كعكة الروم

كعكة الروم ، أو الكعكة السوداء، هي نوع من أنواع كعكات الحلوى التي تحتوي على الروم . في معظم دول الكاريبي ، تُعدّ كعكة الروم من الحلويات التقليدية التي تُقدّم خلال موسم الأعياد ، وهي مُشتقة من حلويات الأعياد (مثل بودنغ التين ). تقليديًا، تُنقع الفواكه المجففة في الروم لعدة أشهر، ثم تُضاف إلى عجينة مُحضّرة من السكر المُكرمل بالغلي في الماء. والنتيجة، المعروفة أيضًا باسم "الكعكة السوداء"، تُشبه كعكة الفواكه ، ولكن بقوام أخف. ^{[ 1 ]}

في غيانا وترينيداد وتوباغو وجامايكا وأجزاء أخرى من منطقة الكاريبي، تُحفظ الفواكه في براندي الكرز أو الروم لاستخدامها في صنع الكعكة السوداء. وترتبط الكعكة السوداء تقليديًا بأعياد الميلاد وحفلات الزفاف في غيانا وجامايكا وترينيداد وتوباغو.

في الولايات المتحدة الأمريكية ، تحظى كعكات الروم بشعبية واسعة منذ سبعينيات القرن الماضي على الأقل. ^{[ 2 ]} وبينما يحرص العديد من المسافرين إلى الجزر على اقتناء النوع الكاريبي منها، تتنافس شركات أمريكية صغيرة ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} بشكل متزايد، تمامًا كما تتنافس أنواع البيرة الحرفية مع شركات تصنيع البيرة الكبيرة. يقدم بعضها كعكات روم تُخبز حسب الطلب. ^{[ 5 ]} ويقوم البعض الآخر بنقع الروم مباشرةً في الكعكات (بدلاً من تغليفها). ^{[ 4 ]} ويبدو أن العديد منها يمتلك وصفة خاصة تعود لعقود مضت. ^{[ 3 ] [ 6 ]} في بورتوريكو ، تُسمى كعكة الروم "بيزكوتشو دي رون" ، وهي كعكة إسفنجية لامتصاص الروم. وإذا أُضيفت إليها الفاكهة، فهي إما طازجة أو مجففة. ويمكن نقع الزبيب والسلطانة في الروم لمدة يوم أو ليلة. تُقدم كعكات "بيزكوتشو دي رون " كهدايا خلال موسم الأعياد .

من الممكن أن يُصاب المرء بالثمالة نتيجة تناول كمية كبيرة من كعكة الروم، إذ تحتوي بعض أنواعها على أكثر من خمسة بالمئة من أنواع معينة من الكحوليات الحبوبية، ^{[ 7 ]} بينما تُصنع أنواع أخرى بحيث لا تتجاوز نسبة الكحول فيها 0.5%. ^{[ 8 ]} وتُصنع عادةً من البرقوق والزبيب المنقوعين في الروم، بالإضافة إلى السكر البني وكراميل مُرّ يُسمى "التسمير".

• كعكة نانتيه
• روم بابا