Opera cake

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

Opera cake (French: Gâteau opéra) is a French cake. It is made with layers of almond sponge cake (known as Joconde in French) soaked in coffee syrup (or Grand Marnier[1][2]), layered with ganache and coffee-flavoured French buttercream, and covered in a chocolate glaze. Its name originates from its layers resembling the levels of an opera house.

According to Larousse Gastronomique, "Opéra gâteau is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing."[3]Edible gold leaf is sometimes added to the presentation.[4]

Origin

The cake was popularized by the French pâtisserie house Dalloyau, but its origin is unclear. Cyriaque Gavillon claimed to have created the cake there in 1955[5][6][7] and that his wife Andrée Gavillon named it after the Opéra Garnier.[6]

Gaston Lenôtre (1920–2009) claimed he invented the dessert in 1960.[8]

See also

References

  1. ↑"Opera Cake". Meilleur du chef. Retrieved 29 June 2026.
  2. ↑"Gateau Opera". Taste Atlas. Retrieved 29 June 2026.
  3. ↑Larousse Gastronomique
  4. ↑Greenspan, Dorie. "Opera Cake". The Splendid Table. Archived from the original on 17 October 2022. Retrieved 24 October 2021.
  5. ↑Grand Larousse Gastronomique. Larousse. 2007.
  6. 1 2 "الأوبرا" (بالفرنسية). دالويو . تم الاسترجاع 9 أبريل 2016 . أوبرا. إن كعكة الشهرة المكونة من ثلاث قطع من بسكويت جوز الهند ومزينة بكريمة القهوة وجناش الشوكولاتة هي اختراع لسيرياك غافيلون، جد كريستيل برناردي، الرئيس الحالي لمنزل دالويو. يشير التاريخ إلى أن هذه الأطراف قد تم تعميدها تكريمًا لراقصة نجم وفئرانها الصغيرة التي تتواجد في وقت تواجدها في متجر فوبورج سانت أونوريه. [كعكة الأوبرا. تُعدّ الكعكة الشهيرة، المكونة من ثلاث طبقات من بسكويت الجوكوند، والمغطاة بكريمة الزبدة بنكهة القهوة وغناش الشوكولاتة، من ابتكار سيرياك غافيلون، جد كريستيل برنارديه، الرئيسة المشاركة الحالية لدار دالويو. وتقول الرواية المتداولة في متجر شارع فوبورغ سان أونوريه إن تسمية الحلوى جاءت تكريماً لمغامرات راقصة مشهورة وفئرانها الصغيرة التي كانت تأتي لتناول الشاي.
  7. ^ إم سي دي لاروش (4 مارس 2012). "Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens — Des petits الفئران de l'Opéra aux Doriss Girls" [ Dalloyau في مولان روج، مهرجان للحواس - من فئران الأوبرا الصغيرة إلى فتيات دوريس ] . مدام فيجارو . تم الاسترجاع 8 أبريل 2016 .
  8. ^ جان كلود ريبو (10 يناير 2009). "جاستون لينوتر". لوموند . ص. 21. غاستون لينوتر avait revendiqué l'invention du gâteau « opéra » (بسكويت وغاناش أو شوكولاتة بارفوميه أو كافيه). Rendons à César... إن والد الأوبرا هو Cyriaque Gavillon من la Maison Dalloyau. [ ادعى جاستون لينوتر اختراع كعكة "الأوبرا" (البسكويت والجاناش بنكهة قهوة الشوكولاتة). قدم إلى قيصر ... والد "الأوبرا" هو Cyriaque Gavillon من Maison Dalloyau. ]