عامل شد البشرة

عوامل التماسك هي إضافات غذائية تضاف من أجل ترسيب البكتين المتبقي ، وبالتالي تقوية بنية الطعام ومنع انهياره أثناء المعالجة.

هذه أملاح، عادةً ما تكون لاكتات أو فوسفات، أو أملاح الكالسيوم أو كبريتات الألومنيوم. ^{[ 1 ]}

تُستخدم هذه الأملاح بشكل أساسي مع الفواكه والخضراوات الطازجة. فعلى سبيل المثال، عند بيع الفاكهة مقطعة إلى شرائح، يمكن رش لبها بمحلول من الملح المناسب. وهي أملاح تتفاعل مع أحد مكونات المنتج، مثل البكتين الموجود في الفاكهة.

العوامل النموذجية لشدّ الأنسجة هي:

• كربونات الكالسيوم (E170)
• كبريتيت هيدروجين الكالسيوم (E227)
• سترات الكالسيوم (E333)
• فوسفات الكالسيوم (E341)
• كبريتات الكالسيوم (E516)
• كلوريد الكالسيوم (E509)
• كلوريد المغنيسيوم (E511)
• كبريتات المغنيسيوم (E518)
• غلوكونات الكالسيوم (E578)
• غلوكونات المغنيسيوم (E580)