TAS1R3

يُعدّ مستقبل التذوق من النوع الأول، العضو 3، بروتينًا يُشفّر في البشر بواسطة جين TAS1R3 . ^{[ 5 ] [ 6 ]} يُشفّر جين TAS1R3 النظير البشري لمستقبل التذوق Sac في الفئران ، وهو عامل رئيسي في تحديد الاختلافات بين سلالات الفئران الحساسة وغير الحساسة للمذاق الحلو في استجابتها للسكروز والسكارين والمحليات الأخرى. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

البروتين المُشفَّر بواسطة جين TAS1R3 هو مستقبل مقترن ببروتين G ذو سبعة نطاقات عبر غشائية، وهو أحد مكونات مستقبل التذوق للأحماض الأمينية TAS1R1+3 ومستقبل التذوق الحلو TAS1R2+3، وهما مُستقبلان مُتغايران ثنائيان . يتكون هذا المستقبل على شكل ثنائي بروتيني مع TAS1R1 أو TAS1R2 . ^{[ 8 ]} كما أظهرت التجارب أن ثنائيًا متجانسًا من TAS1R3 حساس أيضًا لمواد السكر الطبيعية . وقد افترض أن هذه هي الآلية التي تجعل بدائل السكر لا تمتلك نفس خصائص التذوق للسكريات الطبيعية. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

تتكون مستقبلات البروتين G المقترنة للطعم الحلو والأومامي من ثنائيات بروتينات TAS1R. مستقبل الطعم TAS1R1+3 حساس للجلوتامات الموجودة في جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، بالإضافة إلى جزيئات مُحسِّن الطعم التآزرية: أحادي فوسفات الإينوزين (IMP) وأحادي فوسفات الجوانوزين (GMP). لا تستطيع هذه الجزيئات تنشيط المستقبل بمفردها، بل تُستخدم لتعزيز استجابات المستقبل، وخاصةً للأحماض الأمينية L. ^{[ 11 ]} وقد ثبت أن مستقبل TAS1R2+3 يستجيب للسكريات الطبيعية، السكروز والفركتوز ، والمحليات الصناعية، مثل السكرين ، وأسيسولفام البوتاسيوم ، والدولسين ، وحمض الجوانيدينوأسيتيك . ^{[ 8 ]}

ثبت أن مستقبلات TAS1R2 و TAS1R1 ترتبط ببروتينات G ، وغالبًا ما ترتبط بالوحدة الفرعية Gα من بروتين غوستدوسين ، على الرغم من أن تعطيل جين غوستدوسين أظهر نشاطًا متبقيًا ضئيلًا. كما ثبت أن TAS1R2 وTAS1R1 تُنشّطان الوحدات الفرعية Gαo وGαi من البروتين. ^{[ 12 ]} يشير هذا إلى أن TAS1R1 وTAS1R2 هما مستقبلات مقترنة ببروتين G تُثبّط إنزيمات أدينيل سيكلاز لخفض مستويات أحادي فوسفات الغوانوزين الحلقي (cGMP) في مستقبلات التذوق . ^{[ 13 ]} مع ذلك، فقد ثبت في المختبر أن بروتين TAS1R3 يرتبط بالوحدات الفرعية Gα بمعدل أقل بكثير من بروتينات TAS1R الأخرى. على الرغم من تشابه البنية البروتينية لبروتينات TAS1R، تُظهر هذه التجربة أن خصائص اقتران بروتين G لبروتين TAS1R3 قد تكون أقل أهمية في نقل إشارات التذوق مقارنةً ببروتيني TAS1R1 وTAS1R2. ^{[ 12 ]}

توجد الخلايا التي تُعبّر عن مستقبلات TAS1R1+3 في الحليمات الفطرية الشكل في طرف اللسان وحوافه، وفي خلايا مستقبلات التذوق في سقف الفم. ^{[ 8 ]} وقد ثبت أن هذه الخلايا تتشابك مع عصب الحبل الطبلي لإرسال إشاراتها إلى الدماغ. ^{[ 11 ]} وتوجد الخلايا التي تُعبّر عن مستقبلات TAS1R2+3 في الحليمات الكأسية والحليمات الورقية بالقرب من مؤخرة اللسان، وفي خلايا مستقبلات التذوق في سقف الفم. ^{[ 8 ]} وقد ثبت أن هذه الخلايا تتشابك مع العصب البلعومي اللساني لإرسال إشاراتها إلى الدماغ. ^{[ 14 ] [ 15 ]} ولا تُعبّر قنوات TAS1R وTAS2R (المرّة) معًا في أي من براعم التذوق. ^{[ 8 ]}

• جين TAS1R3
• مستقبل التذوق من النوع 1، العضو 3؛ TAS1R3

تتضمن هذه المقالة نصًا من المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، وهو متاح للعموم .