بوتجيفليش

Potjevleesch هو طبق فلاندرز فرنسي تقليدي ، ويمكن ترجمته إلى الإنجليزية على أنه " لحم محفوظ في قدر ".

يُحضّر هذا الطبق تقليدياً في طبق خزفي باستخدام ثلاثة أو أربعة أنواع مختلفة من اللحوم، ويُربط بالجيلاتين الطبيعي المستخلص من اللحوم المستخدمة. تُغطى اللحوم، مع البصل المقطع والملح والفلفل والزعتر وورق الغار، بالماء أو بمزيج من الماء والخل، ثم تُطهى إما على نار هادئة في الفرن أو على نار خفيفة على الموقد لمدة ثلاث ساعات. بعد الطهي، يُبرّد الطبق ثم يُوضع في الثلاجة ويُقدّم بارداً. ^{[ 1 ]}

من المعتاد تقديمه مع رقائق البطاطس فوقه لإذابة الجيلاتين.

• حفظ الأغذية