مخبز يامازاكي

شركة يامازاكي للمخبوزات المحدودة (山崎製パン株式会社، يامازاكي سيبان كابوشيكي غايشا ) هي شركة أغذية يابانية، وتُعدّ أكبر شركة لتصنيع الخبز في العالم، ^{[ 2 ]} حيث تُنتج الخبز والمخبوزات والحلويات. ^{[ 3 ]} أسسها توجورو إيجيما في اليابان في 9 مارس 1948، وبدأت الإنتاج الضخم للخبز عام 1955، ^{[ 4 ]} ولا تزال تُدار من قِبل عائلة إيجيما؛ ويُعدّ نوبوهيرو إيجيما الجيل الثالث من العائلة الذي يقود الشركة.

يمكن العثور على منتجات يامازاكي في العديد من الدول الآسيوية ، بما في ذلك ماليزيا وتايوان وسنغافورة وتايلاند وفيتنام وإندونيسيا والصين ( بما في ذلك هونغ كونغ ) .

في أكتوبر 1970، أسست الشركة مشروعًا مشتركًا، هو شركة يامازاكي-نابيسكو المحدودة (المعروفة الآن باسم شركة يامازاكي للبسكويت المحدودة أو YBC )، مع شركة نابيسكو الأمريكية وشركة نيتشيمين جيتسوجيو (المعروفة حاليًا باسم شركة سوجيتز ). وبحلول عام 1988، رفعت يامازاكي حصتها في المشروع المشترك إلى 80% من خلال الاستحواذ على الأسهم التي كانت تمتلكها نابيسكو. ^{[ 5 ]}

في عام 1991، استحوذت شركة يامازاكي على قسم مخابز "في دو فرانس" (الذي تأسس عام 1971)، وفي عام 1994، استحوذت شركة يامازاكي للمخبوزات على قسم مطاعم "في دو فرانس" (الذي تأسس عام 1978). ^{[ 6 ] [ 7 ]} وتدير يامازاكي حاليًا سلسلة مطاعم "في دو فرانس" في الولايات المتحدة ^{[ 8 ]} واليابان ^{[ 9 ]} تحت العلامة التجارية نفسها . ^{[ 10 ]}

حتى عام 2014، استخدمت شركة يامازاكي برومات البوتاسيوم في خبزها، بينما توقفت جميع شركات المخابز اليابانية الأخرى طواعيةً عن استخدامه عام 1980 بسبب الشكوك حول تسببه بالسرطان . ^{[ 11 ]} ومع ذلك، عادت الشركة لاستخدامه في أوائل عام 2020، مدعيةً أنها طورت طريقة جديدة لتقليل كمية برومات البوتاسيوم بحيث لا يتبقى منه شيء في المنتج النهائي. وذكرت الشركة أنه لم يتم الكشف عن برومات البوتاسيوم في اختبار بدقة 0.5 جزء في المليار . ^{[ 12 ]}

في عام ٢٠١٦، استحوذت شركة يامازاكي على شركة بيك وايز براندز الأمريكية، الشركة الأم لعلامتي فليشرز بيجلز وتوم كات بيكري. ^{[ ١٣ ] [ ١٤ ]} وفي العام نفسه، أنهت شركة مونديليز إنترناشونال مشروع يامازاكي-نابيسكو المشترك، وبدأت بإنتاج بسكويت نابيسكو تحت مظلة مونديليز اليابان، ونقلت الإنتاج إلى الصين وإندونيسيا. ^{[ ١٥ ] [ ١٦ ] [ ١٧ ]} وبعد عام، طرحت يامازاكي (عبر شركة YBC) نسختها من بسكويت أوريو تحت اسم "نوار"، والذي يُنتج في مصنع أوريو السابق في محافظة إيباراكي . ^{[ ١٨ ]}

• ديلي يامازاكي ، قسم متاجر يامازاكي الصغيرة

• شركة يامازاكي للمخبوزات المحدودة (باللغة الإنجليزية)
• شركة يامازاكي للمخبوزات المحدودة (باللغة اليابانية)