دراسات الغذاء
دراسات الغذاء هي دراسة نقدية للغذاء وسياقاته ضمن العلوم والفنون والتاريخ والمجتمع وغيرها من المجالات. يتميز هذا المجال عن غيره من مجالات الدراسة المتعلقة بالغذاء، كالتغذية والزراعة وفنون الطهي ، بأنه يتجاوز مجرد استهلاك الغذاء وإنتاجه وتقديره الجمالي، ويسعى إلى تسليط الضوء على الغذاء في مختلف المجالات الأكاديمية.
أسئلة البحث
تشمل أسئلة البحث النوعي طيفًا واسعًا من المواضيع، بما في ذلك الأثر البيئي لإنتاج الغذاء، والاعتبارات الأخلاقية لاستهلاك بعض الأطعمة، ودور الغذاء في إدامة أنظمة القمع الاجتماعي ، واستخدامه كوسيلة للتعبير عن الهوية . ومن بين الأسئلة الأساسية: من يختار ما نأكله ولماذا؟ ما هي الأساليب المُستخدمة في إعداد الطعام التقليدي ؟ ما هو الحد الفاصل بين التراث الغذائي والتقاليد المُستحدثة ؟ كيف يُمكن تدريس هذا الموضوع؟ وقد أدى ذلك إلى تطوير مفهوم "المشهد الغذائي" [ 1 ] وممارسة رسم خرائط المشهد الغذائي. [ 2 ]
تشمل القضايا المحددة انعدام الأمن الغذائي. [ 3 ] وللتثقيف الغذائي آثار صحية، لا سيما مع انتشار إعلانات الوجبات السريعة ، [ 4 ] وانتشار السمنة بين الشباب. [ 5 ] [ 6 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ "قسم الطعام - أخبار الطعام، وصفات، والمزيد" . Thefoodsection.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 يناير 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2018 .
- ↑ "رسم خرائط المشهد الغذائي" . Ediblegeography.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2018 .
- ↑ غوندرسن، كريغ؛ زيلياك، جيمس ب . (نوفمبر 2015). "انعدام الأمن الغذائي والنتائج الصحية" . شؤون الصحة . 34 (11): 1830-1839 . doi : 10.1377/hlthaff.2015.0645 . PMID 26526240. ProQuest 1731536048 .
- ↑ ديفيس، برينان؛ كاربنتر، كريستوفر (مارس 2009). "قرب مطاعم الوجبات السريعة من المدارس وسمنة المراهقين" . المجلة الأمريكية للصحة العامة . 99 (3 ) : 505-510 . doi : 10.2105/AJPH.2008.137638 . PMC 2661452. PMID 19106421. ProQuest 215085006 .
- ↑ "حقائق عن سمنة الأطفال" . مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 فبراير 2019 .
- ↑ ستوري، ماري ؛ كافينغست، كارين م.؛ فرينش، سيمون (2006). "دور المدارس في الوقاية من السمنة". مستقبل الأطفال . 16 ( 1): 109-142 . doi : 10.1353/foc.2006.0007 . JSTOR 3556553. PMID 16532661. S2CID 41356576. ProQuest 1519298729 .
للمزيد من القراءة
- ألبلا، كين (2013). دليل روتليدج الدولي لدراسات الغذاء . لندن؛ نيويورك: روتليدج . ISBN 9781136741661. OCLC 8419126771 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- بيلاسكو، وارن جيمس (2008). الغذاء: المفاهيم الأساسية . أكسفورد؛ نيويورك: بيرغ. ISBN 9781847884572. OCLC 422763149 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- بيلاسكو، وارن جيمس (2006). وجبات المستقبل: تاريخ مستقبل الغذاء . بيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة كاليفورنيا . ISBN 9780520940468. OCLC 123767968 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- كونيان، كارول (2004). حول مائدة توسكان: الطعام، والأسرة، والجنس في فلورنسا في القرن العشرين . نيويورك، نيويورك: روتليدج . ISBN 9780203491003تم الاطلاع عليه بتاريخ 2016-02-09 .
