بيونونو

البيونونو الإسبانية عبارة عن كعكات صغيرة تقليدية في سانتا فيه، وهي بلدة صغيرة مجاورة لمدينة غرناطة الإسبانية، والتي تشتهر في المقام الأول باتفاقية سانتا فيه بين كولومبوس والملوك الكاثوليك . ^{[ 7 ]} يتكون البيونونو من جزأين: طبقة رقيقة من الكيك الإسفنجي ملفوفة على شكل أسطوانة، مغموسة بأنواع مختلفة من الشراب مما يمنحها مذاقًا حلوًا وقوامًا لذيذًا، ومغطاة بالكريمة المحمصة. وعادةً ما تُؤكل بلقمة أو اثنتين.

في الفلبين، يُكتب اسم "بيانونو" عادةً "بيونونو" . وهي عبارة عن كعكة إسفنجية ملفوفة ، وتُصنف تحديدًا ضمن أنواع الكعك السويسري . تتكون من طبقة من الكيك مصنوعة من البيض والسكر والدقيق المنخول، تُخبز على شكل صفيحة. بعد أن تبرد، يُدهن الكيك بالهلام أو أي نوع آخر من الحشوات، ثم يُلف من أحد طرفيه إلى الآخر. الحشوة التقليدية الأكثر شيوعًا هي السكر والزبدة (أو السمن النباتي)، على غرار أنواع أخرى من كعك "مامون" الفلبيني (الكعك الإسفنجي). أما النسخ الحديثة، فتُغطى عادةً بالكريمة ويمكن أن تحتوي على حشوات متنوعة. ^{[ 8 ] [ 9 ]} وهناك نوع يُسمى " برازو دي مرسيدس" .

في الأرجنتين، تُصنع البيونونوس من عجينة إسفنجية تتكون من السكر والزبدة والدقيق . ويمكن استخدام هذه العجينة لصنع معجنات حلوة ومالحة، مع إضافة مكونات متعددة مثل دولسي دي ليتشي أو لحم الخنزير والجبن . وعلى الرغم من تشابهها مع نظيراتها في دول أمريكا اللاتينية الأخرى، إلا أن البيونونوس الأرجنتينية تشتهر بتنوعها وشعبيتها العالمية. ^{[ 6 ]}

في العديد من دول أمريكا اللاتينية ، مثل أوروغواي ، وتشيلي ، وباراغواي ، وفنزويلا ، وكولومبيا ، وكوبا ، وبيرو، تُحضّر البيونونوس باستخدام عجينة مصنوعة من الدقيق والبيض والسكر ، تُخبز على شكل طبقة رقيقة ثم تُلفّ حول حشوة من دولسي دي ليتشي، وأحيانًا مع الجوز، أو الفواكه مثل الفراولة مع كريمة الشانتيلي ، أو في حالة البيونونوس المالح، مع لحم الخنزير المقدد والجبن والطماطم والمايونيز ، أو سلطة مالحة، مثل سلطة لحم الخنزير مع الهليون والخس، أو سلطة الدجاج، أو حتى التونة . في أوروغواي ، يُحضّر نوع مشابه يُسمى ماسيني ، حيث لا تُلفّ العجينة، بل تُحشى بالكريمة المخفوقة وتُغطّى بصفار البيض المحروق.

في بورتوريكو ، تُحضّر البيونونوس باستخدام الموز الناضج كـ"خبز" يُلفّ حول حشوة لذيذة. يُقطّع الموز طولياً ويُقلى ليصبح أكثر ليونة ليسهل لفه حول الحشوة. من الحشوات الشائعة البيكاديلو ، والمأكولات البحرية، واللحوم الباردة ، أو الخضراوات المغطاة بالجبن ؛ تُغمس الشطيرة كاملة في خليط مصنوع من الدقيق والبيض ثم تُقلى، أو تُخبز بدون خليط.