كرمة قديمة

يشير مصطلح "كرمة قديمة" ( بالفرنسية : vieilles vignes ، بالألمانية : alte Reben )، وهو وصف شائع على ملصقات النبيذ ، إلى أن النبيذ مصنوع من كروم عنب قديمة بشكل ملحوظ. وهناك اعتقاد سائد بأن الكروم القديمة، عند العناية بها بشكل صحيح، تُنتج نبيذًا أفضل. ^{[ 1 ]} ولا يوجد تعريف قانوني أو متفق عليه عمومًا لكلمة " قديم" .

يمكن أن تنمو كروم العنب لأكثر من 120 عامًا. بعد حوالي 20 عامًا، تبدأ الكروم بإنتاج محاصيل أقل ، وينخفض ​​متوسط ​​الإنتاج ؛ مما يؤدي إلى نبيذ أكثر تركيزًا ونكهةً. ^{[ 1 ]} كما يمكن أن تصيب أمراض مثل " موت الذراع " الكروم القديمة؛ وفي بعض الحالات، يزيد ذلك من تركيز العصير. قد يُطلق مصطلح "الكروم القديمة" على مزرعة بأكملها، أو قد يعني قطعة أرض معينة زُرعت قبل غيرها. في الولايات المتحدة، يُستخدم هذا المصطلح بشكل شائع لوصف عنب الزنفاندل ، لأن كروم العنب في كاليفورنيا التي يصل عمرها إلى 125 عامًا لا تزال تُنتج كميات صغيرة من ثمار الزنفاندل الثمينة.

في المناطق التي تشتهر بإنتاج النبيذ منذ القدم، يُقصد به غالبًا نبيذًا مزروعًا بأشجار عنب يتراوح عمرها بين ثلاثين وأربعين عامًا. ويصر بعض صانعي النبيذ على أن تكون الأشجار أقدم من ذلك. أما في مناطق زراعة العنب حديثة النشأة، فقد يُعتبر عمر عشرين عامًا كافيًا. ويزداد الأمر تعقيدًا نظرًا لأن بعض الأصناف لا تُنتج غلة مجدية اقتصاديًا عندما تُصبح أشجارها قديمة جدًا.

أقدم كرمة عنب معروفة هي كرمة زاميتوفكا التي تنمو في ماريبور بسلوفينيا ، والتي من المعروف أنها كانت موجودة في القرن السابع عشر؛ وتنتج ما بين 35 إلى 55 كيلوغرامًا (77 إلى 121 رطلاً) من العنب سنويًا، والذي يتم تخميره وتعبئته في حوالي 100 زجاجة صغيرة. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} 

في منطقة جنوب تيرول لإنتاج النبيذ في شمال شرق إيطاليا، تُستخدم كرمة فيرسوالن التي يزيد عمرها عن 350 عامًا والمزروعة في كاستل كاتزنزونجن لإنتاج النبيذ من ثمار الكرمة القديمة الممزوجة بثمار مزارع أصغر سنًا لإنتاج حوالي 500 زجاجة سنويًا. ^{[ 5 ]}

تُعرف أقدم كرمة عنب موثقة العمر، والتي يُعتقد أنها الأكبر في العالم، باسم الكرمة العظيمة في قصر هامبتون كورت بإنجلترا. نُقلت هذه الكرمة إلى موقعها الحالي عام 1768 تحت إشراف لانسلوت كابابيليتي براون . صنفها هو "شيافا غروسا" (المعروف أيضًا باسم هامبورغ السوداء أو ترولينجر). وخلافًا للمتوقع عادةً بالنسبة للكروم القديمة، أنتجت هذه الكرمة أكبر محصول لها على الإطلاق في خريف عام 2001، حيث بلغ 383 كيلوغرامًا (844 رطلًا) . ^{[ 6 ]} 

في وادي باروسا بأستراليا، يُعتقد أن أقدم مزرعة عنب تجارية موثقة في العالم لا تزال تنتج النبيذ هي كروم شيراز في تيركي فلات بتانوندا، والتي زُرعت في الأصل عام 1847. ^{[ 7 ]} وتضم القطعة رقم 42 في مزرعة بينفولدز كاليمنا في وادي باروسا كروم كابرنيه ساوفيجنون زُرعت عام 1888، ويُعتقد أنها أقدم مزرعة عنب كابرنيه لا تزال تنتج النبيذ. ^{[ 8 ]} وقد أُنشئ ميثاق باروسا للأشجار القديمة لحماية هذه الأشجار في المنطقة ومنع اقتلاعها. ^{[ 9 ]}

أقدم كرمة عنب في أمريكا هي "الكرمة الأم" الموجودة في جزيرة روانوك . ^{[ 10 ] [ 11 ]} يُعتقد أن هذه الكرمة هي أصل عنب السكوبيرنونغ ، وقد سجلها المستوطنون لأول مرة عام 1584. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

لعدم وجود تعريف موضوعي، قد يُظهر نبيذ "الكروم القديمة" خصائص محددة مرتبطة بعمر الكرمة، وقد لا يُظهرها. عمومًا، كلما زادت سمعة المُنتِج، زادت احتمالية مصداقية المنتج. وبالمثل، إذا باع مُنتِجٌ زجاجة "عادية" وأخرى "من كروم قديمة"، فمن المرجح أن يُظهر ذلك فرقًا واضحًا في المذاق، إن لم يكن بالضرورة في الجودة. وبهذا المعنى، يُشبه مصطلح "الكروم القديمة" مصطلح " الاحتياطي "، وهو مصطلح يختلف اختلافًا كبيرًا في دلالته، ولا يوجد له تعريف قانوني في العديد من البلدان والمناطق.