- كونيان، كارول؛ فان إستريك، بيني، محرران. (2013). الطعام والثقافة: مختارات ( الطبعة الثالثة). لندن؛ نيويورك: روتليدج . ISBN 9780203079751. OCLC 842228999 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- كورتين، دين دبليو؛ هيلدكي، ليزا إم، محرران. (1992). الطبخ، الأكل، التفكير: فلسفات تحويلية للطعام . بلومنجتون، إنديانا، الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة إنديانا . ISBN 9780253207043. OCLC 654676797 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- هيلدكي، ليزا (2003). شهية غريبة: تأملات مغامر طعام . نيويورك، نيويورك: تايلور وفرانسيس . ISBN 9781317827740. OCLC 935253692 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- هولتزمان، جون (2009). أذواق غير مؤكدة: الذاكرة، والازدواجية، وسياسات الأكل في سامبورو، شمال كينيا . بيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة كاليفورنيا . ISBN 9780520944824. OCLC 609850084. تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- كوتش، مصطفى؛ سومنر، جينيفر؛ وينسون، أنتوني، محرران. (2012). وجهات نظر نقدية في دراسات الغذاء . مطبعة جامعة أكسفورد . ISBN 9780195446418. OCLC 791165424 .
- مكويليامسن، جيمس إي. (2010). طعام عادل: أين يخطئ دعاة التغذية المحلية وكيف يمكننا حقًا تناول الطعام بمسؤولية . بوسطن، ماساتشوستس، الولايات المتحدة الأمريكية: باك باي. ISBN 9780316148566. OCLC 894025491 . تم الاسترجاع في 2016-02-09 .
- ماكنتوش أليكس، 1996، علم اجتماع الغذاء والتغذية: البيئة والتنمية والسياسة العامة ، سبرينغر ، رقم ISBN 978-1-4899-1387-6
- مينتز، سيدني دبليو (1985). الحلاوة والقوة: مكانة السكر في التاريخ الحديث . نيويورك، نيويورك: دار بنغوين للنشر . ISBN 9780670687022. OCLC 646968332 .
- بولان، مايكل . دفاعاً عن الطعام: بيان آكل . نيويورك: دار بنغوين للنشر، 2008.
- بولان، مايكل. معضلة آكل اللحوم والنباتات: تاريخ طبيعي لأربع وجبات . نيويورك: دار بنغوين للنشر، 2006.
- بولان، جان بيير، 2017، علم اجتماع الغذاء: الأكل ومكانة الغذاء في المجتمع، بلومزبري ، رقم ISBN 978-1472586216،
- ساتون، ديفيد. 2001. تذكر الوجبات: أنثروبولوجيا الطعام والذاكرة. أكسفورد: بيرج.
- وايزمان، إيفان؛ غانتنر، لي؛ نارين، لوتشمي (25 يونيو 2012). "بناء برنامج لدراسات الغذاء: تأملات عملية من جامعة سيراكيوز" . مجلة الزراعة، ونظم الغذاء، والتنمية المجتمعية : 79-89 . doi : 10.5304/jafscd.2012.023.010 .
- ويلك، ريتشارد، محرر. الوجبات السريعة/الوجبات البطيئة: الاقتصاد الثقافي لنظام الغذاء العالمي . والنت كريك: مطبعة ألتاميرا، 2006.
- ياسمين، جيزيل (1992). "قطاع المطاعم في بانكوك: النوع الاجتماعي، والتوظيف، والاستهلاك". مجلة البحوث الاجتماعية . 15 (2): 69-81 .
- ياسمين، جيزيل. بانكوك فودسكيب ، بانكوك: اللوتس الأبيض، 2006.
روابط خارجية
فئة :
- علوم الأغذية