هواجوان

هواجوان ( بالصينية :花捲/卷؛ بينيين : huājuǎn )، وتُعرف أيضاً باسم لفائف الماندرين أو لفائف الزهور ، هي نوع من الكعك المطهو ​​على البخار من شمال الصين ، وتحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 1 ]} ومثل المانتو ، تُعد لفائف الماندرين من أطباق الديم سوم ، وهي عنصر أساسي في المطبخ الصيني . سُميت هواجوان بهذا الاسم نسبةً إلى شكلها المميز؛ والترجمة الحرفية لكلمة "huā juǎn" إلى الإنجليزية هي "لفافة الزهور". ^{[ 2 ]}

تُصنع عجينة لفائف الخبز من دقيق القمح ، والخميرة ، والماء ، والملح ، والسكر ، وبيكربونات الصوديوم ؛ ويُضاف إليها أحيانًا زيت فول الصويا ، والسمن النباتي ، والحليب أو مسحوق الحليب . ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} بعد التخمير ، تُغطى العجينة المطاطية المرنة بالبصل الأخضر ، ثم تُقطع وتُلف على شكل عقد متعددة الطبقات، وتُطهى على البخار. ^{[ 4 ]} والنتيجة هي لفائف خفيفة الزيت ذات ملمس ناعم وهش، ومضغ ممتع. ^{[ 5 ]}

تتميز لفائف الماندرين عادةً بمذاقها المالح، وذلك بفضل استخدام البصل الأخضر والملح، وإضافة التوابل الصينية الخمسة أحيانًا إلى الحشوة. ومع ذلك، توجد أيضًا أنواع حلوة منها. ولأن أنواع لفائف الماندرين الجنوبية حلوة المذاق قليلًا، يمكن تناولها سادة. وفي بعض الأحيان تُقدم مع الحليب المكثف المحلى .

• مانتو
• قائمة الكعك
• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار