تورتة دوبوش

كعكة دوبوش ( بالهنغارية : dobostorta [ ˈdoboʃtortɒ ] )، والمعروفة أيضًا باسم دوبوش ، هي كعكة إسفنجية هنغارية تتكون من طبقات من كريمة الزبدة بالشوكولاتة ومغطاة بالكراميل . ^{[ 1 ]} سُميت هذه الكعكة متعددة الطبقات نسبةً إلى مخترعها، الطاهي الهنغاري جوزيف سي. دوبوش ، صاحب متجر للمأكولات الجاهزة في بودابست . ^{[ 2 ]} في أواخر القرن التاسع عشر، قرر ابتكار كعكة تدوم لفترة أطول من غيرها من المعجنات في عصر كانت فيه تقنيات التبريد محدودة. تُغطى جوانب الكعكة المستديرة بالبندق المطحون أو الكستناء أو الجوز أو اللوز ، ويساعد غطاء الكراميل المتصلب على منع جفافها، مما يطيل مدة صلاحيتها. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

عُرضت كعكة دوبوش لأول مرة في المعرض الوطني العام في بودابست عام ١٨٨٥، وكان الإمبراطور فرانز جوزيف الأول والإمبراطورة إليزابيث من أوائل من تذوقوها. لاقت الكعكة رواجًا واسعًا في جميع أنحاء أوروبا، نظرًا لمتانتها أثناء النقل ومظهرها الفريد. بسطحها المسطح اللامع المغطى بطبقة من الكراميل، كانت بسيطة وأنيقة في آنٍ واحد، على عكس الكعكات الأكثر تعقيدًا في ذلك العصر. ^{[ ١ ]} لم يكن استخدام كريمة الزبدة بالشوكولاتة الفاخرة شائعًا آنذاك، لأن حشوات الكعك وتزيينه كانت تُصنع عادةً من كريمة الحلويات المطبوخة أو الكريمة المخفوقة . كان دوبوش قد اكتشف كريمة الزبدة أثناء سفره في فرنسا، ^{[ ٤ ]} لكنه هو من ابتكر عجينة الكعكة.

أُضيف زبدة الكاكاو إلى الكريمة لمزيد من النعومة. خلال حياته، قُلِّدت الكعكة مرارًا، لكن لم يُعاد إنتاجها. سافر دوبوش إلى دول أوروبية أخرى لتقديم كعكته، وسرعان ما بدأ بتصدير المنتج في صناديق خشبية مصممة خصيصًا. قرب نهاية مسيرته المهنية، في عام 1906، تبرع دوبوش بوصفته إلى نقابة صانعي المعجنات والعسل. ^{[ 1 ]}

• كعكة دوبرج - حلوى متعددة الطبقات نشأت في نيو أورليانز ، لويزيانا ، وهي مقتبسة من كعكة دوبوس
• كعكة دوباش – كعكة متعددة الطبقات أصلها من هاواي تستخدم بودنغ الكاكاو، وهي أيضاً مقتبسة من تورتة دوبوس
• كعكة الأوبرا - حلوى فرنسية متعددة الطبقات مصنوعة من الكيك الإسفنجي وكريمة الزبدة.
• برينزريجنتينتورت – كعكة بافارية تتكون عادةً من سبع طبقات رقيقة من الكيك الإسفنجي تتخللها كريمة الزبدة بالشوكولاتة
• ريغو يانشي – كعكة إسفنجية بالشوكولاتة وكريمة شوكولاتة تقليدية مجرية مكعبة الشكل ومكونة من طبقات
• كعكة جزيرة سميث – تشبه كعكة برينزريجنتينتورت، وتتكون من 8 إلى 15 طبقة رقيقة محشوة بالكريمة، أو كريمة التزيين، أو قطع الحلوى المطحونة، ومغطاة بطبقة من كريمة الشوكولاتة المطبوخة.
• سبيكويك – نوع من الكعك الإندونيسي متعدد الطبقات، يتكون عادةً من أكثر من 18 طبقة ويحتوي على مزيج من التوابل الإندونيسية
• كعكة الطبقات - كعكة من جبال الأبلاش تتكون من طبقات عديدة محشوة ومغطاة بصلصة التفاح المصنوعة من التفاح المجفف أو زبدة الفاكهة المطبوخة

• الوسائط المتعلقة بكعكة دوبوش على ويكيميديا ​​كومنز