القهوة المثلجة

في أستراليا ، قد يحتوي القهوة المثلجة على شراب، أو كريمة، أو مسحوق كاكاو، أو حبوب قهوة. ^{[ 10 ]} أما قهوة المقاهي فهي أشبه بميلك شيك غير مخلوط ، وقد تُحضّر من قهوة الإسبريسو أو بنكهة القهوة فقط. وقد سوّقت شركة بوشيلز خلاصة القهوة والهندباء منذ أواخر القرن التاسع عشر، ^{[ 11 ]} وكذلك فعلت شركة بيكفوردز منذ عام 1910. ^{[ 12 ]}

تتوفر العديد من العلامات التجارية للقهوة المثلجة المُعبأة، والتي تتكون من القهوة والحليب والمُحلي. في جنوب أستراليا ، تفوقت مبيعات قهوة فارمرز يونيون المثلجة على مبيعات كوكاكولا ، وهي إحدى أكبر العلامات التجارية في الولاية. ^{[ 13 ]} تحظى قهوة بولز "تيريتوريز أون" المثلجة بشعبية واسعة في الإقليم الشمالي، بينما تبرز قهوة نوركو ريال المثلجة في شمال نيو ساوث ويلز وجنوب شرق كوينزلاند. تشمل العلامات التجارية الأخرى: بريكا ، وبيج إم ، وبراونز تشيل، وموف، وماسترز، ودير ، وماكس، وفلوريو، ورش، وأوك ، وآيس بريك .

في كندا ، تقدم العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة والمشروبات القهوة المثلجة. وتقدم سلسلة مقاهي تيم هورتونز الشهيرة الكابتشينو المثلج المعروف باسم "آيسد كابس"، وقد أضافت مؤخراً القهوة المثلجة العادية إلى قائمتها الكندية بالإضافة إلى قائمتها الأمريكية. وقد زادت شعبية مشروبات القهوة المثلجة بنحو 16% بين عامي 2015 و2016. ^{[ 14 ]}

في تشيلي ، يُطلق على القهوة المثلجة اسم "كافيه هيلادو " (قهوة مثلجة)، وهي مشروب شائع في فصل الصيف. تتكون "كافيه هيلادو" من الإسبريسو أو مسحوق القهوة ، ويُضاف إليها الآيس كريم ، بالإضافة إلى مُنكهات سكرية مثل الفانيليا والقرفة ودولسي دي ليتشي . تُقدم القهوة المثلجة خلال فصل الصيف على الإفطار وفي الحفلات. ^{[ 15 ]} ويمكن تزيين القهوة المثلجة التشيلية بالكريمة المخفوقة والمكسرات المفرومة.

في ألمانيا ، توجد أنواع مختلفة من قهوة الآيس كريم. النوع الأكثر شيوعًا يحتوي على الحليب والمحليات، ويُقدم في المقاهي ومحلات الآيس كريم. يتكون من قهوة مُصفّاة، ساخنة، ومُبرّدة، مع آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة. في المتاجر الكبرى، يتوفر النوع المعلب بنكهات مثل الكابتشينو والإسبريسو . تشبه هذه القهوة المثلجة إلى حد كبير القهوة المثلجة المعلبة في المملكة المتحدة، وفي بعض العلامات التجارية (خاصةً نستله ) يكون المنتج نفسه.

في اليونان ، يُعدّ الفرابيه أشهر مشروب قهوة مثلجة، ويُحضّر من القهوة سريعة التحضير (عادةً نسكافيه )، والماء، ويُمكن إضافة السكر حسب الرغبة، باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي لتكوين الرغوة. تُضاف مكعبات الثلج، ويُمكن إضافة الحليب حسب الرغبة. انتشر الفرابيه خارج اليونان بعد دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام ٢٠٠٤ في أثينا، وأصبح شائعًا جدًا في قبرص ورومانيا .

ثاني أكثر مشروبات القهوة المثلجة شعبية في اليونان هو فريدو كابتشينو، الذي يعلوه رغوة حليب باردة تُعرف باسم أفروجالا ( باليونانية : αφρόγαλα )، وفريدو إسبريسو، وهو عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو ممزوجة بمكعبات الثلج وتقدم فوق الثلج.

