منى

المونا ، أو المونا ، ^{[ 1 ]} والمعروفة أيضاً باسم لامونا أو خبز سلطاني ^{[ 2 ]} ، هي نوع من البريوش الجزائري بنكهة البرتقال، موطنها الأصلي مدينة وهران . تتميز بمذاقها الحلو الغني بالزيت والبيض، وغالباً ما تحتوي على اليانسون أو السمسم أو البرتقال أو غيرها من الحمضيات. ويُعرف سكان منطقة بييه نوار ، الذين أدخلوها إلى فرنسا في ستينيات القرن الماضي، بتناولها في عيد الفصح.

إن كون خبز المونا، أو مونا، مشابهاً لخبز مونا دي باسكوا الإسباني ، أدى إلى بعض الادعاءات بأن هذا الخبز البريوش قد جلبه الفالنسيون إلى وهران.

تُشير فرضية أخرى إلى أن اسم البريوش مُرتبط باسم الحصن الذي بناه أول حاكم إسباني، دون دييغو، ماركيز دي كوماريز، في نفس موقع الإنزال؛ كان يُطلق على هذا الحصن اسم كاستيلو دي لا مونا (قلعة غينون، التي أصبحت فورت دي لا مون، ثم فورت لامون)، لأنه، كما يُقال، كان المكان المُغطى بالأشجار بالكامل مأهولًا بجماعات من القرود (مونا بالإسبانية). ^{[ 3 ]} في عيد الفصح، كانت العائلات تُقدم الكعك لسجناء الحصن، مُثبتًا على أعمدة طويلة، والتي كانت تحمل اسم المكان.

وتشير فرضية ثالثة إلى أن مونة سميت على اسم حصن لامون لأن سكان وهران كانوا يذهبون في نزهة بالقرب منه في عيد الفصح. ^{[ 3 ]}

من جانبه، يربط هنري شيمويلي كلمة "مونا" بكلمة " ميمونا" ، والتي ربما تكون مشتقة من الكلمة العربية "إيمان" ("سعيد")، وهو اسم اليوم الأخير من عيد الفصح اليهودي. ^{[ 4 ]}

بحسب أندريه لانلي، فإن كلمة "مونا" مشتقة من كلمة "مونا" الفالنسية، والتي بدورها مشتقة من الصفة اللاتينية "موندا" في عبارة "موندا أنونا"، التي كانت تُطلق على الخبز الفاخر في الجيش الروماني. وفي اللغة الجزائرية الدارجة، تشير كلمة "مونا" أيضاً إلى صفعة على الخد (أي توجيه ضربة "مونا" لشخص ما). ^{[ 5 ]}

يرى بيير مانوني أنه مهما كان شكل المونا، فإن الأهم يكمن في تقليد النزهة التي تُؤكل فيها، وأن هذه العادة، المنتشرة في كل مكان بالجزائر، تُشكل احتفالاً بالربيع، "طقساً أقرب إلى الوثنية منه إلى المسيحية بلا شك". ^{[ 6 ]} وقد انضم إلى جويل هورو التي ترى أن "تقديم المونا هو بمثابة تقديم قربان لطقس معين". ^{[ 7 ]}

هي عجينة فيينوازيري مصنوعة من الدقيق والماء والحليب وخميرة الخباز، يُضاف إليها الزيت وعصير البرتقال وبشر البرتقال (أو زهر البرتقال). تُشكّل العجينة على هيئة كرة تُدهن بصفار بيض مخفوق مع قليل من الحليب، ويُغطى سطحها بقطع من السكر المطحون. ثم توضع على صينية معدنية كبيرة، وتُخبز في الفرن. ^{[ 8 ] [ 9 ]}