كافالوتشي

الكافالوتشي هي معجنات إيطالية تُحضّر في عيد الميلاد ،وتتكون من اليانسون والجوز والفواكه المسكرة والكزبرةوالدقيق. أصلها من مدينة سيينا ، واسمها يعني تقريبًا "الخيول الصغيرة". ^{[ 1 ]} تشبه هذه المعجنات المطاطية البسكويت ،وتُستخدم تقليديًا عسل ميلفيوري التوسكاني كمكون أساسي في العجين.

كانت هذه المعجنات تُطبع في الأصل بصورة حصان ( كلمة " كافالي " هي الكلمة الإيطالية التي تعني "خيول"). ^{[ 2 ]} وهي نوع من المعجنات يعود تاريخه إلى عهد لورينزو الرائع (1449-1492)، حيث كانت تُسمى " بيريكوكولي ". ^{[ 3 ]}

تُحيط بأصل تسمية هذه الحلوى العديد من الفرضيات. فبحسب الرواية الأكثر شيوعًا، كانت تُقدّم حلوى "كافالوتشي" للمسافرين على ظهور الخيل كمصدر للتغذية خلال الرحلات الطويلة. ^{[ 3 ]} ويُرجّح أيضًا أن عمال البريد الذين كانوا يوصلون الرسائل لمسافات طويلة كانوا يتناولون هذه الحلوى بانتظام. ^{[ 1 ]} كما يُعتقد أن هذه الحلوى كانت الوجبة الخفيفة المعتادة للخدم الذين يعملون في إسطبلات الخيول التابعة للأرستقراطيين الإيطاليين الأثرياء في سيينا ، المدينة التي اشتهرت بسباقات الخيل.

غالباً ما يتم تقديم هذه المعجنات مع أنواع النبيذ الحلوة ، مثل نبيذ فينسانتو ، ويتم غمسها في النبيذ قبل تناولها. ^{[ 3 ]}

• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية

• كافالوتشي (o morsetti) دي سيينا تم استرجاعه في 26 أبريل 2013
• كافالوتشي: وصفة محلية في توسكانا، إيطاليا. تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2013.