ليمون وفلفل

مزيج توابل الليمون والفلفل (المعروف أيضًا باسم توابل الليمون والفلفل ) هو مزيج توابل مصنوع من قشر الليمون المبشور وحبوب الفلفل الأسود المطحونة . يُهرس قشر الليمون مع الفلفل حتى يتشرب الفلفل زيت الحمضيات. ثم يُخبز المزيج ويُجفف. يُمكن استخدام مزيج توابل الليمون والفلفل مع اللحوم، وخاصة الدواجن، والمعكرونة، على الرغم من أنه كان يُستخدم في الأصل بشكل أساسي مع المأكولات البحرية. كما أنه يُعد نكهة شائعة لأجنحة الدجاج، وخاصة في المطبخ الأمريكي. ^{[ 2 ]}

أُطلقت توابل الليمون والفلفل تجاريًا في يوليو 1967 على يد ويليام شوفيت، مهندس منتجات من هيلدسبيرغ، كاليفورنيا . طوّر شوفيت هذا المزيج كجزء من شركته "شوفيت إنهاانس سيزونرز". اكتسب منتجه شعبية إقليمية على طول الساحل الغربي للولايات المتحدة، وتم الترويج له في معارض تجارة الأغذية، كما بيع في متاجر كبرى مثل سيرز وجيه سي بيني . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

بينما يُعدّ قشر الليمون والفلفل الأسود المكونين الأساسيين، إلا أن الاختلافات التجارية والمنزلية قد تشمل ما يلي:

• ملح
• سكر
• مسحوق البصل
• مسحوق الثوم
• حامض الستريك
• نكهة الليمون الطبيعية أو الاصطناعية
• فلفل حريف
• توابل أو مواد حافظة أخرى

تختلف وصفات توابل الليمون والفلفل المنزلية اختلافًا كبيرًا، وغالبًا ما يتم تعديلها حسب الذوق. ^{[ 5 ]}

يُستخدم الفلفل الليموني عادةً في التتبيل:

• دجاج مشوي أو مخبوز
• أطباق المعكرونة
• السمك المشوي أو المخبوز (وخاصة سمك السلمون أو البلطي)
• خضراوات مشوية
• طبق البطاطس
• مزيج الفشار والوجبات الخفيفة

تُعد أجنحة الدجاج بالليمون والفلفل من الأطباق المميزة في المطاعم الأمريكية والمطاعم الرياضية، وهي تحظى بشعبية خاصة في مدن مثل أتلانتا. ^{[ 6 ]}

• دجاج بالليمون
• قائمة التوابل
• توابل