متحف شوكولالا للشوكولاتة

اشترى لورينز كاويزيل ، وهو خباز سكر تلقى تدريبه في سويسرا، منزلاً في شارع بيك بمدينة تالين، وأسس فيه متجراً للحلويات عام ١٨٠٦. كان المنزل قائماً في الموقع الذي يوجد فيه الآن مقهى ماياسموك . ^{[ ٨ ]} وفي عام ١٨٦٤، اشترى جورج ستود العقار ووسعه ليشمل المبنى المجاور. وسرعان ما ذاع صيت حلويات الشوكولاتة والمارزيبان الجديدة، حتى أن بلاط القيصر في سانت بطرسبرغ طلبها. ^{[ ٩ ]}

شهدت صناعة الحلويات الإستونية عصرًا ذهبيًا خلال فترة جمهورية إستونيا المستقلة (1918-1940). تطورت هذه الصناعة المحلية بسرعة في منتصف عشرينيات القرن الماضي، وإن تباطأت خلال الأزمة الاقتصادية عام 1929 (1929-1933). ثم انتعشت مجددًا بسرعة بدءًا من عامي 1934/1935، بفضل السياسات الجمركية التي وُضعت آنذاك والتي دعمت الصناعة المحلية. فقد ساهمت التعريفات الجمركية الحمائية في الحد من استيراد الحلويات المصنعة، وفي الوقت نفسه، فُرضت تعريفات منخفضة على المواد الخام المستخدمة في صناعة الحلويات. وسرعان ما أصبح منتجو الحلويات الإستونيون يتمتعون بقدرة تنافسية عالية. ^{[ 10 ]} كان هناك حوالي عشرة مصانع حلويات رئيسية نشطة في تالين خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي. وكانت شركات كاوي ، وجينوفكر، وبراندمان، وكلاوسون من أكبرها، بينما شكلت شركات أصغر مثل جي. ستودي، وريولا، وإيفكت، وإندلا، وإيليس، وسوليد، وغيرها منافسًا قويًا للشركات الكبرى. في عام 1937، أنتجت شركة كاوي 1416 طنًا من الحلويات، تلتها شركة جينوفكر بـ 573 طنًا، ثم شركة براندمان بـ 483 طنًا. ^{[ 11 ]} وبلغ إجمالي إنتاج صناعة الحلويات أكثر من 3000 طن في عام 1937.

مع ازدياد المنافسة، اكتسب الإعلان والتصميم أهمية أكبر. أصبحت المتاجر جذابة للغاية بفضل ألواح الشوكولاتة وعلبها المصممة بشكل جميل بأشكال وأحجام متنوعة، والجرار الملونة المتعددة المرتبة في صفوف حلزونية، والجرار الفردية من الكراميل ذي الرائحة العطرة. كان الجو في هذه المتاجر مميزًا للغاية.

كانت متاجر الشركة التمثيلية عصرية، تتميز بواجهات عرض براقة ورفوف زجاجية. في عام 1936، افتتح كاوي متجرًا جديدًا في مبنى بنك أصحاب المنازل (Tallinna Majaomanike Pank) في ساحة فابادوس (ساحة الحرية) . ^{[ 12 ]} وكانت ميتا كيلجو، ملكة جمال إستونيا لعام 1929، تعمل مساعدةً في المتجر. ^{[ 13 ]}

احتفظ التصميم الداخلي لمتجر Stude الفاخر، مقهى Maiasmokk المذكور أعلاه، بتصميمه الأولي، ولكن تم التأكيد عليه من خلال التصميم المميز لصناديق الشوكولاتة وشخصيات المرزبان المرسومة.

كان تصميم المنتجات يُعتبر ذا أهمية بالغة. فتصميم علب وألواح الشوكولاتة، بالإضافة إلى الإعلانات، يُعطينا فكرة واضحة عن الموضة والأذواق والأنماط المتغيرة في الماضي. ويمكننا أن نشهد تغيرات الأنماط بدءًا من أسلوب " يوجند" الانتقائي (وهو مصطلح محلي يُطلق على فن الآرت نوفو المُشتق من الفن الألماني "يوجندستيل") وصولًا إلى فن الآرت ديكو الذي كان يُناسب نمط الحياة المدنية آنذاك.

كان الناس من جميع الأعمار مولعين بالحلويات. ولذلك، حدد السوق والمشترون المتنوعون نطاقًا واسعًا من المواضيع للتصميم. عُرضت على الأطفال الصغار شخصيات القصص الخيالية، وعلى الكبار نجوم سينمائيين مشهورين مثل شيرلي تمبل ، أو أحداث إخبارية معاصرة مثل قصة التوائم الخمسة الكندية . وإلى جانب أبطال الرومانسية الوطنية الخالدين، تم تمثيل الرجل والمرأة العصريين بأسلوب آرت ديكو . كانت المواضيع مدروسة بعناية، مثل سلسلة براندمان، وطيور فيلساندي ، وحلوى الشعب . كانت هناك سلاسل فكاهية مثل سلسلة إرموس الكسول ، أو سلسلة براندمان " ماكس وموريتس" ، وسلسلة "المجتمع والشعوب الأوروبية "، حيث صُوّر الروس بالنجمة الحمراء والألمان بالصليب المعقوف . انعكست الأحداث العالمية أيضًا - على سبيل المثال، صنعت براندمان لوح شوكولاتة مخصصًا لدورة الألعاب الأولمبية في هلسنكي عام 1940 التي أُلغيت بسبب اندلاع الحرب العالمية الثانية . كانت الحلويات تحمل أسماء مثل الأميرة، والراقصة، وحورية البحر، والكاباريه، والملاكمة، والكسول، والسلطان، وهايتي، والطائر الطنان، وماكس وموريتس، ​​والشباب، وقبلة قبلة، ونيتي، وماي، وجيتا، وحواء، وجراد البحر...

في عام 1940، تم تأميم جميع شركات صناعة الحلويات القائمة. ^{[ 14 ]}

تم دمج خمس شركات - إيفكت، وإيليس، وإندلا، وسوليد، وإرموس - مع شركة كاوي. واستمرت الشركة المندمجة في العمل تحت اسم كاوي حتى عام 1948. وفي 1 أبريل 1948، تم تغيير اسم الشركة إلى مصنع كاليف للحلويات.

كما تم دمج شركات ريولا وستود وبراندمان في شركة حلويات جديدة تُدعى كاراميل. وفي عام ١٩٥٨، افتتحت شركة جديدة تُدعى أوس كالف، كانت قد افتُتحت قبل عام في ١٣٩ شارع بارنو، واستحوذت على كاراميل. وفي عام ١٩٦٢، اندمجت أوس كالف وكاليف لتشكيل ما عُرف لاحقًا بمصنع كالف للحلويات. وخلال الحقبة السوفيتية، أنتجت كالف الحلويات لإستونيا وجميع دول الاتحاد السوفيتي السابق.