بيشولين

زيتون بيشولين هو صنف فرنسي من الزيتون ، وهو الأكثر انتشارًا في فرنسا. ^{[ 1 ]} على الرغم من أن موطنه الأصلي مدينة غارد في جنوب فرنسا، إلا أنه يُزرع اليوم في جميع أنحاء العالم. يُعرف زيتون بيشولين بأنه زيتون الكوكتيل ، كما يُستخدم أيضًا في صناعة زيت الزيتون . وهو أكثر أنواع الزيتون شيوعًا في صناعة زيت الزيتون في المغرب. ^{[ 2 ]}

زيتون بيشولين موطنه الأصلي منطقة غارد في جنوب فرنسا . ^{[ 3 ]} ورغم أنه يُزرع اليوم بكثرة في بروفانس وأجزاء أخرى من فرنسا وإيطاليا ، ^{[ 1 ]} إلا أنه يُزرع أيضاً في المغرب وإسرائيل وتشيلي والولايات المتحدة وأماكن أخرى حول العالم . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يُعرف نبيذ بيشولين بأسماء محلية عديدة. ففي غارد وجنوب فرنسا، يُطلق عليه أسماء كوياس، وكولياس، وبيكيت، وبلانت دو كولياس، وفوس لوك ( لوك الزائف )، أو لوك باتارد (لوك المهجن). أما في تونس، فيُسمى جودولين، بينما يُطلق عليه في بلدان أخرى اسم بيشولين دو لانغدوك نسبةً إلى منطقة لانغدوك التاريخية التي نشأ فيها (غارد جزء من لانغدوك). ^{[ 4 ]}

هو صنف متوسط ​​القوة، ذو نمو منتشر ، وحجم متوسط، وتاج مفتوح. ^{[ 5 ]} أوراقه بيضاوية رمحية الشكل، متوسطة الطول والعرض. ^{[ 6 ]} ثمار الزيتون متوسطة الوزن (3-5 غرامات )، ^{[ 5 ]} بيضاوية الشكل وغير متناظرة قليلاً. ^{[ 6 ]} النواة مدببة من الطرفين، ذات سطح أملس ونتوء دقيق . ^{[ 4 ]}

يُحصد الزيتون في شهري أكتوبر ونوفمبر، وهو لا يزال أخضر اللون، لاستخدامه كزيتون مائدة. ^{[ 3 ]} أما لإنتاج الزيت ، فيُقطف الزيتون لاحقًا، بعد أن يسودّ لونه. ^{[ 5 ]} ويُعدّ تحديد الوقت الأمثل لحصاد الزيت مسألة تقديرية لكل مزارع؛ فالحصاد المبكر يُضفي نكهة فاكهية، بينما يُبرز الحصاد المتأخر حلاوةً أكبر. ^{[ 3 ]}

تشتهر زيتون بيشولين باستخدامها في تحضير الكوكتيلات . ^{[ 3 ]} ولهذا الغرض، تُعالج بالصودا الكاوية، ثم تُخمر في محلول ملحي لمدة تصل إلى عام، مما يُكسبها مذاقًا مالحًا قليلًا. ^{[ 1 ]} كما تُستخدم أيضًا لاستخراج الزيت ، ولكن بنسبة متوسطة. عادةً ما يُستخرج منها ما بين 20 و 22%، ولكن النباتات التي تُروى قد تُنتج أحيانًا ما بين 15 و 18% فقط. ^{[ 1 ]} يتميز زيت بيشولين بنكهة فاكهية مع لمسة من المرارة. ^{[ 1 ]}

يُعتبر هذا الصنف من الأشجار ذات الإنتاج الجيد والمستمر. ^{[ 7 ]} شجرته متوسطة الحجم، وتتخذ شكلاً منخفضاً ومنتشراً عند الإثمار. ^{[ 3 ]} وهي تتكيف جيداً مع أنواع التربة والمناخات المختلفة. ^{[ 3 ]}

من المتفق عليه عموماً أن هذا الصنف من الزيتون خصب ذاتياً جزئياً فقط، لذا يمكنه الاستفادة من وجود بعض الملقحات . ^{[ 7 ]} ومن بين أصناف الزيتون المستخدمة في التلقيح: بوتيلان ، وليتشينو ، ولوك ، ومانزانيلو ، وسيغواز . ^{[ 5 ]}

يُعدّ هذا النوع من الأشجار عرضةً لبعض الآفات العضوية ، بما في ذلك فطر Gloeosporium olivarum ، وحشرة Palpita unionalis ، وحشرة Liothrips oleae . ^{[ 8 ]} كما أنه حساسٌ للبرد؛ فبينما تستطيع الشجرة البالغة تحمّل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -12 إلى -14 درجة مئوية (10 إلى 7 درجات فهرنهايت) ، تحتاج الأشجار الصغيرة إلى درجات حرارة أعلى بكثير للبقاء على قيد الحياة. وقد يُشكّل هذا مشكلةً في منطقتي غارد وبروفانس، حيث تكون فصول الشتاء قاسيةً في كثير من الأحيان. ^{[ 3 ]}  

أدى تهجين البيكولين والمانزانيلو ⁽ بيليني وآخرون 2002ب) إلى ظهور ^{الأصناف} الجديدة أرنو وتيفير وباسينتو . [ ⁹ ]

• لوك