في إيطاليا ، قدمت شركة نستله قهوة فرابيه ضمن خط إنتاجها "نسكافيه ريد كاب"، تحت اسم "ريد كاب آيسد كوفي". تقدم العديد من المقاهي الإيطالية "كافيه فريدو"، وهو عبارة عن إسبريسو صافٍ محفوظ في المجمد ويُقدم كمشروب مثلج. في منطقة سالينتو في بوليا ، تم إتقان هذه الوصفة عن طريق تحضير الإسبريسو طازجًا، وإضافة الكمية المرغوبة من السكر أو حليب اللوز ، ثم سكبه في كأس ويسكي مملوء بمكعبات الثلج قبل التقديم مباشرة، وهو ما يُعرف باسم "كافيه إن جياتشيو" أو القهوة المثلجة. كما يُقدم أيضًا "أفوغاتو " (إسبريسو يُسكب فوق مغرفة من جيلاتو الفانيليا أو الآيس كريم)، وعادةً ما يُقدم كحلوى. ^{[ 16 ]}

توسعت أنظمة القهوة القائمة على الكبسولات لتشمل خيارات القهوة المثلجة وخيارات على غرار الفرابيه، كما هو الحال في كبسولات نسكافيه دولتشي غوستو المثلجة المتوفرة في أوروبا. ^{[ 17 ]}

في اليابان ، يُشرب القهوة المثلجة (アイスコーヒー، aisu kōhī ) منذ عهد تايشو (حوالي عشرينيات القرن العشرين) في المقاهي . تُقدم مع شراب الصمغ والحليب. وبما أن الشاي البارد كان شائعًا آنذاك، كان من الطبيعي شرب القهوة المثلجة. كما أن القهوة المُحضّرة على البارد شائعة أيضًا في اليابان، حيث تُعرف باسم القهوة الهولندية (ダッチ・コーヒー، dacchi kōhī ) ، نسبةً إلى تجارة القهوة الهولندية التاريخية مع إندونيسيا. في عام ١٩٦٩، طرحت شركة UCC Ueshima Coffee القهوة المعلبة، مما جعل القهوة متوفرة في كل مكان. واليوم، تُستهلك القهوة السائلة المعلبة باردةً وساخنةً.

يُحضّر بعض أنواع القهوة المثلجة اليابانية بنقع القهوة في الماء الساخن ثم تقطيرها فوق مكعبات الثلج. ويُقلّل حجم الماء الساخن لتعويض تخفيف القهوة بفعل ذوبان الثلج. تُعطي هذه الطريقة نتائج مشابهة لأنواع القهوة المثلجة الأخرى، ولكنها تُعادل تحضير القهوة الساخنة من حيث الوقت والجهد. ^{[ 18 ]}

في نيوزيلندا ، تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة ويتم تقديمها في عدد من المقاهي. ^{[ 19 ]} وغالبًا ما تُقدم مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة. ^{[ 20 ]}

يُحضّر مشروب القهوة التايلاندية المثلجة باستخدام قهوة سوداء مركزة، تُحلّى بالسكر والكريمة الثقيلة (أو مزيج من الكريمة والحليب) والهيل ، ثم تُبرّد بسرعة وتُقدّم مع الثلج. تُحضّر بعض أنواعها باستخدام الإسبريسو. يُمكن تقديم القهوة التايلاندية المثلجة مع الكريمة المخفوقة لإضفاء مظهر مميز، وتُزيّن بالقرفة أو الفانيليا أو اليانسون. وهي من الأطباق الشائعة في المطاعم التايلاندية.

يتم تحضير القهوة المثلجة بعدة طرق مختلفة في الولايات المتحدة ، بما في ذلك القهوة الباردة والقهوة التقليدية المبردة.

يمكن تحضير القهوة المثلجة من القهوة الباردة، حيث تُنقع حبوب البن المطحونة لعدة ساعات ثم تُصفى. ^{[ 21 ]} في اليوم التالي، تُصفى الحبوب المتبقية. والنتيجة هي قهوة مركزة قوية جداً تُخلط عادةً بالحليب وتُحلى. ^{[ 21 ]}

تستخدم العديد من متاجر بيع القهوة القهوة الساخنة في مشروباتها المثلجة. وتستخدم ستاربكس تحديدًا طريقة التركيز المضاعف، حيث تُحضّر القهوة ساخنةً بكمية مضاعفة من البن المطحون. ^{[ 22 ]} وبهذه الطريقة، لا يُخفف الثلج الذائب من قوة القهوة ونكهتها. وعلى عكس طريقة التحضير البارد، لا تُزيل هذه الطريقة الحموضة الموجودة في القهوة الساخنة. ^{[ 22 ]}

في فيتنام ، يُعدّ القهوة المثلجة ( بالفيتنامية : cà phê đá ، وتعني حرفيًا " القهوة المثلجة " ) وصفة قهوة فيتنامية تقليدية . تُحضّر باستخدام حبوب البن المحمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة. يُصنع المشروب بتمرير الماء الساخن عبر البن المطحون في كوب يحتوي مسبقًا على حليب مكثف محلى. ولتقديم المشروب باردًا، يُضاف الثلج إلى الكوب.

تتضمن بعض أنواع القهوة إضافة الثلج أو السكر أو الحليب المكثف. ومن أشهرها قهوة "كا في سو دا" (أو "ناو دا" في الشمال)، وهي قهوة مثلجة تُقدم مع حليب مكثف محلى . ^{[ 23 ]} ويتم ذلك بوضع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة أو أكثر من الحليب المكثف في الكوب قبل عملية التقطير.