إيثيل مالتول

إيثيل مالتول مركب عضوي يُستخدم كمنكه شائع في بعض أنواع الحلويات. وهو مُرتبط بالمالتول، وهو مُنكه أكثر شيوعًا، باستبدال مجموعة الميثيل بمجموعة إيثيل . ^{[ 2 ]} وهو مادة صلبة بيضاء ذات رائحة حلوة تُشبه رائحة السكر المُكرمل أو الفاكهة المُكرملة . يُستخدم إيثيل مالتول بكثرة في صناعة العطور لإضفاء روائح شهية. وتُوصف رائحته بأنها "حلوة، كراميلية، مُربى، فراولة، غزل البنات، توت، سكر". ^{[ 3 ]} استُخدم إيثيل مالتول لأول مرة في عطر أنجل من موغلر عام 1992. ^{[ 4 ]}

تتمتع القاعدة المرافقة المشتقة من إيثيل مالتول، مثل المالتول، بألفة عالية للحديد، مكونةً معقدًا تنسيقيًا أحمر اللون . في هذه المركبات، تكون الحلقة غير المتجانسة ربيطة ثنائية السن .

براءة الاختراع الأصلية: ^{[ 5 ]}