باشوفا

الباشوفا ، أو البيشوفا ، طبق حساء من قبيلتي تشيكاساو وشوكتاو ، يُحضّر من الذرة البيضاء المجروشة ، والمعروفة أيضاً باسم هوميني اللؤلؤ . ^{[ 1 ]} يُعدّ هذا الطبق من أهم الأطباق لدى شعب تشيكاساو، ويُقدّم في المناسبات الاحتفالية والاجتماعية منذ قرون. كما استُخدمت الباشوفا في طقوس علاجية مُحدّدة. ^{[ 2 ]}

تقليدياً، كان يُطحن الذرة المجفف في هاون ليُصبح دقيق ذرة ، ثم يُطهى في قدر مع الماء. تُضاف إليه قطع صغيرة من لحم الخنزير الصغير أو العجل. يُقدم الطبق بارداً ويمكن حفظه لمدة تصل إلى شهر. ^{[ 3 ]}

يُطهى الباشوفة على نار هادئة لساعات طويلة. ^{[ 4 ]}

استُخدمت مجاديف وملاعق خاصة، منحوتة من الخشب أو قرون الحيوانات، في تقليب وتقديم وتناول الباشوفة. ويوجد عدد منها حاليًا ضمن مجموعة مؤسسة سميثسونيان . ^{[ 5 ]} وكانت الباشوفة تُطهى في أوعية ضخمة، غالبًا على نار مكشوفة في الهواء الطلق. ^{[ 6 ]}

رقصة الباشوفا هي طقوس علاجية لدى قبيلتي تشيكاساو وشوكتو. يُترك المريض في غرفة بمفرده، باستثناء المعالج . يُوضع عمود مخطط بالأبيض والأسود في فناء منزل المريض، ولا يمر أحد بجانبه. بينما يتلو المعالج تعويذة طبية على المريض لطرد "روح المرض المسماة شولوب"، يرقص آخرون في الخارج. عند الظهيرة، تُقدم الباشوفا لجميع الراقصين وهي لا تزال دافئة، مع الماء للشرب. ثم تبدأ جولة ثانية من الرقص. ^{[ 7 ]} كما تُؤدى رقصات الباشوفا في أماكن مغلقة. ^{[ 8 ]}

• قائمة أطباق الذرة

• فيتزجيرالد، ديفيد، وجيني باربور، وأماندا كوب، وليندا هوجان . تشيكاساو: غير مقهرين ولا يُقهرون. أوكلاهوما سيتي: شركة نشر مركز الفنون التصويرية، 2006. ISBN 978-1558689923.
• كروسيت، جورجيا "عرق يتلاشى". سجلات أوكلاهوما. المجلد 4، العدد 1، يونيو 1926.