خزنة أرواح

خزان التقطير أو جهاز استقبال المشروب الوسيط هو جهاز مغلق يُستخدم في تقطير الويسكي الاسكتلندي . يمرّ المشروب المقطر من جهاز التقطير إليه ، ويمكن رؤيته من خلال جوانبه الزجاجية أو نوافذه، لكن لا يمكن الوصول إليه مباشرةً. يستطيع المُقطِّر تحليل المشروب داخل الجهاز، وتحديد وجهة إرساله. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

بعد تقطير المشروب الروحي داخل جهاز التقطير، يُنقل إلى خزان التقطير. يقوم خزان التقطير بتقسيمه إلى ثلاثة أجزاء: الجزء الأمامي، والقلب، والجزء الخلفي (وتُسمى أحيانًا الرأس والقلب والذيل). يُزال الجزء الأمامي ويُرسل إلى المرحلة التالية من عملية التقطير، بينما يُعاد الجزء الأمامي والجزء الخلفي إلى جهاز التقطير لاستكمال عملية التقطير. تتميز هذه العملية بكفاءة عالية، حيث تُقلل من كمية النفايات الناتجة أثناء عملية التقطير. ^{[ 6 ]}

يتحكم جهاز التقطير الآمن في تدفق المشروب المقطر (الرشة الأولى، والقلب، والنفحات) عن طريق قياس درجة حرارة وكثافة المقطر، مما يسمح بتحديد نسبة الكحول فيه. ولأنه نظام مغلق لا يوجد فيه اتصال مباشر، فإن خطر التلوث والتأثيرات الخارجية عند قياس المقطر يكون أقل بكثير. وتقوم كل معمل تقطير بتعديل نقاط القطع للمقطر بناءً على خصائص النكهة وتفضيلات نسبة الكحول. ^{[ 6 ]}

تم اختراع صندوق المشروبات الروحية في أوائل القرن التاسع عشر كحل بديل لقوانين الرسوم الجديدة المفروضة على مصانع التقطير في المرتفعات الاسكتلندية. ^{[ 3 ]} وسرعان ما تطور صندوق المشروبات الروحية إلى الشكل الحديث، حيث تحمي الألواح الزجاجية الأجزاء الداخلية، ويتم قفله بأقفال كبيرة، ولا يملك مفاتيحها إلا موظفو الجمارك والضرائب. ^{[ 3 ]}

في عام ١٨٧٠، شهدت اسكتلندا طفرة في إنتاج الويسكي، مما أدى إلى نقص في موظفي الجمارك والضرائب. ونتيجةً لذلك، تم تخفيف تطبيق قوانين التقطير. وبالتالي، أصبح الالتزام بالمعايير واللوائح يقع بشكل أكبر على عاتق مصانع التقطير، التي كانت مُلزمة بتدوين ملاحظات تفصيلية ومؤرخة عن جميع العمليات. ^{[ ٦ ]} ومع التطورات الرقمية في أواخر القرن العشرين، تراجع استخدام خزائن المشروبات الروحية، حيث أصبحت العمليات اليدوية أقل شيوعًا.