغلفاً في محلات السوبر ماركت. ويُتناول عادةً على الإفطار مع الزبدة أو المربى أو كليهما .

يُطلق على نوع من البسكويت الفنلندي اسم "كوربو" ، وهو عادةً قطعة خبز مجففة مُنكّهة بالقرفة أو السكر . يُعدّ "كوربو" خبزًا شائعًا يُقدّم مع القهوة ، ويُؤكل عادةً بعد غمسه فيها . أما النوع الحامض منه، فيُسمى "هابانكوربو" ، وهو عبارة عن بسكويت مسطح مصنوع من دقيق الجاودار والملح، ويمكن تناوله مثل الخبز المقرمش .

" زويباك " (وتعني حرفياً "مخبوز مرتين") هو نوع من البسكويت المحمص في ألمانيا. ومثل الكلمات الدنماركية والفرنسية، يشير الاسم إلى الخبز أو الطهي مرتين.

يشمل مصطلح "باكسيمادي" ( باليونانية : παξιμάδι ) أنواعًا مختلفة من البسكويت اليوناني، المصنوع عادةً من دقيق الشعير أو الحمص ، ويُليّن بالنبيذ أو الماء أو الزيت قبل تناوله. ويُشكّل الباكسيمادي أساس وجبة "داكوس" الخفيفة في جزيرة كريت ( باليونانية: ντάκος ).

في الهند ، يُعدّ البقسماط (أو البسكويت المحمص) خبزًا أو كعكة مجففة تقليدية. يُعرف أيضًا باسم باباي، راتان، خاستا ( بالهندية : ख़स्ता )، روس أو بسكويت الكعك في الهندية والأردية والبنجابية ؛ بوراي ( பொறை ) في التاميلية؛ أو كاثي بسكوت في البنغالية . يُؤكل عادةً مغموسًا في شاي الحليب، مما يُليّن البقسماط. أما النسخة الحلوة منه، "بسكويت الكعك"، ^{فتُصنع من} كعكة تحتوي مكوناتها على دقيق القمح والسكر والدهون وعامل تخمير ، ويمكن إضافة البيض إليها. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] ومن الأنواع الشائعة منه} تلك المُنكّهة بالهيل .

يُطلق على الخبز المخبوز مرتين في إندونيسيا اسم "بيجيلين" ، ويُعتقد أن أصله من قرية بيجيلين في جاوة الوسطى . قبل الخبز الثاني، يُدهن الخبز بالسكر والكريمة . وعادةً ما يُؤكل كوجبة خفيفة.

في إيران ، يُطلق على البسكويت المحمص اسم "نان سوخاري" ( بالفارسية : نان سوخاری ). يُصنع من دقيق القمح، والسكر، ومسحوق الحليب منزوع الدسم، والزيت النباتي، والغلوتين، ومستخلص الشعير، ودقيق الصويا، والملح، والخميرة، والماء. يُؤكل كبسكويت يُغمس، وخاصةً مع الشاي الفارسي. العلامة التجارية الأكثر شيوعًا للنان سوخاري هي "فيتانا".

في إيطاليا، يُطلق على البسكويت المحمص اسم "فيت بيسكوتات " (شرائح مخبوزة مرتين). يجب عدم الخلط بينه وبين "بسكوتي" (بسكويت حلو).

يُعدّ البسكويت المحمص شائعًا جدًا في اليابان، حيث يُباع في العديد من المخابز في جميع أنحاء البلاد، بالإضافة إلى المتاجر المتخصصة في بيعه. وعلى الرغم من أنه يُصنع عادةً من قشور الشوكوبان ، وغالبًا ما يكون مُحلى أو مدهونًا بالزبدة، إلا أنه قد يُصنع أيضًا من الخبز الفرنسي أو الكرواسون أو الكعك. ^{[ 13 ]}

في بلاد الشام، يُطلق على هذا النوع من البسكويت اسم " بقصم " في العراق وسوريا ، أو " قرشلة " في الأردن . يُصنع من الدقيق والبيض والزيت أو الزبدة والسكر والخميرة أو مسحوق الخبز، وأحيانًا يُضاف إليه القليل من الهيل . يُزيّن ببذور السمسم المحمصة أو بذور الكراوية السوداء أو اليانسون، ويُؤكل كبسكويت يُغمس في الشاي، وخاصةً مع شاي الأعشاب. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

البشويت ، المعروف أيضاً باسم المخبوزات الهولندية المقرمشة، عبارة عن بسكويت خفيف، مستدير، هش نوعاً ما، غير محلى، يُؤكل في هولندا وبلجيكا. عند ولادة طفل في هولندا، من العادات تقديم البشويت مع "الفئران الصغيرة" (وهي عبارة عن يانسون مغطى بطبقة من السكر الأبيض والوردي أو الأزرق، حسب جنس المولود). كما يُؤكل البشويت كوجبة إفطار مع مجموعة متنوعة من الإضافات، وأكثرها شيوعاً الزبدة والرشات بنكهات مثل الشوكولاتة ( شوكولاتة هاجل أو شوكولاتة دي لوكن ) أو الفاكهة ( فروختن هاجل )، أو المربى ، أو الجبن. ومن الأطباق الهولندية المفضلة منذ القدم تقديم الفراولة مع البشويت ، الذي يُغطى عادةً بالسكر أو الكريمة المخفوقة.

