رقائق التابيوكا

رقائق التابيوكا هي وجبة خفيفة مصنوعة من رقائق رقيقة من جذور الكسافا المقلية . وهي شائعة في جنوب الهند وسريلانكا ، وكذلك في إندونيسيا حيث تُعرف باسم "كريبك سينغكونغ " (رقائق الكسافا)، وفي ماليزيا تُعرف باسم " كيريبك أوبي" .

كما أنه منتج سلعي سائب يتم إنتاجه وتداوله، ويستخدم في هذا الشكل لإنتاج منتجات مثل الكحول، وأعلاف الحيوانات، والوقود الحيوي، والنشا.

يُحضّر هذا الطبق باستخدام درنات الكسافا النيئة، حيث تُزال القشرة الداخلية والخارجية. ^{[ 1 ]} ثم تُقلى رقائق الكسافا في زيت جوز الهند ، وتُملّح، وغالبًا ما تُتبّل بمسحوق الفلفل الأحمر الحار .

تتميز رقائق التابيوكا بفترة صلاحية أطول مقارنةً بجذور الكسافا النيئة. ^{[ 2 ]} تُباع هذه الوجبة الخفيفة أحيانًا وتُستهلك كطعام شوارع . ^{[ 3 ]}

تقوم بعض الشركات بإنتاج وتوزيع رقائق التابيوكا الجاهزة المعبأة في أكياس. ^{[ 4 ]}

تُنتج رقائق وحبيبات التابيوكا وتُباع وتُتاجر بكميات كبيرة كسلعة، وتُستخدم في صناعة النشا والكحول والوقود الحيوي . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} كما يُستخدم المنتج كعلف للحيوانات في ولاية كيرالا ومدينة تشيناي بالهند، ولهذا الغرض، تقتصر عملية التصنيع عادةً على إزالة القشرة الخارجية للدرنات. ^{[ 1 ]} تتكون الأصناف التجارية عادةً من درنات الكسافا المقطعة والمجففة، ولا تُقلى في الزيت. ^{[ 12 ]}

• ويتوورث، جوزيف جينز (24 أكتوبر 2014). "حمض الهيدروسيانيك يجبر السلطات على سحب رقائق التابيوكا من الأسواق" . أخبار جودة الغذاء . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يناير 2018 .

• الوسائط المتعلقة برقائق التابيوكا على ويكيميديا ​​كومنز
• "المنيهوت، طبق سريلانكي مفضل على مر العصور" . Ankierenique.wordpress.com. 29 أبريل 2012.