بطاطا حلوة مشوية

في الصين ، تُشوى البطاطا الحلوة ذات اللب الأصفر في برميل حديدي كبير وتُباع كطعام شعبي خلال فصل الشتاء. ^{[ 2 ]} تُسمى هذه البطاطا الحلوة "كاو-بايشو" (烤白薯؛ "البطاطا الحلوة المشوية") في شمال الصين، و"وي فان شو " (煨番薯) في المناطق الناطقة بالكانتونية ، و "كاو-ديغوا " (烤地瓜) في تايوان وشمال شرق الصين ، حيث يختلف اسم البطاطا الحلوة نفسها في أنحاء العالم الناطق بالصينية .

في عام 2021، انتشر مقطع فيديو للطاهي لوكاس سين من هونغ كونغ على نطاق واسع، يشرح فيه طريقة صينية تقليدية لتحميص البطاطا الحلوة، حيث يتم تجميد البطاطا أولاً قبل تحميصها حتى تتسرب السكريات المكرملة من خلال قشرتها. ^{[ 3 ]}

• 
  بطاطا حلوة مشوية من الصين
• 
  بائع بطاطا حلوة مشوية في هونغ كونغ

تُعدّ البطاطا الحلوة المشوية في علب خشبية ، والتي تُسمى "غون غوغوما " ( 군고구마 )، من الأطعمة الشائعة في كلٍّ من كوريا الشمالية والجنوبية . ^{[ 4 ] [ 5 ]} ويُباع هذا الطعام من أواخر الخريف إلى الشتاء من قِبل بائعين يرتدون قبعات "أوشانكا "، والتي تُعرف أحيانًا باسم "قبعة بائع البطاطا الحلوة المشوية" أو "قبعة بائع الكستناء المشوية". وعلى الرغم من إمكانية شوي أي نوع من أنواع " غوغوما " (البطاطا الحلوة)، إلا أن الأنواع الأكثر طراوةً ورطوبةً، مثل "هوباك غوغوما " (بطاطا اليقطين الحلوة)، تُفضّل على الأنواع الأكثر صلابةً ودقيقيةً، مثل " بام غوغوما " (بطاطا الكستناء الحلوة)، عند الشوي. ^{[ 6 ]}

في كوريا الجنوبية، تُجفف البطاطا الحلوة المحمصة لصنع غون-غوغوما-مالاينغي ( 군고구마 말랭이 )، وتُجمد لصنع آيس- غون-غوغوما ( 아이스 군고구마 ). ^{[ 7 ]} على الرغم من أن غون-غوغوما كان يُعتبر تقليديًا طعامًا شتويًا، إلا أن آيس كريم غون-غوغوما وعصائر غون-غوغوما تُستمتع بها اليوم في فصل الصيف. ^{[ 8 ]}

• 
  غون-غوغوما
• 
  علبة غان-غوغوما النموذجية في كوريا
• 
  تحميص فطر غوغوما في علبة أسطوانية
• 
  غون-غوغوما-مالاينغي (بطاطا حلوة مشوية نصف مجففة) كوجبة خفيفة

في اليابان ، يُطلق على طعام مماثل في الشوارع اسم إيشي ياكي إيمو (石焼き芋؛ "البطاطا الحلوة المحمصة بالحجارة الحرارية") ويتم بيعه من الشاحنات خلال فصل الشتاء. ^{[ 9 ]}

• 
  بائع ياكي إيمو في نارا ، اليابان
• 
  يُعدّ خبز البطاطا على الحجر وتغليفها بالجرائد أسلوباً شائعاً في اليابان.

البطاطا الحلوة المحمصة ( khoai lang nướng ) هي طعام شتوي شهير في الشوارع في هانوي وشمال فيتنام . ^{[ 10 ]}