زيلاناز

إنزيم Endo-1,4-β-xylanase ( EC 3.2.1.8 ، الاسم النظامي 4-β- D -xylan xylanohydrolase ) هو أي من فئة الإنزيمات التي تحلل عديد السكاريد الخطي xylan إلى xylose ، ^{[ 1 ]} وبالتالي تكسير الهيميسليلوز ، وهو أحد المكونات الرئيسية لجدران الخلايا النباتية :

التحلل المائي الداخلي للروابط (1→4)-β- D- زيلوسيدية في الزيلانات

يلعب إنزيم الزيلاناز دورًا رئيسيًا في الكائنات الدقيقة التي تتغذى على المصادر النباتية، حيث يعمل على تحليل المواد النباتية وتحويلها إلى مغذيات قابلة للاستخدام. تُنتج الفطريات والبكتيريا والخميرة والطحالب البحرية والبروتوزوا والقواقع والقشريات والحشرات والبذور وغيرها من الكائنات الحية إنزيم الزيلاناز؛ ^{[ 2 ]} بينما لا تُنتج الثدييات هذا الإنزيم. ومع ذلك، يُعد الفطر الخيطي المصدر التجاري الرئيسي للزيلاناز. ^{[ 2 ]}

تشمل التطبيقات التجارية لإنزيم الزيلاناز تبييض لب الخشب الخالي من الكلور قبل عملية صناعة الورق ، وزيادة قابلية هضم السيلاج (في هذا الجانب، يُستخدم أيضًا في التسميد التخميري ). ^{[ 3 ]}

إلى جانب استخدامها في صناعة اللب والورق ، تُستخدم إنزيمات الزيلاناز أيضًا كمضافات غذائية للدواجن؛ ^{[ 4 ]} وفي دقيق القمح لتحسين سهولة التعامل مع العجين وجودة المخبوزاتيُستخدم إنزيم الزيلاناز في استخلاص القهوة والزيوت النباتية والنشا، وتحسين الخصائص الغذائية للأعلاف الزراعية والحبوب، بالإضافة إلى استخدامه مع البكتيناز والسليولاز لتصفية عصائر الفاكهة وإزالة الصمغ من مصادر الألياف النباتية مثل الكتان والقنب والجوت والرامي. تتوفر كمية كبيرة من المراجع العلمية حول الخصائص الرئيسية لإنزيمات الزيلاناز في مجال التقنية الحيوية، بدءًا من فحصها في المصادر الميكروبية وصولًا إلى طرق إنتاجها وتوصيفها وتنقيها وتطبيقاتها في القطاع التجاري. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 5 ] [ 6 ] [7] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] تتطلب بعض تطبيقات الزيلاناز مقاومة عالية للحرارة، ويمكن تحقيق ذلك} من خلال اختيار إنزيمات ميكروبية مناسبة ^{[ 4 ] أو} عن طريق تكوين حلقات في نهاياتها باستخدام تفاعل SpyTag ^/ SpyCatcher . ^{[ 14 ]}

بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ إنزيم الزيلاناز المكوّن الرئيسي في مُحسّنات العجين S500 وUS500 التي تُصنّعها شركة بوراتوس . ^{[ 15 ]} تُستخدم هذه الإنزيمات لتحسين قابلية تشكيل العجين وامتصاصه للماء. ^{[ 15 ]}

في المستقبل، قد يُستخدم إنزيم الزيلاناز لإنتاج الوقود الحيوي من المواد النباتية غير القابلة للاستخدام. ^{[ 16 ]}

إندو-(1→4) -β-زيلان 4-زيلانوهيدرولاز، إندو-1،4-زيلاناز، إندو-1،4-β-زايلاناز، β-1،4-زيلاناز، إندو-1،4-β- D -زيلاناز، 1،4-β-زيلان زيلانوهيدرولاز، β-زيلاناز، β-1،4-زيلان زيلانوهيدرولاز، β- D -زيلاناز