نيلوباك

النيلوباك نوع من الحلويات الفلبينية التقليدية ، تُصنع من أطعمة نشوية مهروسة أو مطحونة ممزوجة بحليب جوز الهند (أو الحليب المكثف والزبدة ) والسكر. تُشكّل النيلوباك بأشكال متنوعة، وتُقدّم تقليديًا على أوراق الموز مع إضافات من جوز الهند المبشور ( بوكو )، وأنواع مختلفة من المكسرات، والجبن ، والزبدة ، أو السمن النباتي . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} وتُعرف أيضًا بأسماء أخرى عديدة، منها نيلوساك ، ولينوساك ، ونيوباك ، ولينوباك ، ولوبي-لوبي ، في مختلف لغات الفلبين . كما تُعرف باسم مينوكموك في كويزون .

مصطلح "نيلوباك " يعني "مهروس" أو "مُدق"، وهو مشتق من الفعل التاغالوغي " لوباك " الذي يعني "الدق [حتى يصبح عجينة] (باستخدام الهاون والمدقة )". ويُعرف أيضاً باسم "نيلوساك" في مناطق فيساياس بنفس المعنى. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} وكان يُدق تقليدياً في هاون ومدقة كبيرين من الحجر أو الخشب .

في اللغة الإسبانية الفلبينية ، كان يُعرف طبق نيلوباك باسم جاليا ("مربى")، والذي أصبح يُكتب في اللغات الأصلية هالايا أو هاليا أو هاليا . يُستخدم هذا المصطلح تحديدًا لوصف نيلوباك نا أوبي ، والذي يُعرف الآن باسم أوبي هالايا . عمومًا، يُستخدم مصطلح نيلوباك للإشارة إلى الأنواع المصنوعة من الكسافا المهروسة أو موز سابا . بينما تُعرف الأنواع المصنوعة من الأوبي ( اليام الأرجواني ) باسم هالايا . أما الأنواع المصنوعة من البطاطا الحلوة والقلقاس ، فيمكن تسميتها إما هالايا أو نيلوباك . على أي حال، يُحضّر كل من نيلوباك وهالايا بنفس الطريقة، ويختلفان فقط في مكوناتهما الرئيسية. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

تشمل أنواع نيلوباك ما يلي:

• كالابازا - المعروفة باسم هالايانج كالاباسا ، أو "الاسكواش هالايا"، أو "مربى اليقطين".
• الكسافا - المعروفة باسم nilupak na balinghoy أو nilupak na kamoteng kahoy
• موز سابا - المعروف باسم نيلوباك نا ساجينج ، نيلوباك نا سابا ، أو لينويانغ
• البطاطا الحلوة - المعروفة باسم كاموت هالايا ، نيلوباك نا كاموت ، "فرحة كاموت"، أو "مربى البطاطا الحلوة".
• قردة القلقاس – المعروفة باسم نيلوباك نا غابي ؛ البديل الملحوظ هو بيناجول ويمكن أيضًا مزجه مع أوبي لصنع نيلوباك نا أوبي في غابي
• أوبي - المعروف بشكل أكثر شيوعًا باسم أوبي حلايا ، أو "مربى أوبي"، أو نيلوباك نا أوبي

• كعكة الكاسافا
• بيتسي-بيتسي
• بوي
• سومان
• أوبي حلايا