الخلاط

تستخدم الخلاطات المنزلية وعاء خلط بسعة 1 إلى 2 لتر (1 إلى 2 كوارت أمريكي ) مصنوع من الزجاج أو البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ . ^{[ 1 ]} الخلاطات الزجاجية أثقل وزنًا وأكثر ثباتًا. ^{[ 1 ]} البلاستيك عرضة للخدش وامتصاص رائحة الطعام المخلوط. ^{[ 1 ]} يُفضل الفولاذ المقاوم للصدأ لمظهره، ولكنه يحد من رؤية الطعام أثناء الخلط. ^{[ 1 ]}  

توفر الخلاطات التي توضع على سطح الطاولة عادةً من 2 إلى 16 إعدادًا للسرعة، ولكن وجود المزيد من الخيارات في إعدادات السرعة لا يدل بالضرورة على زيادة فائدتها لجميع المستخدمين. ^{[ 1 ]}

في حال إمكانية إزالة الشفرات، يجب أن يحتوي الوعاء على حلقة مانعة للتسرب أو حشية بين جسم الوعاء وقاعدته لإحكام إغلاقه ومنع تسرب المحتويات. وعادةً ما يكون شكل وعاء الخلط مصمماً بطريقة تُسهّل دوران المكونات بين الشفرات، بدلاً من دورانها حولها فقط.

يستقر الوعاء على قاعدة تحتوي على محرك لتدوير مجموعة الشفرات، كما توجد أزرار تحكم على سطحها. توفر معظم الخلاطات الحديثة عدة سرعات. تتطلب الخلاطات منخفضة الطاقة إضافة بعض السوائل لتعمل بشكل صحيح. في هذه الخلاطات، يساعد السائل على تحريك المواد الصلبة داخل الوعاء، مما يجعلها تتلامس مع الشفرات. تُحدث الشفرات دوامة تُحرك المواد الصلبة من الأعلى إلى الأسفل، مما يضمن تلامسًا متساويًا مع الشفرة، وبالتالي ينتج خليطًا متجانسًا. أما الخلاطات عالية الطاقة، فهي قادرة على طحن الحبوب وسحق الثلج دون الحاجة إلى هذه المساعدة. ^{[ 2 ]}

لا يحتوي الخلاط اليدوي الغاطس، أو الخلاط العصوي ، أو الخلاط اليدوي ذو العصا ، على وعاء خاص به، بل يحتوي على رأس خلط مزود بشفرات دوارة يمكن غمره في وعاء. ^{[ 1 ]} تُعدّ الخلاطات الغاطسة ملائمة لخلط كميات كبيرة جدًا لا تتسع في وعاء الخلاط الثابت، أو كما في حالة الحساء، عندما تكون ساخنة جدًا بحيث لا يمكن سكبها بأمان في الوعاء. ^{[ 1 ]}

يتطلب تشغيل الخلاط الغاطس من المستخدم الضغط باستمرار على مفتاح التشغيل طوال فترة عمل الشفرات، وهو ما قد يكون مرهقاً للمستخدم. ^{[ 1 ]}

تُستخدم الخلاطات اليدوية بشكل خاص للمهام الصغيرة والمحددة، ولكن استخداماتها أقل من استخدامات الخلاطات التي توضع على سطح الطاولة. ^{[ 1 ]}

بدأ الكيميائي البولندي الأمريكي ستيفن بوبلاوسكي، صاحب شركة ستيفنز إلكتريك ، بتصميم خلاطات المشروبات عام 1919 بموجب عقد مع شركة أرنولد إلكتريك، وحصل على براءة اختراع لخلاط المشروبات عام 1922 ^{[ 3 ]} ، والذي صُمم لتحضير ميلك شيك الشعير هورليكس في محلات بيع المشروبات الغازية . كما قدم أيضًا خلاطًا سائلًا عام 1922. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