يُصنع خبز البشويت عن طريق خبز رغيف دائري مسطح ( بشويتبول )، ثم تقطيعه إلى نصفين، ثم خبز كل نصف مرة أخرى، عادةً على درجة حرارة منخفضة. يُباع عادةً على شكل لفائف؛ تحتوي اللفة الواحدة عادةً على 13 قطعة (ثلاث عشرة قطعة). اكتسب هذا الخبز شعبية في القرن السابع عشر، تحت اسم "شيبسبشويت" ، وهو طعام يُحفظ جيدًا خلال الرحلات البحرية الطويلة. من الناحية اللغوية، فإن كلمة "بسكوتو" (كلمة إيطالية من القرن السادس عشر)، و"بسكويت"كلمة" من القرن السادس عشر)، و " بشويت " مشتقة من العبارة اللاتينية "(بانيس) بيس-كوكتوس "، والتي تعني "خبز مطبوخ مرتين".

في النرويج، يُطلق على البسكويت المحمص اسم "كافرينج" ، وهو مشابه للبسكويت السويدي " سكوربور ". يُستخدم الكافرينج المطحون ، المسمى "ستروكافرينج "، في تحضير "كيوتكاكر" وفي حلوى "تيلسلورت بوندبيكر" التقليدية . كما يُمكن تفتيت الكافرينج وتقديمه مع الحليب العادي أو المخمر أو المُخمر.

في باكستان، يُعرف البسكويت المحمص محلياً باسم "رس" ( بالأردية : رس ). يتوفر إما على شكل كروي يشبه الكعكة أو على شكل قطع مستطيلة منفصلة. وهو من الأطعمة الشائعة على الإفطار، ويُؤكل عادةً بغمسه في شاي الحليب، المعروف محلياً باسم "دود تشاي" ، لتليينه. ويُسمى "باباي " ( پاپے ) في البنجابية .

يُطلق على النسخة الفلبينية من البسكويت المحمص اسم "بيسكوتشو ". أما البسكويت المحمص المصنوع من الكيك فيُطلق عليه اسم "مامون توستادو" .

يُطلق على النسخة البرتغالية من البقسماط اسم "توستا" . التوستا عبارة عن شريحة خبز صلبة ذات ملمس خشن، قد تكون حلوة، ولكنها غالباً ما تكون مالحة، وتأتي بأشكال وسماكات مختلفة. غالباً ما تُطحن وتُستخدم كبقسماط .

يُطلق على النسخة الروسية اسم "سوخار" (بالسيريلية: сухарь )، وهي مشتقة من كلمة "سوخاري " التي تعني "جاف". تُخبز هذه البسكويتات إما مرة ثانية من خبز حلو يشبه خبز الشالا ، ويُقطع إلى شرائح مثل البسكوتي ، أو تُصنع من بقايا الخبز البائت، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في الهواء أو يُخبز على درجة حرارة منخفضة جدًا. النوع الأول يشبه البسكويت، ويمكن تقديمه مع الحليب أو الكفير أو الشاي أو القهوة أو الكاكاو. أما النوع الثاني، فيُضاف عادةً إلى الحساء، سواء كان صافيًا أو غير ذلك، حيث يلين بفعل السوائل الممتصة ويُقدم معه بدلًا من الخبز. وقد أصبح من التقاليد تجنب إهدار بقايا الخبز التي لطالما كانت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الروسي. تزخر اللغة الروسية بالعديد من الحكايات الشعبية عن الخبز، تقديرًا لهذا الطعام الحبوبي الذي يُعدّ أحد أركان حياة وتاريخ الشعوب السلافية. وتُعدّ بسكويتات خبز الجاودار المكون الرئيسي في صنع الكفاس الروسي ، وهو مشروب مُخمر تقليدي .

النسخة السلوفينية تسمى prepečenec ، وتعني "مخبوز فوق العادي" أو "مخبوز أكثر من اللازم".

سكوربُر (جمعها سكوربا، ومفردها سكوربا ) هي نوع من البسكويت السويدي. عادةً ما تكون بدون نكهة أو بنكهة الهيل ، ولكن يمكن أيضًا نكهتها بالأعشاب أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو التوابل مثل اليانسون . تُنتج شركة باجن السويدية للمخبوزات العلامة التجارية الأكثر مبيعًا في العالم من البسكويت، كريسبرولز. ^{[ 19 ]} الطريقة السويدية التقليدية لتناولها هي غمسها في مشروب مثل القهوة أو الحليب أو العصير . يمكن إضافة الزبدة ، وربما الجبن أو المربى ، أو المربى البرتقالي أوالعادي؛ ويمكن تناولها مع مشروب أو حساء فواكه.

تُعرف البسكويتات في السويد منذ القرن السادس عشر على الأقل. كانت البسكويتات من المؤن في الوحدات العسكرية وعلى متن السفن. في ذلك الوقت، كان من الممكن أيضًا سحقها بالمطرقة، وكانت الفتات تُستخدم في تحضير مشروب " سفاغدريكا " والبيرة والحساء . ^{[ 20 ]}

في اللغة التركية ، يُطلق على البسكويت اسم "بيكسيمت" . كلمة "بيك" تعني "صلب، متماسك، متين" في اللغة التركية، و " سيمت " كلمة عربية تعني "خبز" أو "دقيق". يُعرف أيضاً باسم "غاليتا "، وهي كلمة دخيلة من اللغة الكاتالونية . ^{[ 21 ]}

في الولايات المتحدة، تشمل أنواع البسكويت المتوفرة بشكل شائع خبز ميلبا المحمص وقطع الخبز المحمص ، والتي تباع معبأة في محلات البقالة، والبسكوتي ، والتي توجد في محلات البقالة والمقاهي.