حمض الهيدروكسي سيناميك

أحماض الهيدروكسي سيناميك ( هيدروكسي سينامات ) هي فئة من الأحماض العطرية أو فينيل بروبانويدات ذات هيكل كربوني يتكون من ₆ إلى ₃ ذرات كربون. هذه المركبات هي مشتقات هيدروكسي لحمض السيناميك .

في فئة المواد الكيميائية النباتية التي يمكن العثور عليها في الطعام ، توجد الأنواع التالية:

• حمض ألفا-سيانو-4-هيدروكسي سيناميك
• حمض الكافيين – الأرقطيون، الزعرور، الخرشوف، الكمثرى، الريحان، الزعتر، الأوريجانو، التفاح
• حمض الشيكوريك
• حمض السيناميك – الصبار
• حمض الكلوروجينيك – إشنسا، فراولة، أناناس، قهوة، دوار الشمس، توت أزرق
• حمض الديفيروليك
• حمض الكوماريك
• حمض الفيروليك (حمض 3-ميثوكسي-4-هيدروكسي سيناميك) – الشوفان، الأرز، الخرشوف، البرتقال، الأناناس، التفاح، الفول السوداني
• حمض السينابينيك (حمض 3،5-ثنائي ميثوكسي-4-هيدروكسي سيناميك أو حمض السينابينيك)

• حمض الكافارين – العنب والنبيذ، ^{[ 1 ]} بشكل رئيسي المتصاوغ العابر ^{[ 2 ]}
• حمض الكوتاريك – العنب والنبيذ، كل من المتصاوغات العابرة والمستقرة ^{[ 2 ]}
• حمض الفرتاريك – العنب والنبيذ، وخاصة المتصاوغ العابر ^{[ 2 ]}