في ثلاثينيات القرن العشرين، أنتج لويس هاميلتون، وتشستر بيتش، وفريد ​​أوسيوس اختراع بوبلاوسكي تحت العلامة التجارية " شركة هاميلتون بيتش" . قام فريد أوسيوس بتطوير الجهاز، فصنع نوعًا آخر من الخلاطات. ثم تواصل مع فريد وارينغ ، الموسيقي الشهير، الذي موّل وروّج لـ"الخلاط المعجزة" الذي طُرح في الأسواق عام ١٩٣٣. إلا أن الجهاز واجه بعض المشاكل المتعلقة بإحكام إغلاق الوعاء ومحور الشفرات، فأعاد فريد وارينغ تصميم الجهاز وأصدر خلاطه الخاص عام ١٩٣٧، وهو " خلاط وارينغ" الذي اشتهر بفضله مشروب السموذي في أربعينيات القرن العشرين. بيعت شركة "منتجات وارينغ" إلى شركة "داينامكس كوربوريشن أوف أمريكا" عام ١٩٥٧، واستحوذت عليها شركة " كونير " عام ١٩٩٨. ^{[ ٦ ]} استخدمت شركة وارينغ لفترة طويلة التهجئة المسجلة "Blendor" لمنتجها؛ وقد انتهت صلاحية العلامة التجارية. ^{[ ٧ ]}

وفي عام 1937 أيضًا، قدم دبليو جي بارنارد، مؤسس شركة فيتاميكس ، منتجًا يسمى "الخلاط"، ^{[ 8 ]} والذي كان في الأساس خلاطًا معززًا بوعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، بدلاً من وعاء زجاجي من نوع بايركس الذي استخدمته شركة وارينغ.

في عام 1946، اشترى جون أوستر، مالك شركة أوستر لمعدات الحلاقة، شركة ستيفنز إلكتريك وصمم خلاطًا خاصًا به، والذي سوّقه أوستر تحت العلامة التجارية أوسترايزر . استحوذت شركة صن بيم برودكتس على أوستر في عام 1960. ^{[ 5 ]} وأصدرت أنواعًا مختلفة من الخلاطات، مثل سلسلة إمبريال، ولا تزال تصنع خلاط أوسترايزر التقليدي .

في أوروبا، طوّر السويسري تراوغوت أورتلي خلاطًا استنادًا إلى البنية التقنية والتصميمية لأول خلاط وارينغ (1937-1942)، وأصدر في عام 1943 خلاط تورميكس ستاندميكسر . ^{[ 9 ]} وبناءً على هذا الخلاط، طوّر تراوغوت أيضًا جهازًا آخر لاستخلاص عصير أي فاكهة أو خضار غنية بالعصارة، وهو عصارة تورميكس ، والتي كانت متوفرة أيضًا كملحق منفصل للاستخدام مع خلاط تورميكس ، وهي عصارة تورميكس جونيور . روّجت تورميكس لفوائد شرب العصائر الطبيعية المصنوعة من الفواكه والخضراوات، من خلال وصفات تستخدم العصائر للترويج لخلاطها وعصارتها. بعد الحرب العالمية الثانية، أصدرت شركات أخرى المزيد من الخلاطات في أوروبا؛ وكان أولها خلاط ستارميكس ستاندميكسر الشهير (1948)، من شركة إلكتروستار الألمانية، والذي كان مزودًا بالعديد من الملحقات، مثل مطحنة القهوة، وخلاط الكيك، وآلة صنع الآيس كريم، ومعالج الطعام، وحافظة حرارية، وجهاز طرد مركزي للحليب، وعصارة، ومفرمة اللحم. وجهاز براون مالتي ميكس (1950) من ماكس براون، والذي كان يحتوي على ملحق مع وعاء زجاجي لصنع خبز العجين وجهاز طرد مركزي للعصارة مثل الذي طورته شركة تورميكس.

