ملون

الملون ( أو المضاف اللوني ) مادة تُضاف أو تُطبّق لتغيير لون مادة أو سطح. تُستخدم الملونات لأغراض عديدة، منها الطباعة والطلاء وتلوين أنواع مختلفة من المواد كالأطعمة والبلاستيك . تعمل الملونات عن طريق امتصاص كميات متفاوتة من الضوء بأطوال موجية (أو ترددات ) مختلفة من طيفه ، ثم تُمرّر (إذا كانت المادة شفافة) أو تعكس الضوء المتبقي في خطوط مستقيمة أو بشكل متفرق .

يمكن تصنيف معظم الملونات إلى أصباغ أو مواد ملونة ، أو مزيج منهما. تُصنع الأصباغ عادةً على شكل محاليل، بينما تتكون المواد الملونة من جزيئات صلبة معلقة، وعادةً ما تكون معلقة في مادة حاملة (مثل زيت بذر الكتان). يتحدد اللون الذي يمنحه الملون للمادة من خلال مكونات أخرى يُخلط بها، مثل المواد الرابطة والحشوات ، كما هو الحال في الدهانات والأحبار . إضافةً إلى ذلك، تُضفي بعض الملونات لونها من خلال تفاعلها مع مواد أخرى.

يمكن تصنيف الملونات، أو مركباتها المكونة لها ، كيميائياً على أنها غير عضوية (غالباً من مصدر معدني) وعضوية (غالباً من مصدر بيولوجي ).

• ألوان الطعام