جهاز طهي الطعام بالبخار

جهاز طهي الطعام بالبخار هو جهاز مطبخ صغير يُستخدم لطهي أو تحضير مختلف أنواع الطعام باستخدام البخار ، وذلك عن طريق وضع الطعام في وعاء مغلق مما يقلل من تسرب البخار. تُسمى هذه الطريقة في الطهي بالطهي بالبخار .

استُخدمت أواني الطهي بالبخار لآلاف السنين. ففي الصين القديمة ، استُخدمت أواني فخارية لطهي الطعام. وكشفت الحفريات الأثرية عن أواني طهي فخارية تُعرف باسم أواني يان : يتكون اليان من وعاءين، أحدهما زينغ ذو أرضية مثقبة يعلوه قدر أو مرجل ذو قاعدة ثلاثية وغطاء. وقد عُثر على أقدم إناء يان، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 5000 قبل الميلاد، في موقع بانبو . ^{[ 1 ]} وفي منطقة نهر اليانغتسي السفلى ، ظهرت أواني الزينغ لأول مرة في حضارة هيمودو (5000-4500 قبل الميلاد) وحضارة ليانغتشو (3200-2000 قبل الميلاد)، وكانت تُستخدم لطهي الأرز بالبخار؛ كما عُثر على أواني يان في العديد من مواقع ليانغتشو، بما في ذلك ثلاثة أوانٍ وُجدت في موقعي تشودون ولودون في جنوب جيانغسو . ^{[ 2 ]} في موقع ثقافة لونغشان (3000-2000 قبل الميلاد) في تيانوانغ غرب شاندونغ ، تم اكتشاف ثلاث سفن بخارية كبيرة من نوع يان . ^{[ 3 ]}

• 
  جهاز تبخير معدني حديث وجهاز تبخير من الخيزران
• 
  هار غاو وشوماي، وهما طبقان شائعان من أطباق الديم سوم يتم طهيهما على البخار

تحتوي معظم أجهزة الطهي بالبخار على وعاء لتجميع السوائل، مما يسمح باستهلاك جميع العناصر الغذائية (التي تُفقد عادةً مع البخار). أما عند استخدام طرق طهي أخرى (مثل السلق)، فإن هذه العناصر الغذائية تُفقد عمومًا، حيث يتم التخلص من معظمها بعد الطهي. ^{[ 4 ]}

بسبب جانبها الصحي (الطهي بدون أي زيت)، تُستخدم أجهزة طهي الطعام بالبخار على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية الصحية مثل نظام الطهي المصغر ، وبعض الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الأطعمة النيئة ، ونظام أوكيناوا الغذائي ، والنظام الغذائي الماكروبيوتيكي ، أو نظام CRON الغذائي .

تُطلق أجهزة طهي الطعام بالبخار حرارة أقل في بيئة المطبخ، مما يساعد على إبقاء المطبخ باردًا خلال فصل الصيف الحار.

• تصنيع الأغذية
• قائمة أجهزة الطبخ
• قائمة أواني الطبخ
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار
• قدر بخاري من الخيزران
• طباخ
• طباخ الأرز ، وهو جهاز طهي قد يحتوي على خاصية طهي الطعام بالبخار
• سيرو ، قدر بخاري من الفخار