في البرازيل، صمّم فالديمار كليمنتي، الموظف السابق في شركة جنرال إلكتريك ومالك شركة واليتا للأجهزة الكهربائية منذ عام 1939، خلاطًا مستوحى من خلاط تورميكس ستاندميكسر، وأطلق في عام 1944 خلاط واليتا نيوترون . كما ابتكر كليمنتي مصطلح "ليكويديفيكادور " (Liquidificador )، الذي أصبح منذ ذلك الحين يُطلق على الخلاطات في البرازيل. بعد ذلك بوقت قصير، استحوذت واليتا على براءات اختراع تورميكس في البرازيل، وأطلقت أيضًا عصارة تورميكس، وأطلقت عليها اسم " سنتريفوجا واليتا" (Centrífuga Walita) ، بالإضافة إلى ملحقات تورميكس الأخرى المُصممة للاستخدام مع محرك الخلاط، مثل مقشرات الفاكهة، والمطاحن، والكسارات، وخلاطات العجين. وباستخدام نفس استراتيجية التسويق التي اتبعتها تورميكس في أوروبا، تجاوزت مبيعات واليتا حاجز المليون خلاط بعد بضع سنوات في أوائل الخمسينيات. وكانت واليتا أول شركة مصنعة تُطلق مجموعة واسعة من الخلاطات في الأربعينيات. وفي الخمسينيات، صنعت واليتا خلاطات لشركات سيمنز ، وتورميكس، وفيليبس ، وسيرز ( كينمور )، وغيرها. في الستينيات من القرن الماضي، تواصلت شركة رويال فيليبس مع شركة واليتا، واستحوذت عليها في عام 1971، لتصبح قسم تطوير أجهزة المطبخ التابع لشركة رويال فيليبس والمتخصص في الخلاطات، والتي تباع تحت العلامة التجارية فيليبس خارج البرازيل.

أصدر المهاجر النمساوي هانز أرنو، صاحب مصنع للمحركات الكهربائية في البرازيل منذ أربعينيات القرن العشرين، خلاطًا في عام 1947، مستوحيًا تصميمه من خلاطات هاميلتون بيتش وأوستر. وصُدِّر خلاط أرنو (Liquidificador Arno) إلى دول أخرى في أمريكا الجنوبية. ونظرًا لامتلاك أرنو مخزونًا من منتجات إلكترولوكس ، استُخدمت هذه العلامة التجارية في تصنيع الخلاط في بعض الدول. وفي عام 1997، استحوذت مجموعة SEB ، المالكة لعلامات تجارية أخرى للأجهزة المنزلية مثل مولينكس وتي - فال وروينتا ، على شركة أرنو.

مع تزايد شعبية العصائر ، والفرابتشينو ، والمشروبات المجمدة الأخرى التي يتم تحضيرها أمام الزبائن، غالباً ما تتضمن النماذج الجديدة من الخلاطات التجارية حاويات لتقليل الضوضاء وأجهزة تحكم محوسبة.

أصبحت الخلاطات المتخصصة في تحضير العصائر شائعة، وهي تشبه في الغالب الخلاطات العادية مع إضافة صنبور لتسهيل التقديم. كما تتميز بعض الطرازات بقضيب تقليب دوار مثبت على الغطاء، مصمم بحيث يمكن تقليب المكونات أثناء تشغيل الجهاز دون أي احتمال لتلف الشفرات.

في عام ١٩٩٦، قدّم توم ديكسون، مؤسس شركة بليندتك ومديرها التنفيذي ، وعاء الخلط "وايلد سايد " بتصميمه الفريد الذي أغنى عن استخدام أعواد التقليب والمكابس لتحضير خلطات أكثر كثافة. وقد أثبتت هذه التقنية فعاليتها لدرجة دفعت شركة فيتا-ميكس إلى اعتمادها في عبوات الخلط التجارية الخاصة بها. وفي عام ٢٠١٠، خلصت المحكمة الأمريكية إلى أن فيتا-ميكس قد انتهكت براءات الاختراع عمدًا، وقضت في نهاية المطاف بتعويض بليندتك بمبلغ ٢٤ مليون دولار أمريكي. ^{[ ١٠ ]}