لامينغتون

اللامينغتون كعكة أسترالية تُصنع من مربعات من كعكة الزبدة أو الكعكة الإسفنجية ، تُغطى بطبقة خارجية من صلصة الشوكولاتة وتُدحرج في جوز الهند المبشور . يُمتص المزيج الرقيق في الطبقة الخارجية من الكعكة الإسفنجية ويُترك ليبرد ويتماسك، مما يُكسب الكعكة قوامًا مميزًا. ومن أنواعها الشائعة وضع طبقة من الكريمة أو مربى الفراولة بين نصفي اللامينغتون. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُعتقد أن حلوى اللامينغتون سُميت نسبةً إما إلى اللورد لامينغتون ، الذي شغل منصب حاكم كوينزلاند من عام 1896 إلى عام 1901، أو إلى زوجته، الليدي لامينغتون. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} وتميل معظم المصادر إلى الاحتمال الأول. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]} وأقدم إشارة معروفة إلى تسمية اللامينغتون، والتي تعود إلى يونيو 1927، تربط الكعكة باللورد لامينغتون. ^{[ 9 ]}

لا تزال هوية مبتكر هذه الوصفة محل جدل. تُنسب معظم الروايات ابتكارها إلى طاهي اللورد لامينغتون، الفرنسي الأصل أرماند غالاند، الذي طُلب منه فجأة إطعام ضيوف غير متوقعين. باستخدام المكونات المحدودة المتوفرة، قام غالاند بتقطيع بعض بقايا كعكة الفانيليا الفرنسية الإسفنجية التي خُبزت في اليوم السابق، وغمس الشرائح في الشوكولاتة، ثم وضعها في جوز الهند. يُقال إن ضيوف لامينغتون، الذين أُعجبوا بابتكار غالاند، طلبوا الوصفة لاحقًا. وتؤيد مذكرات الليدي لامينغتون هذه الرواية. ^{[ 10 ]} لم يكن جوز الهند شائع الاستخدام في المطبخ الأوروبي آنذاك، ولكنه كان معروفًا لدى غالاند، الذي كانت زوجته من تاهيتي ، حيث كان جوز الهند مكونًا شائعًا.

تشير إحدى الروايات إلى أن حلوى اللامينغتون قُدّمت لأول مرة في توومبا ، عندما اصطحب اللورد لامينغتون حاشيته إلى منزل هارلاكسون هربًا من حرارة بريسبان الشديدة ، ^{[ 11 ]} بينما تزعم رواية أخرى أن غالاند هو من ابتكرها في دار حكومة كوينزلاند في بريسبان خلال الفترة المزدحمة التي سبقت قيام الاتحاد عام 1901. وثمة رواية أخرى تقول إن طباخ اللورد لامينغتون، والذي يُفترض أنه غالاند، أسقط بالخطأ قطعة من الكيك الإسفنجي في طبق من الشوكولاتة. وقد اكتُشف لاحقًا أن رش جوز الهند المجفف على سطحها يُضفي عليها مذاقًا أشهى. ^{[ 12 ]}

أول ذكر معروف لكعكة "لامينغتون" ورد في تقرير صحفي عام 1896 عن "حفل لامينغتون" في لايدلي ، كوينزلاند. أُقيم الحفل تكريمًا للورد لامينغتون (مع أنه يبدو أنه لم يحضر)، وتضمن أيضًا "شاي لامينغتون" و"حساء لامينغتون" وغيرها. لذا، في غياب أي وصف للكعكة، قد لا يكون اسمها أكثر من مجرد اسم الحفل. ^{[ 13 ]} عُثر على وصفة لكعكة لامينغتون تعود لعام 1900 في صحيفة "كوينزلاند كانتري لايف " . ^{[ 14 ]} مع أن الوصفة نشأت في كوينزلاند، إلا أنها انتشرت بسرعة، فظهرت في صحيفة في سيدني عام 1901 ^{[ 15 ]} وصحيفة في نيوزيلندا عام 1902. ^{[ 16 ]} مع ذلك، لا تُشير أي من هذه الوصفات إلى مُبتكرها أو سبب تسميتها.

نشرت صحيفة الغارديان الأسترالية في الأول من أبريل/نيسان عام 2014، في خبرٍ كذبي، ادّعت فيه زوراً أن حلوى اللامينغتون مستوحاة من كعكة نيوزيلندية غير معروفة سابقاً تُعرف باسم "ويلينغتون". ^{[ 17 ] [ 18 ]} وقد تكررت هذه القصة الملفقة لاحقاً في مصادر أخرى. ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

عادة ما يتم خبز كعكة اللامينغتون في قالب خاص سمي على اسم الكعكة. ^{[ 23 ]}

لا تزال حلوى اللامينغتون تحظى بشعبية واسعة في أستراليا ونيوزيلندا ، وقد تم تخصيص يوم 21 يوليو/تموز يومًا وطنيًا لها في أستراليا. ^{[ 24 ] [ 2 ]} غالبًا ما تُباع اللامينغتون في فعاليات جمع التبرعات للمدارس أو الجمعيات الخيرية، والمعروفة باسم " حملات اللامينغتون ". ^{[ 25 ]} يختصر بعض الأستراليين اسمها إلى "لامو" (للمفرد) أو "لاموس" (للجمع). ^{[ 26 ]}

توجد العديد من الاختلافات في وصفة اللامينغتون الأساسية، بما في ذلك الألوان والنكهات والأحجام المختلفة. ^{[ 27 ] [ 28 ]}

في عام 2009، وكجزء من احتفالات Q150 ، تم الإعلان عن حلوى اللامينغتون كواحدة من رموز Q150 في كوينزلاند لدورها كرمز للابتكار والاختراع. ^{[ 48 ]}

• المطبخ الأسترالي
• كعكة جوز الهند
• قائمة الحلويات