هوت دوغ بالفلفل الحار

في ولايتي نيوجيرسي وبنسلفانيا، يُعرف "هوت دوغ تكساس" أو "هوت دوغ تكساس بالفلفل الحار" أو "هوت تكساس" أو "وينر تكساس" بأنه هوت دوغ يُقدم مع الفلفل الحار أو الصلصة الحارة ، ويُقدم بأشكال متنوعة مع إضافات مختلفة . ابتُكر هوت دوغ تكساس في باترسون، نيوجيرسي ، قبل عام 1920 ^{[ 1 ]} ، وفي ألتونا، بنسلفانيا ، على يد بيتر "جورج" كوفوجورجاس عام 1918 ^{[ 2 ]،} وكان يُطلق عليه في الأصل اسم "هوت وينر تكساس". تشير كلمة "تكساس" إلى صلصة الفلفل الحار المستخدمة في الهوت دوغ. يُعتبر هذا النوع من الهوت دوغ فريدًا من نوعه في المنطقة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الهوت دوغ نفسه يُقلى دائمًا في الزيت الغزير، بالإضافة إلى الفلفل الحار أو الصلصة الحارة ^{[ 3 ]} . ومن منشئه، انتشر هذا الابتكار إلى مدينتي سكرانتون وفيلادلفيا في بنسلفانيا . ^{[ 4 ]} بحلول عشرينيات القرن العشرين، وصلت إلى غرب نيويورك ، حيث لا تزال العديد من أكشاك بيع النقانق القديمة موجودة، بما في ذلك كشك تديره عائلة ريغاس (يعود تاريخه إلى عام 1921) ^{[ 5 ]} ومطعم تيد للنقانق (الذي افتتح في عام 1927).

في جنوب شرق ولاية ميشيغان ، يُعدّ هوت دوغ كوني آيلاند نوعاً من النقانق الألمانية ( فرانكفورتر فورستل ) ذات الطراز الأوروبي، وهي نقانق ألمانية الأصل، محشوة بغلاف طبيعي من لحم الضأن أو الخروف، ومغطاة بصلصة مصنوعة من قلب البقر، وقد طوّرها المهاجرون المقدونيون واليونانيون في المنطقة. وله عدة أنواع محلية، منها هوت دوغ ديترويت، وهوت دوغ فلينت، وهوت دوغ جاكسون.

في رود آيلاند، يُعدّ الهوت دوغ، أو هوت دوغ نيويورك، طبقًا أساسيًا في ثقافة الطعام، ويُقدّم في مطاعم "نيويورك سيستم". يُصنع الهوت دوغ التقليدي من نقانق صغيرة ورفيعة مصنوعة من لحم العجل والخنزير، مما يمنحه مذاقًا مختلفًا عن هوت دوغ اللحم البقري التقليدي، ويُقدّم في خبز مطهو على البخار، ويُغطّى بملح الكرفس والخردل الأصفر والبصل المفروم وصلصة اللحم المتبّلة.

في منطقة نورث كانتري بولاية نيويورك ، يُعرف هوت دوغ ميشيغان، أو "ميشيغان"، بأنه هوت دوغ مطهو على البخار موضوع على خبز مطهو على البخار ومغطى بصلصة لحمية، يشار إليها عمومًا باسم "صلصة ميشيغان".

في منطقة سينسيناتي الكبرى ، وكذلك في أجزاء من شمال أوكلاهوما، مثل تولسا وستيلووتر ، أوكلاهوما ، فإن تشيز كوني أو كوني آيلاندز (بدون الجبن) عبارة عن نقانق ساخنة في خبز مغطاة بفلفل سينسيناتي الحار (صلصة لحم مستوحاة من المطبخ اليوناني) والبصل والخردل والجبن.

في ولاية كارولينا الشمالية، يُشار إلى النقانق المغطاة بالفلفل الحار والبصل والخردل أو سلطة الملفوف باسم "على طريقة كارولينا"، وهو ما يستخدم أيضًا للإشارة إلى الهامبرغر مع إضافات مماثلة.

في واشنطن العاصمة، يُشبه " نصف المدخن" الهوت دوغ، لكنه عادةً ما يكون أكبر حجماً وأكثر حرارةً، ويحتوي على لحم مفروم خشن. غالباً ما يكون النقانق نصفه من لحم الخنزير ونصفه من لحم البقر، مدخناً، ويُقدم مع الأعشاب والبصل وصلصة الفلفل الحار.